Чтение онлайн

на главную - закладки

Жанры

Приготовление вкуснейших соусов, подлив, заправок, приправок, маринадов, кляров и панировок. Лучшие рецепты
Шрифт:

Чеснок очистить, вымыть, растолочь в ступке. Зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарезать.

Сметану смешать с кетчупом, чесноком и петрушкой, добавить паприку, соль и перец, перемешать.

Подавать к отварному и печеному картофелю, закускам и салатам из свежих овощей.

Соус из майонеза с базиликом и чесноком

Ингредиенты

250 г основного соуса майонез, 100 г сметаны, 2 зубчика чеснока, зелень базилика.

Способ

приготовления

Зелень базилика вымыть, нарубить. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать.

Основной соус майонез смешать со сметаной, добавить чеснок и зелень, перемешать.

Подавать соус к отварному картофелю, жареным кабачкам и баклажанам либо использовать для заправки овощных салатов.

Соус из майонеза с грибами и огурцами

Ингредиенты

200 г майонеза, 100 г сметаны, 70 г маринованных грибов, 70 г маринованных огурцов, 1 небольшая луковица, зелень укропа, красный и черный молотый перец.

Способ приготовления

Маринованные грибы нарезать соломкой. Маринованные огурцы очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, нарубить.

Сметану смешать с майонезом, добавить грибы, огурцы, укроп и лук. Соус поперчить, перемешать.

Этот соус можно подать к блюдам из свежих и вареных овощей.

Сырный соус

Ингредиенты

200 г основного соуса майонез, 100 г сметаны, 100 г твердого сыра, зелень укропа и петрушки, перец.

Способ приготовления

Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить, мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке. Соус майонез смешать со сметаной, добавить зелень, поперчить.

Подавать соус к отварной брокколи и цветной капусте. Можно использовать также для запекания овощей.

Холодный соус из желтков и апельсинового сока

Ингредиенты

4 яичных желтка, 150 мл оливкового масла, 75 мл свежевыжатого апельсинового сока, 50 г столовой горчицы, 25 г французской горчицы, зелень эстрагона, перец, соль.

Способ приготовления

Зелень эстрагона вымыть, нарубить.

Желтки растереть с горчицей, перцем и солью, затем, продолжая растирать, влить оливковое масло и апельсиновый сок. В готовый соус добавить эстрагон, перемешать.

Подавать соус к блюдам из брокколи, цветной капусты.

Соус из желтков

Ингредиенты

5 яичных желтков, 300 мл овощного отвара, 75 мл сливок, 2 столовые ложки сахара, 50 г сливочного масла.

Способ приготовления

Желтки

растереть с сахаром, добавить немного овощного отвара.

Смешать сливки с оставшимся овощным отваром и сливочным маслом, довести до кипения, слегка остудить.

Полученную смесь добавить при постоянном помешивании в растертые желтки, поставить на слабый огонь или водяную баню, подогревать до загустения (до кипения не доводить).

Подавать соус к блюдам из спаржи, репы, брюквы.

Соус с мускатным орехом

Ингредиенты

200 мл овощного бульона, 200 мл сливок, 50 г сливочного масла, 100 г молотых пшеничных сухарей, молотый мускатный орех, сахар, соль.

Способ приготовления

Сливки смешать с овощным бульоном, добавить сахар и сливочное масло, довести до кипения.

В полученную смесь при постоянном помешивании всыпать предварительно просеянные сухари, довести до кипения и снять с огня.

В готовый соус добавить мускатный орех и соль по вкусу, перемешать.

Подавать соус к блюдам из моркови, репы, белокочанной капусты.

Сухарный соус с петрушкой

Ингредиенты

200 г сливочного масла, 100 г молотых пшеничных сухарей, зелень петрушки, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Сливочное масло растопить на слабом огне, добавить просеянные сухари, петрушку, перец и соль, тщательно перемешать.

Подавать соус к отварным овощам либо использовать для запекания.

Сливочный соус с корицей

Ингредиенты

500 мл овощного бульона, 200 мл сливок, 50 г сливочного масла, 30 г муки, молотая корица, соль.

Способ приготовления

Разогреть в сотейнике 20 г сливочного масла, жарить на нем муку до золотисто-желтого цвета. Снять с огня, добавить треть указанного количества бульона, тщательно перемешать.

Снова поставить сотейник на огонь, довести полученную смесь, помешивая, до кипения. Влить оставшийся бульон и готовить при слабом кипении 10–15 минут. Затем влить сливки, перемешать, довести до кипения и снять с огня.

В готовый соус добавить корицу, соль и оставшееся сливочное масло.

Подавать соус к овощным запеканкам.

Сливочный соус с зеленью

Ингредиенты

150 мл густых сливок, 30 мл лимонного сока, зелень петрушки и укропа, молотая паприка, соль.

Способ приготовления

Зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить, мелко нарезать.

Конец ознакомительного фрагмента.

Поделиться:
Популярные книги

Кодекс Охотника. Книга XVI

Винокуров Юрий
16. Кодекс Охотника
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Кодекс Охотника. Книга XVI

Законы Рода. Том 6

Flow Ascold
6. Граф Берестьев
Фантастика:
юмористическое фэнтези
аниме
5.00
рейтинг книги
Законы Рода. Том 6

На границе империй. Том 10. Часть 1

INDIGO
Вселенная EVE Online
Фантастика:
космическая фантастика
попаданцы
5.00
рейтинг книги
На границе империй. Том 10. Часть 1

Черный Маг Императора 9

Герда Александр
9. Черный маг императора
Фантастика:
юмористическое фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Черный Маг Императора 9

Пожиратели миров 2

Кири Кирико
2. Сердце реальности
Фантастика:
боевая фантастика
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Пожиратели миров 2

Аромат невинности

Вудворт Франциска
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
эро литература
9.23
рейтинг книги
Аромат невинности

Доктора вызывали? или Трудовые будни попаданки

Марей Соня
Фантастика:
юмористическая фантастика
попаданцы
5.00
рейтинг книги
Доктора вызывали? или Трудовые будни попаданки

Подаренная чёрному дракону

Лунёва Мария
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
7.07
рейтинг книги
Подаренная чёрному дракону

Князь

Шмаков Алексей Семенович
5. Светлая Тьма
Фантастика:
юмористическое фэнтези
городское фэнтези
аниме
сказочная фантастика
5.00
рейтинг книги
Князь

Идеальный мир для Лекаря 21

Сапфир Олег
21. Лекарь
Фантастика:
фэнтези
юмористическое фэнтези
аниме
5.00
рейтинг книги
Идеальный мир для Лекаря 21

Я – Стрела. Трилогия

Суббота Светлана
Я - Стрела
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
эро литература
6.82
рейтинг книги
Я – Стрела. Трилогия

Законы Рода. Том 4

Flow Ascold
4. Граф Берестьев
Фантастика:
юмористическое фэнтези
аниме
5.00
рейтинг книги
Законы Рода. Том 4

Последний рейд

Сай Ярослав
5. Медорфенов
Фантастика:
фэнтези
аниме
5.00
рейтинг книги
Последний рейд

Помещица Бедная Лиза

Шах Ольга
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
6.40
рейтинг книги
Помещица Бедная Лиза