Правильное питание: практическое руководство по нутрициологии

Пигарев Вячеслав

Вода обратного осмоса (деминерализованная вода)

Обратный осмос – это метод очистки воды, который эффективно удаляет более 99% загрязнений. Хотя это один из наиболее эффективных способов очистки воды, он также удаляет все минералы, производя полностью деминерализованную воду. Общеизвестно, что деминерализованная вода вредит здоровью и гидратации.

Электролиты необходимы для оптимальной гидратации на клеточном уровне. Потребление воды, лишенной минералов, приводит к разбавлению электролитов в организме, что теоретически приводит к обезвоживанию клеток в долгосрочной перспективе из-за неправильного поглощения и использования

воды клеткой.

Исследования также показывают, что системы очистки воды обратным осмосом склонны к росту бактерий при более высоких температурах окружающей среды (±35°). Минералы в воде обычно способствуют ее чистоте и в правильных соотношениях помогают подавлять рост патогенных бактерий, одновременно стимулируя процветание нейтральных или полезных бактерий.

Как и бутилированная вода, вода обратного осмоса может содержать небольшое количество пластиковых полиамидных соединений из-за способа ее обработки (через полиамидные мембраны).

Структурно измененная вода

Помимо минералов и загрязняющих веществ, структуру воды можно изменить путем добавления в нее различных форм ее основных компонентов – водорода и кислорода. Вода, структура которой была изменена, может иметь различные свойства для здоровья, как описано ниже.

Озонированная вода

Озонированная вода – это вода, обработанная озоном или O3. Было доказано, что растворенный O3 дезинфицирует воду, окисляя широкий спектр бактерий и паразитов. В течение 30 лет было показано, что озонирование снижает риски, связанные с хлорированием поверхностных вод. В случае сепсиса или острой пищеварительной инфекции озонированная вода может помочь уменьшить воспаление, подавляя кишечные бактерии и их вредные метаболиты.

К сожалению, озон может дополнительно окислять другие загрязнители и дезинфицирующие средства, образуя вредные химические побочные продукты. Небольшое исследование показало, что некоторые паразиты могут стать устойчивыми к обработке озоном и способствовать заболеванию у тех, кто глотает озонированную воду. Другие данные свидетельствуют о том, что озон может негативно влиять на обмен веществ и дыхательную функцию, а также увеличивать риск стресса, аллергических реакций, дисбиоза кишечника и диабета у восприимчивых людей.

Что касается гидратации, употребление озонированной воды вряд ли вызовет обезвоживание или помешает движению клеточных жидкостей. Однако из-за его потенциальных метаболических эффектов он может увеличить потребность в гидратации.

Кислородная вода

Хотя кислород является частью основной формулы воды, вода может улавливать дополнительные молекулы кислорода при перемешивании. Обычная питьевая вода содержит примерно 6-8 мг дополнительного O2 на литр. Исследования подтвердили, что дополнительный кислород (15–500 мг/л) не оказывает положительного или отрицательного влияния на здоровье или гидратацию. В исследовании, проведенном на бегунах, напитки с дополнительным содержанием O2 улучшали выведение молочной кислоты и восстановление после тренировки, но не спортивные результаты.

Газированная вода (газированная вода)

Газированная или газированная вода, как известно, имеет кислую реакцию, способна улучшить пищеварение и усилить чувство сытости. Минеральный профиль газированной воды варьируется, но аналогичен минеральному профилю негазированной воды с тенденцией к более высокому уровню бикарбоната. Похоже, что нет

разницы в состоянии гидратации между газированной и негазированной водой.

Газированная вода может разрушить зубы, а ароматизированная газированная вода примерно такая же кислая, как апельсиновый сок. Исследования показывают, что употребление большого количества газированных напитков может привести к расстройству желудка.

Обогащенная водородом вода

Обогащенная водородом вода обладает такими же увлажняющими свойствами, как и обычная вода, и ее продают на коммерческой основе из-за ее предполагаемой пользы для здоровья. Некоторые эксперименты in vitro показывают, что вода, обогащенная водородом, может защитить от воспалительного воздействия обезвоживания лучше, чем дважды дистиллированная вода.

Исследования на мышах показывают, что он может защитить легкие и кровь от повреждений, вызванных мелкими частицами. Этот эффект не наблюдался у мышей, которых кормили обычной очищенной водой. Другие возможные преимущества включают усиление систем антиоксидантной защиты клеток, улучшение регенерации, снижение воспаления, увеличение маркеров долголетия и уменьшение симптомов метаболического ацидоза. Было показано, что обогащенная водородом вода слегка улучшает спринтерские результаты у спортсменов, а также снижает утомляемость и время восстановления.

Тяжелая вода (оксид дейтерия)

Тяжелая вода, также известная как оксид дейтерия (D2O), представляет собой воду, содержащую тяжелый изотоп водорода (дейтерий), который весит вдвое больше обычного водорода.

Обычная вода содержит 1 атом дейтерия на каждые 6760 атомов водорода, что примерно соответствует 148 ppm дейтерия в обычной питьевой воде.

Хотя в конечном итоге о дейтерии известно очень мало, признано, что он влияет на клеточные процессы, включая деление и энергетический обмен. Повышение уровня, как правило, оказывает неблагоприятное воздействие на эти процессы, тогда как снижение может улучшить клеточные функции.

Дейтерий в клеточном дыхании. Клетка работает над расщеплением дейтерия на более мелкие частицы водорода, что способствует снижению присутствия свободных радикалов кислорода. Хотя в некоторых случаях это может быть полезно, было показано, что это увеличивает рост клеток и нарушения метаболизма. Это может быть связано с тем, что дейтерий, находящийся в цепочках ДНК вместо обычного водорода, повышает мутагенность клетки.

Вода, обогащенная дейтерием, имеет немного более сладкий вкус, что может активировать рецепторы сладкого вкуса. Хотя в настоящее время еще не известно, какое влияние это может оказать на метаболизм, дисфункция этих рецепторов связана с метаболическими заболеваниями, включая диабет и ожирение.

Преимущества истощения дейтерия. Потребление воды с меньшим содержанием дейтерия обычно снижает содержание дейтерия в клетках организма. Это снижает потребность клетки в энергии, усиливает регенерацию и регулирует рост клеток, обеспечивая включение меньшего количества дейтерия в важные клеточные структуры. Исследования показывают, что употребление такой воды может увеличить содержание свободных радикалов по сравнению с разницей в дейтерии, однако известно, что это нормализуется после периода адаптации. В экспериментальных исследованиях вода, обедненная дейтерием, оказывала противовоспалительное действие на крыс с сепсисом и замедляла рост опухолевых клеток.