Праздничные блюда для семейных торжеств
Шрифт:
1. Нарезать маленькими брусочками вареные картофель и морковь, очищенные соленые огурцы.
2. Добавить зеленый горошек, свежие огурцы и немного зеленого салата.
3. Затем обильно полить овощи майонезом, перемешать и уложить на блюдо в виде пирамиды.
4. Для украшения нарезать тонкими полосками и ромбиками соленую рыбу, зеленый лук, консервированный красный перец, разрезать на кружочки одну отварную морковь и добавить маслин.
5. Вокруг пирамиды на блюде уложить в виде лепестков листья зеленого салата.
Салат «Москва»
20
100 г зеленого салата, 3 вареные картофелины, 3 ст. ложки зеленого горошка, 1 яблоко, 1 огурец, 1 яйцо, 100–150 г вареного мяса, по 100 г сметаны и майонеза, зелень петрушки, соль по вкусу.
1. Зеленый салат, хорошо отобранный и тщательно промытый в холодной воде, выложить на сито, чтобы стекла вода, обсушить салфеткой и крупно нарезать.
2. Очистить от кожуры и нарезать брусочками вареные картофель, мясо.
3. Добавить консервированный зеленый горошек, очищенное и нарезанное яблоко, свежий огурец, сваренное вкрутую яйцо, посолить и полить соусом.
4. Снова все перемешать и украсить ломтиками вареного яйца, зеленью салата и петрушки.
Салат «Опушка»
25 мин
500 г картофеля, 150 г маринованных грибов, 2 луковицы, 200 г белокочанной капусты, 1 огурец, 3 ст. ложки подсолнечного масла, уксус, сахар, соль по вкусу.
1. Нарезать небольшими кубиками отварной картофель, капусту, репчатый лук, соленые огурцы, грибы и перемешать, посыпать сахаром и оставить на 2–3 мин.
2. Полить салат уксусом, подсолнечным маслом и снова перемешать.
Салат «Контральто»
10 мин
300 г белокочанной капусты, 100 г брюссельской капусты, по 100 г яблок и моркови, 200 г копченого окуня, сок 1 лимона, 100 г майонеза, зелень петрушки, соль по вкусу.
1. Капусту нашинковать, смешать с мелко нарезанной брюссельской капустой, нарезанными яблоками, натертой морковью и мелкими кусочками рыбы.
2. Салат посолить, добавить сок лимона, заправить майонезом.
3. Все перемешать, посыпать мелко нарезанной зеленью.
Салат «Барбадос»
30
500 г картофеля, 2 сладких красных перца, 60 г ветчины, 200 г консервированных крабов, 50 г отварных шампиньонов, 8 маслин, 1/3 ч. ложки свежемолотого черного перца, 100 мл оливкового масла, 3 ст. ложки лимонного сока.
1. Картофель сварить в мундире, почистить и нарезать тонкими ломтиками. Перец сварить и нарезать соломкой, ветчину – кубиками, крабов – мелкими кусочками, шампиньоны – тонкими ломтиками. Все смешать и посыпать черным перцем и солью.
2. Взбить в бутылке заправку из растительного масла и лимонного сока, залить ею овощи, ветчину и крабы.
3. Положить грибы и снова перемешать.
Салат со свининой
30 мин
500 г свинины, 450 г картофеля, 350 г соленых огурцов, 100 г зеленого салата, 3 вареных яйца, 300 г майонеза, перец, соль по вкусу.
1. Очищенный вареный картофель и жаренное крупными кусками мясо нарезать ломтиками.
2. Соленые огурцы почистить от загрубевшей кожицы, нарезать вдоль на четыре части, удалить семена и тоже нарезать ломтиками.
3. Подготовленные продукты слегка подсолить, поперчить, перемешать, заправить майонезом.
4. Затем уложить горкой в салатник, смазать сверху майонезом и украсить продолговатыми ломтиками свинины, дольками вареного яйца и листьями салата, нарезанными лепестками.
Салат с копченым мясом и дыней
20 мин
650 г мяса холодного копчения (свинина), 2 ч. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка майорана, 500 г желтой сладкой дыни, 300 г свежего или мороженого зеленого горошка, 4 ст. ложки яблочного уксуса, 5 ст. ложек оливкового масла, зелень петрушки, кориандр, красный молотый перец, соль по вкусу.
1. Копченую свинину нарезать небольшими кубиками и обжарить на небольшом огне в течение 8 мин. Посыпать майораном.
2. Дыню разрезать пополам, вынуть семена и вырезать из нее специальной ложкой шарики. Сложить дынные шарики в миску с остывшим мясом.
3. Проварить в течение 6 мин в подсоленной воде горошек, слить воду, промыть его холодной водой и слегка просушить на сите. Положить горошек в миску с мясом.
4. Мясные продукты и очищенные от семян и кожицы соленые огурцы нарезать мелкими кубиками.