Постные блюда. Вкусно, сытно и без греха

Звонарева Агафья Тихоновна

_{Состав:}

120 г картофеля; 30 г ядер грецких орехов; 30 г лука; 5–7 г чеснока; 15–30 г растительного масла; зелень укропа, соль по вкусу.

Салат картофельный с редькой

Картофель отвариваем в мундире, очищаем и мелко нарезаем. Редьку чистим, натираем на крупной терке и смешиваем с картофелем, солим. Заправляем нарезанным репчатым луком и растительным маслом.

_{Состав:}

150 г картофеля; 60 г

редьки; 20 г растительного масла; 15 г репчатого лука; соль по вкусу.

Салат из картофеля и огурцов

Вареный картофель нарезаем небольшими кубиками. Свежие огурцы очищаем от кожицы, тонко нарезаем, посыпаем солью, накрываем и оставляем на 30 минут. Выделившийся сок сливаем.

Смешиваем растительное масло с уксусом, черным и красным перцем. Картофель и огурцы соединяем, поливаем заправкой и аккуратно перемешиваем.

_{Состав:}

680 г картофеля; 5 шт. средних огурцов; 3 столовые ложки растительного масла; 2 столовые ложки уксуса; по щепотке черного и красного перца; соль по вкусу.

Икра морковная

Мелко нарезанный репчатый лук с томатным соусом и специями тушим на растительном масле с добавлением небольшого количества воды. Как только лук станет мягким, добавляем натертую морковь, солим и тушим до готовности. Перед окончанием тушения в икру добавляем растертый чеснок и специи по вкусу.

_{Состав:}

200 г моркови; 60 г репчатого лука; 20 г растительного масла; 60 г томатного соуса; 5 г чеснока; соль, специи по вкусу.

Салат из квашеной капусты со свежей свеклой

В квашеную капусту добавляем сырую натертую на мелкой терке свеклу. Заправляем растительным маслом.

_{Состав:}

200 г квашеной капусты; 50 г свеклы; 30 г масла.

Салат из квашеной капусты с репчатым луком

Квашеную капусту смешиваем с кольцами репчатого лука или мелко нарезанным зеленым луком, зеленью петрушки или укропа, приправляем по вкусу сахаром и растительным маслом.

_{Состав:}

300 г квашеной капусты; 2 головки репчатого лука; зелень петрушки или укропа; сахар, растительное масло по вкусу.

Салат из квашеной капусты с редькой, морковью и орехами

Натираем морковь, смешиваем с квашеной капустой, рассолом квашеной капусты, натертой редькой, измельченными орехами. Можно добавить нарезанный вареный картофель. Заправляем растительным маслом и клюквенным соком.

_{Состав:}

60 г моркови; 60 г квашеной капусты; 40 г редьки; 20 г ядер грецкого ореха; 30 г растительного масла; 40 г клюквенного сока, 30 г рассола капусты.

Салат из редьки с луком

Редьку очищаем и натираем на крупной терке, солим, даем постоять до выделения сока. Смешиваем с нарезанным мелкими кубиками репчатым луком. Заправляем растительным маслом.

_{Состав:}

100 г редьки; 30 г репчатого лука; 25 г растительного масла; соль по вкусу.

Салат из редиса с морковью и орехами

Редис и морковь мелко натираем, перемешиваем, солим, посыпаем размельченными ядрами орехов. Заправляем растительным маслом.

_{Состав:}

80 г редиса; 60 г моркови; 40 г ядер грецкого ореха; 30 г растительного масла; соль по вкусу.

Салат из цветной капусты

Чистую капусту опускаем на несколько минут в соленую воду, заливаем кипятком и доводим до кипения. Воду сливаем, а капусту заливаем чистой водой, чтобы удалить запах. Солим по вкусу и варим до готовности. Охлаждаем и разделяем на кочешки. Заправляем уксусом, растительным маслом и украшаем зеленью.

_{Состав:}

800 г цветной капусты; 50 г уксуса; 60 г растительного масла.

Салат «Веснянка»

Огурец чистим от кожицы. Редис и огурец нарезаем очень тоненькими кружочками. Готовим заправку из указанных компонентов. Заливаем заправкой огурец и редис, перемешиваем. Украшаем веточками зелени.

_{Состав:}

1 свежий огурец; 6 редисок. Для заправки. 3 столовые ложки уксуса; 0,5 чайной ложки сахара; 2 столовые ложки растительного масла.

Винегрет с морской капустой

Картофель и морковь варим раздельно, чистим, нарезаем. Лук режем кольцами, огурцы — кубиками. Соединяем консервированную морскую капусту с овощами, заправляем маслом, солим и перемешиваем.

_{Состав:}

1 банка консервированной морской капусты; 300 г картофеля, 200 г моркови; 100 г репчатого лука; 200 г соленых огурцов, 100 г растительного масла.

Салат любительский

Зеленый перец чистим, промываем, мелко нарезаем. Зеленые помидоры, огурцы, морковь и лук нарезаем тонкими кружочками. Капусту шинкуем. Все овощи складываем в большую кастрюлю, солим, перемешиваем и даем ей постоять.

Воду, уксус, сахар, соль и перец вскипятим. В кипящий рассол опускаем отжатую овощную смесь. Тотчас же сливаем рассол. Смесью заполняем стеклянные банки. Рассол еще раз прокипятим и зальем банки. Даем банкам остыть. Закрываем и ставим в холодное место. Можно подавать на гарнир и самостоятельным салатом.

_{Состав:}

зеленый сладкий перец, зеленые помидоры, лук, огурец, капуста, морковь. Для заправки: на 1 л воды — 250 г 8 %-го уксуса; 50 г сахара; 20 г соли и несколько горошин черного перца.