ПП конфеты. 20 рецептов без сахара, без лактозы, без глютена

на главную

Жанры

Поделиться:

ПП конфеты. 20 рецептов без сахара, без лактозы, без глютена

Шрифт:

От автора

Представленные рецепты конфет в этой книге не обычные – в них не содержится рафинированный сахар, молочные продукты и глютен. Основные ингредиенты разнообразны и не повторяются. В рецептах будут использоваться ягоды, фрукты, сухофрукты, бобовые, злаки, орехи, семена, специи и даже овощи. Кроме этого конфеты просты в приготовлении и для многих понадобится только блендер.

Думаю, вы уже не раз слышали о вреде магазинных конфет. Они содержат большое количество рафинированного белого сахара и вредные добавки. Если вы не придерживаетесь правильного питания или не исключаете сахар из своего рациона, то эти конфеты всё равно

принесут меньше вреда и намного больше пользы в отличие от конфет из магазина. Так как это книга рецептов, а не книга о питании, то я не буду углубляться в тему лактозы и глютена. Их исключают по разным причинам, но я верю в то, что уменьшение их количества в рационе каждого человека будет только плюсом к здоровому состоянию организма.

На полках в магазинах появляются здоровые сладости, и это радует, но на данный момент я вижу некоторые проблемы. Первое – это однообразные составы, в которых основной массой чаще всего являются финики. Даже в конфетах с названием «Кедровые конфеты» можно увидеть в составе большую часть фиников и всего 2% кедровых орехов. Второе – это наличие диоксида серы, которым обрабатывают сухофрукты. Он может наносить вред организму, а производитель имеет право не указывать его наличие на упаковке, если вещества меньше, чем меньше 10 мг/кг. И третье – это фитинововая кислота, которая содержится в орехах, семенах, бобовых и злаках. Данное вещество имеет свои плюсы и минусы, но самое главное то, что при уменьшении фитиновой кислоты в продуктах организм лучше их усваивает и получает больше питательных веществ. В книге я расскажу, как частично избавится от диоксида серы в сухофруктах, и как частично избавиться от фитиновой кислоты в орехах, семенах, бобовых и злаках.

Рецепты конфет простые и вкусные. Если специально не объявлять близким, что они какие-то особенные, то вряд ли кто-то обратит на это внимание.

В книге вы найдете варианты замен для тех продуктов, которые сложно приобрести в супермаркете.

Рецепты в этой книге являются более здоровой альтернативой обычным конфетам, но они также содержат в себе сахар из сухофруктов, ягод, фруктов, меда или сиропа, поэтому кушать их нужно в умеренных количествах.

Отдельно остановимся на форме конфет. Методом проб и ошибок я подобрала два метода, с помощью которых можно делать их примерно одного размера.

Первый способ. Сформируйте «колбаску», разрежьте ее на равные части и сформируйте шарики.

Второй способ. Для него понадобится специальное приспособление. Я заказывала на AliExpress. Найти можно по запросу «формочки для рисовых шариков».

Заполните форму не до конца, закройте ее и потрясите вверх-вниз. В итоге получаются равномерные небольшие конфеты диаметром 2,5 см. В некоторых рецептах масса может быть липкой, тогда шарики не сформируются. В таком случае форму можно использовать вместо мерной ложки.

Замачивание и сушка орехов, семян, злаков, бобовых и сухофруктов.

С помощью замачивания

в воде можно частично избавиться от диоксида серы в сухофруктах и от фитиновой кислоты в орехах, семенах, злаках и бобовых.

Если замачивание в рецепте для злаков, бобовых и орехов не предусмотрено, значит, продукт для приготовления должен быть сухим. В таком случае вы можете его замочить и высушить самостоятельно. Ниже рассмотрим, как это сделать.

Сухофрукты необходимо замачивать 10-15 минут в холодной фильтрованной воде. Затем их можно просушить в дегидраторе или духовке. После замачивания промокните сухофрукты бумажными салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу. Разложите сухофрукты на противне на расстоянии друг от друга и включите духовку. Температурный режим 40-50 градусов. Важно при этом оставить дверку приоткрытой. По времени сушка займет около двух часов.

Для орехов время замачивания может быть разным. Точные данные здесь не пишу, так как они разнятся в разных источниках. Самый лучший вариант замачивать орехи на ночь, этого будет достаточно для всех видов. Добавляйте в воду немного соли, чтобы она боролась с возможными бактериями, которые скопились на орехах. После замачивания орехи становятся более нежными. С оболочек некоторых орехов уходит горчинка.

Для сушки замоченных орехов необходим дегидратор или духовка. Сушите орехи при температуре 40-50 градусов с приоткрытой дверцей (для духовки), по времени от четырех часов.

Семена замачиваются и высушиваются по такому же принципу, как и орехи. Семена чиа и льняное семя для рецептов лучше не замачивать, так как они выделяют слизь, и их сложно будет высушить.

Если продукты высушены до конца, то они будут храниться несколько недель в герметично закрытой емкости. Если продукты высушены не до конца, то хранить их нужно в холодильнике не больше трех дней.

Я рекомендую замачивать сухофрукты, орехи, злаки и бобовые не только для рецептов из книги. Замачивайте их хотя бы периодически, когда у вас есть для этого время и желание.

Рецепт №1

Конфеты с пшенкой.

Ингредиенты

100 г пшена в сухом виде (в готовом виде примерно 280 г)

85 г черной смородины

60 г изюма

20 г кокосового масла

3 ст.л. кокосовой муки или стружки

Варианты замен

Для этого рецепта можно использовать любые ягоды.

Приготовление

• Перед тем, как варить пшено замочите его минимум на 10 часов в фильтрованной воде с добавлением небольшого количества соли и затем хорошо промойте.

• Сварите пшено до готовности с водой в соотношении 1 к 2,5. Не солите.

• Поставьте кашу в холодильник минимум на 1 час.

• Пересыпьте в блендер смородину, изюм, пшено и кокосовое масло.

• Измельчите до однородной консистенции.

• Сформируйте из получившейся смеси шарики и обваляйте их в кокосовой стружке или муке.

Конфеты готовы! Храните их в холодильнике. Конфеты можно замораживать для более длительного хранения.

Рецепт №2

Марципановые конфеты в глазури (15-18 шт.).

<
12
Комментарии:
Популярные книги

Не грози Дубровскому! Том VIII

Панарин Антон
8. РОС: Не грози Дубровскому!
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Не грози Дубровскому! Том VIII

Para bellum

Ланцов Михаил Алексеевич
4. Фрунзе
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
6.60
рейтинг книги
Para bellum

Архонт

Прокофьев Роман Юрьевич
5. Стеллар
Фантастика:
боевая фантастика
рпг
7.80
рейтинг книги
Архонт

Сильнейший ученик. Том 2

Ткачев Андрей Юрьевич
2. Пробуждение крови
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Сильнейший ученик. Том 2

Измена. Ребёнок от бывшего мужа

Стар Дана
Любовные романы:
современные любовные романы
5.00
рейтинг книги
Измена. Ребёнок от бывшего мужа

Real-Rpg. Город гоблинов

Жгулёв Пётр Николаевич
1. Real-Rpg
Фантастика:
фэнтези
7.81
рейтинг книги
Real-Rpg. Город гоблинов

Хозяйка Междуречья

Алеева Елена
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
5.00
рейтинг книги
Хозяйка Междуречья

Крестоносец

Ланцов Михаил Алексеевич
7. Помещик
Фантастика:
героическая фантастика
попаданцы
альтернативная история
5.00
рейтинг книги
Крестоносец

Эйгор. В потёмках

Кронос Александр
1. Эйгор
Фантастика:
боевая фантастика
7.00
рейтинг книги
Эйгор. В потёмках

Идеальный мир для Лекаря 3

Сапфир Олег
3. Лекарь
Фантастика:
фэнтези
юмористическое фэнтези
аниме
5.00
рейтинг книги
Идеальный мир для Лекаря 3

Кодекс Крови. Книга III

Борзых М.
3. РОС: Кодекс Крови
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Кодекс Крови. Книга III

Вернуть невесту. Ловушка для попаданки 2

Ардова Алиса
2. Вернуть невесту
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
7.88
рейтинг книги
Вернуть невесту. Ловушка для попаданки 2

Черный Маг Императора 7 (CИ)

Герда Александр
7. Черный маг императора
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
5.00
рейтинг книги
Черный Маг Императора 7 (CИ)

Удобная жена

Волкова Виктория Борисовна
Любовные романы:
современные любовные романы
5.00
рейтинг книги
Удобная жена