Практическое руководство аборигена по выживанию при чрезвычайных обстоятельствах и умению полагаться только на себя
Шрифт:
Традиционно гороховую колбасу готовят из гороха вместе с 1/ 8частью сухого бекона или свиной грудинки (копчёной) и 1/ 8лука. По вкусу добавляется соль и перец. Ингредиенты смешиваются и варятся до консистенции пасты, вода постепенно выкипает. Затем полученная масса сушится в духовке и измельчается до состояния пудры. Можно по необходимости, добавляя воду в такой сухой паёк, получать горохово–колбасную кашу или супы. Это довольно-таки питательно. Поскольку я считаюсь большим поклонником горохово–бобовых супов, рецепт
Если я все же когда-нибудь займусь изготовлением собственной горохово–мясной пудры, я заменю свиную грудинку и вяленое резаное мясо на бекон. Свиным жиром очень легко отравиться, и я стараюсь избегать его использования. Так что остановимся на беконе.
Сухари и галеты
Хлеб — ещё одно величайшее изобретение человечества, составляющее его основной рацион уже более 10000 лет. (Популярное изречение гласит «хлеб — соль жизни», но мне все-таки кажется, что уместнее так говорить о воде). Тем не менее, все любят и ценят хлеб. Остатки хлебобулочных изделий возрастом около 7000 лет были обнаружены в швейцарском озере Dweller и в египетской долине Асасиф.
Одна из древнейших форм хлеба — сухари. Также называемые сухими крекерами, чёрствым хлебом, хлебом лётчика, галетами — сухарики были основным продуктом питания освоителей западных земель и армий Гражданской войны. Из-за своей цементоподобной консистенции, сухие галеты непроницаемы для других ингредиентов и элементов, словно их штампует буйвол. Тем не менее, это была основная походная еда пионеров–первооткрывателей, и она используется и поныне.
Мой первый опыт знакомства с твёрдыми галетами произошёл, когда моя супруга попробовала ради эксперимента воспроизвести по древнему рецепту такие сухие хлебные изделия. Она не использовала ничего, кроме белой и пшеничной муки, соли и соды. Превратив это все в тесто, она запекла изделия в духовке. Результат оказался неудачным, а сухие хлебцы почти несъедобными.
К сожалению, в большинстве исторических источников не осталось достоверных рецептов сухих хлебных галет и описания их вкуса.
По такому случаю я попробовал воспроизвести рецепты самостоятельно, два из которых привожу ниже:
Жёсткие хлебные галеты янки
4 чашки неотбеленной муки;
2 ложки жира;
2 ложки сметаны или винного камня;
1 ложка соды и 1 ложка соли, растворённые в 1 чашке воды.
Смешайте все ингредиенты и раскатайте тесто толщиной примерно полдюйма. Разделите на квадраты площадью 3 кв. дюйма. Палочкой для чистки зубов сделайте небольшие отверстия в каждой лепёшке. Выпекать 15–20 минут при температуре 400 градусов.
Хлебные галеты снежного человека
3 чашки неотбеленной муки;
1 чашка белой пшеничной муки;
1 чашка жёлтой кукурузы;
1 чайная ложка сахара;
1 чайная ложка соли;
полтора стакана молока.
Смешайте ингредиенты и замесите тесто. Сформируйте из него плотные кружки, обмакните в муку или кукурузную пыль, добейтесь толщины в 1/ 4дюйма. Выпекайте на смазанном жиром противне при температуре 400 градусов, переворачивая, пока обе стороны не покроются жареной корочкой.
Какой бы рецепт вы ни выбрали, надо оставить хлебные
Сухие галеты производят и сегодня, их можно приобрести в магазинах.
Другая походная пища
Всю остальную популярную пищу путешественника можно обозначить как ДСИО (что расшифровывается как «Добрый Старина Изюм с Орехами»), а также такие сухофрукты, как яблоки, инжир, финики, абрикосы, гранулированные продукты, итальянская вермишель, овсяные галеты, пшеничные крекеры. Отлично было бы прихватить рис. Не секрет, что армия Северного Вьетнама в основном питалась рисом и рыбьим жиром. (Я допускаю рис, но не в рыбьем жире.)
Любые перечисленные в этой главе наименования продуктов пригодятся вам, когда вы испытываете какой-то дефицит или слишком заняты, чтобы начать основательно готовить.
19
ВОЗМОЖНАЯ ТРАНСПОРТИРОВКА
Способы возможной транспортировки находятся вокруг вас со времён изобретения кармана. Во втором разделе мы уже обращались к данной проблеме, но что конкретно годится для этих функций? Возможно, это понятно тем, кто до сих пор охотится с порохом и носит одежду из шкуры собственной заготовки, хотя Мэдисон Грант в своей книге «Кентуккское охотничье ружьё в сумке» пишет: «Сумка охотника — это неподходящая тара для носки. В подходящую сумку можно уместить все и ещё что-то дополнительно… личные вещи, принадлежности для отдыха, инструменты, и всякие нужные мелочи. В этом списке могут быть крючки, удочки и минимальный вариант вещей экстренной необходимости. В такой сумке должно вмещаться безграничное количество необходимых вещей».
Сейчас сумки носят мужчины и женщины и настоящее воплощение нашего времени и культуры — дамская сумочка, которая украшает всех прохожих на улице. Но в условиях жизни на природе большая сумка вещей экстренной необходимости так же незаменима, как и в доисторические времена. У меня за всю мою деятельность инструктора было несколько приличных сумок, сейчас, во время написания этой книги, у меня уже третья сумка, так как первые две были украдены — данный факт хорошо показывает насущную необходимость таких вневременных вещей.
Сумка
Большинство приемлемых для такой серьёзной транспортировки сумок, которые я когда-либо встречал, сделаны из кожи, жёстких хлопковых материалов или брезента. Моя нынешняя сумка сшита из оленьей шкуры при помощи сухожилий, она имеет ширину 8 дюймов и высоту — 10. Кожа согнута по бокам и прошита стёжками. Сумка декорирована косичкой из натурального конского волоса. Ремешки с возможностью изменения длины позволяют носить сумку почти на уровне пол плаща зимой или поднять выше в душные ягодные августовские дни. Раскроенная из кусков и остатков после пошива плотной рубахи из оленьей кожи, вся сумка была собрана и сшита за какой-то час.