Пряные травы. Сажаем, выращиваем, заготавливаем, лечимся
Шрифт:
Употреблять иссоп полезно при астме и катаре бронхов, нервном кашле, воспалении слизистой полости рта и горла, поносах. Трава имеет мочегонные и потогонные свойства, способствует лечению конъюнктивита и воспаления мочевыводящих путей, повышению тонуса стариков.
Препараты с эфирным маслом наносятся на травмы, гематомы.
Кориандр (кинза)
Кориандр – однолетнее растение семейства Сельдерейные. Стебли высокие, достигают 80–20 см, ветвистые и оканчиваются зонтиками. Цветки мелкие, бледно-розового цвета. Плоды шаровидные, двусемянные.
Кориандр известен с глубокой древности, широко распространен по всему миру как эфирномасличная культура с сильным
Наиболее пригодные для кориандра почвы – легкие, супесчаные и суглинистые, с нейтральной или слабощелочной реакцией среды. Кориандр достаточно холодостойкое растение и при посевах ранней весной, когда в почве много влаги дает хороший урожай. Сеют семена рядами, на небольших участках, расход семян – на 1 кв. метр площади 2,5 г семян. Глубина посева: 1,5–2,5 см, а всходы появляются через 2–3 недели после посева.
В теплицы кориандр высевают в феврале – марте, и цветоносы образуются на 40 день после всходов семян, имея к этому времени уже сильную листву и достаточно хорошую урожайность. При более поздних посевах (май – июнь) цветоносы образуются гораздо быстрее, уже на 20 день после всходов, когда листовая масса у растения еще небольшая и урожайность соответственно более низкая. При посевах в ранние сроки (февраль – март) возможна срезка растения с оставлением черешка стебля высотой до 7 см, но не советуем этого делать, так как при второй срезке масса зелени будет меньше в 2–3 раза. А если вы рано начнете срезку при позднем посеве (май – июнь), то растения после срезки не отрастают и растение погибает. Эти особенности следует учитывать и при выращивании кориандра в открытом грунте: посевы в мае – июне быстрее образуют цветоносы (максимальный световой день) при этом растение еще слабо облиственно. Посевы в июле – августе имеют более длительный период от посева до образования цветоносов.
Агротехника кинзы для получения зелени имеет некоторые особенности. Кинза – растение длительного дня, и поэтому при сокращении продолжительности дня развитие растения замедляется, что способствует росту зелени. При выращивании кориандра на зелень растение следует убирать, когда только начинают закладываться соцветия, то есть до фазы появления бутонов. При продолжительном световом дне растение образует цветоносы, что нежелательно, при выращивании на зелень.
В течение всего лета используется зелень растения, Молодые листья кориандра используют как пряную приправу к мясным и овощным блюдам, к соусам, а в сыром виде – для салатов.
Зрелые семена используют как пряность при консервировании мясных продуктов, для маринадов и кондитерских изделий. Семена кориандра, как и семена тмина, аниса, фенхеля широко используют при выпечке хлеба. Используется кориандр и для ароматизации алкоголя, например ликеров.
Доказано, что кинза (кориандр) очень полезны для работы сердечно-сосудистой системы и всего пищеварительного тракта. Жевание зерен кориандра уменьшает запах алкоголя и замедляет процесс опьянения. Кроме этого, кинза обладает желчегонным, антисептическим, болеутоляющим свойством при язвах желудка и гастритах. Полезна она и при пониженном аппетите, слабой моторике кишечника и прочих неприятных недугах внутренних органов. Кориандр питает кровь, улучшает работу сердечной мышцы, укрепляет сосуды. В кориандре содержится достаточно большое количество эфирных масел, которые в спиртовых настойках отдают весь аромат, и уменьшают неприятные свойства алкоголя. Масла кориандра помогают усвояемости тяжелой пищи, выведению шлаков, особенно улучшают усвоение крахмальной пищи и корнеплодов. Семена кориандра, вернее вытяжка эфирных масел, используется в рецептах некоторых известных марок джинов. С кинзой любая пища усваивается легче, переваривается быстрее, не оставляет ощущения тяжести. Не случайно на Кавказе, где так много долгожителей, кинза используется по максимуму.
В разных районах мира предпочитают использовать
В народной медицине используется как антисептик, мочегонное, как средство, усиливающее деятельность пищеварительных желез, а семена входят в состав желчегонного чая.
В медицинских целях применяют листья, цветки и плоды (семена) кориандра. Настои, отвары, спиртовые настойки обладают достаточно сильным ветрогонным, потогонным, желчегонным, мочегонным и обезболивающим свойствами. Они способствуют нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Кориандр нередко применяют в качестве противогеморройного и слабительного средства, а также при гастрите и язвенной болезни желудка, почечнокаменной болезни.
Эффективен он для снижения уровня сахара в крови и нормализации содержания в организме инсулина.
Препараты кориандра оказывают также противовоспалительное, антисептическое и обезболивающее действие.
Его назначают для активизации восстановительных процессов при различных ранах.
Кориандр при нервных состояниях действует успокаивающе, снимая напряжение, чувство страха и раздражительность. Одновременно он может усиливать сексуальную активность, а также повышать качество памяти и стимулировать творческий настрой.
Кориандр издавна считался афродизиаком. Поэтому его рекомендуют ослабленным (особенно после болезни) и пожилым людям.
Лавровый лист
Листья лавра – не только замечательная пряная приправа для блюд, маринадов и прочих кулинарных изысков. С давних времен известны и их лечебные свойства.
В открытом грунте лавр растет только в странах с мягким субтропическим климатом. Хотя там считается холодостойким растением: выдерживает морозы до –13 °C. Понятно, что наши сады для лавра – зона крайнего риска. Другое дело – домашние оранжереи.
Можно приобрести «готовое» деревце в цветочных магазинах и салонах. Удовольствие, надо сказать, не из дешевых. Можно воспользоваться помощью тех цветоводов-любителей, кто уже преуспел в возделывании лавра в домашних условиях.
Лавр размножают семенами, черенками и делением.
Свежие семена отделяют от мякоти, которая задерживает их прорастание, и сеют сразу, промыв их водой. Если дать им высохнуть, всхожесть будет потеряна. Сеять можно прямо в горшочки, на дно которых кладут битые черепки или керамзит для дренажа, насыпают питательную землю, заправляя ее комплексным удобрением длительного действия в порошке (1 г на 1 л почвы). Землю готовят из садовой, листовой, торфа и песка (2:2:1:0,5). Сеять можно по 3–5 семян в один горшочек диаметром 7–9 см на глубину 1 см.