Продукты, которые вас убивают
Шрифт:
К третьей группе растительных масел относятся рафинированные недезодорированные. Они подвергаются обработке щелочью с целью освобождения от свободных кислот.
К четвертой группе растительных масел относятся рафинированные дезодорированные масла. Они проходят обработку острым паром под вакуумом с целью очищения от пахучих веществ. Такое масло почти прозрачное, без какого-либо запаха.
Масла, подвергшиеся химической обработке, считаются особенно вредными. Они, как правило, отвергаются здоровым и чувствительным организмом. Многие специалисты придерживаются мнения, что рафинированные жиры приводят к росту раковых клеток.
Растительные масла являются богатым источником растительных жиров. Они относятся к одним из самых калорийных продуктов. Особенно вредным растительное масло становится после жаренья на нем каких-либо продуктов.
Растительное масло часто выпускается в пластиковой таре. После вскрытия таких бутылок воздух попадет внутрь и способствует возникновению реакции масла со стенками пластиковой бутылки. В результате образуются вредные токсичные соединения.
Сливочное масло
Сливочное масло является богатым источником животных жиров. Небольшое количество масла требуется организму для лучшего усвоения клетчатки и белков, выработки половых гормонов, а также для получения витамина D. Однако чрезмерное употребление сливочного масла приводит к ожирению.
Мало кто знает, что для восполнения недостатка в организме витамина D, который укрепляет кожу, достаточно съедать кусочек черного хлеба с маслом всего 1 раз в неделю.
Сливочное масло содержит большое количество холестерина, поэтому употребление масла в больших количествах очень вредно.
Маргарин
Как бы усердно ни рекламировали средства массовой информации маргарин и другие искусственные кулинарные жиры, создавая благоприятное общественное мнение, эти продукты лучше не есть, желательно воздержаться и от приготовления пищи с их использованием.
Маргарин состоит из смеси растительных и животных жиров, которые подверглись гидрогенизации с целью насыщения жирных кислот атомами водорода. Эти измененные молекулы жирных кислот (трансизомеры) составляют в маргарине около 40%.
Вопреки сложившемуся представлению, они способствуют повышению уровня холестерина в крови, приводят к нарушению нормальной работы клеточных мембран, способствуют развитию сосудистых заболеваний и отрицательно сказываются на половой потенции.
При употреблении маргарина беременной женщиной трансизомеры могут проникнуть через плаценту к плоду. В результате возникает опасность рождения недоношенного ребенка с нарушениями эндокринной системы.
Известно, что регулярное употребление вместо сливочного масла маргарина сначала вызывает слабость и усталость, а затем развитие различных заболеваний. Трансизомеры приводят к возникновению патологических процессов в организме и разрушают здоровые клетки.
При чрезмерном употреблении маргарина может возникнуть диабет, на 50% возрастает риск инфаркта миокарда, снижаются защитные силы организма в борьбе с появившимися раковыми клетками.
На сегодняшний день безвредной суточной нормой маргарина считается 10 г. В 40 г маргарина содержится уже 5 г трансизомеров, которые представляют большую опасность для организма.
В связи с вышесказанным следует упомянуть о вреде употребления большого количества кулинарной выпечки, в приготовлении которой всегда используется маргарин.
В последнее время учеными придуманы новые технологии приготовления маргарина, которые, по словам их создателей, позволяют получить продукт без трансизомеров. Однако его воздействие на организм человека еще не изучено. Такой маргарин продается по более дорогой цене, чем обычный, и относится к диетическим.
Хлебобулочные изделия
Сам по себе хлеб – очень полезный продукт, богатый ценными веществами, однако мало кто принимает во внимание то, что при перевозке хлеба из пекарни в магазины происходит загрязнение продукта.
Дело в том, что с хлебобулочных заводов и пекарен хлеб отправляется, как правило, еще горячим. Он выпускает собственные влажные пары и впитывает в себя окружающий воздух, который может содержать в себе, наряду с грязью, многие патогенные микроорганизмы, вирусы, бактерии и инфекции.
Кроме того, влага, выделяемая свежими хлебобулочными изделиями, оседает на стенках кузова перевозочной машины. Эти хлебные испарения являются прекрасной средой для размножения различных бактерий, которые затем могут опять попасть на хлеб, ведь его возят в машинах, кузова которых не подвергаются регулярной санитарно-гигиенической обработке.
Владельцы хлебных магазинов в целях экономии часто нанимают для разгрузки хлебных лотков случайных людей, не имеющих медицинской книжки, что увеличивает риск попадания на изделия различных вредных веществ.
Загрязнения хлеба можно избежать, используя герметичную упаковку, производящуюся на хлебных заводах, однако чаще всего хлеб поставляется неупакованным. В сочетании с несоблюдением санитарных норм хлеб вполне может стать опасным для здоровья продуктом. Кроме того, упакованный в полиэтиленовый пакет хлеб гораздо быстрее плесневеет.
Еще одной опасностью является возможность изготовления хлебобулочных изделий из муки, зараженной картофельной палочкой. Такой хлеб не черствеет, а наоборот, рыхлеет и размягчается, мякиш становится тягучим, липким. Корочка хлеба быстро покрывается плесенью. Если обрезать корочку, хлеб все равно остается токсичным – грибок пронизывает сразу всю буханку хлеба.
Картофельная палочка может вызвать не только проблемы с пищеварением, но и развитие пневмонии, заболевания крови, а также общее отравление организма.