Рагу и запеканки
Шрифт:
Смешайте творог, взбитые яйца, сливки, сахар и ванильный сахар. Половину полученной смеси уложите в форму, затем – оставшийся хлеб, поверх него – оставшуюся бруснику, посыпав ее сахаром с корицей, и последним слоем положите оставшуюся творожную смесь. Запекайте в духовке около 25 минут при температуре 200 °C. Подавайте в горячем или холодном виде.
Медовый творожник «Трефовый король»
500 г творога
2–3 ст. ложки жидкого меда
1/ 2стакана
2 яйца
3–4 ст. ложки манной крупы
1 ст. ложка сливочного масла
Творог протрите через сито, добавьте мед, сахар, взбитые яйца, манную крупу и все тщательно перемешайте. Полученную массу уложите в смазанную сливочным маслом форму. Запекайте в духовке 35–40 минут при средней температуре.
Творожник с хлебом, изюмом и яблоками «Бубновый туз»
500 г творога
8 ломтиков белого хлеба
2яблока
3 ст. ложки изюма
4 яйца
2ст. ложки манной крупы
3 ст. ложки сахара
2/ 3стакана молока
сливочное масло и соль – по вкусу
Белки отделите от желтков (желтки используйте для приготовления других блюд). Белки взбейте и смешайте с творогом, 2 ст. ложками сахара, манной крупой, изюмом и мелко нарезанными яблоками. Хлеб замочите в молоке, смешанном с 1 ст. ложкой сахара.
В смазанную сливочным маслом форму уложите 4 ломтика хлеба, на каждый из них положите творожную массу, накройте ее ломтиком хлеба и сбрызните растопленным маслом. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте со сметаной.
Творожная запеканка с персиками, медом, вином, изюмом, лимоном, сахарной пудрой и миндалем «Козырная»
400 г диетического творога
3 персика
2 ст. ложки меда
120–130 мл сухого белого вина
4–5 ст. ложек измельченного миндаля
2–3 ст. ложки изюма
сок и тертая цедра 1/ 2лимона
2яйца
2ст. ложки сахара
1–2 ст. ложки сахарной пудры
1–2 ст. ложки манной крупы
сливочное масло – по вкусу
Персики подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы, разрежьте пополам и удалите косточки. Один персик нарежьте дольками и отложите. Персики вместе с вином, медом, цедрой и соком лимона потушите 3 минуты под крышкой на сильном огне. Подготовленные персики уложите в форму.
Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром до получения однородной массы. Смешайте творог, образовавшуюся при тушении персиков жидкость, манную крупу, изюм, две трети нормы миндаля и растертые желтки. Затем добавьте белок, взбитый в крепкую пену.
Полученную массу уложите поверх половинок персиков, затем разложите дольки персика, посыпьте смесью из оставшегося миндаля и сахарной пудры и разложите кусочки
Лимонный творожник с цукатами, изюмом и сметанным кремом «Богатенький»
1 кг творога
100 г изюма
8 яиц
4 ст. ложки манной крупы
цедра 1 лимона
2–3 ст. ложки цукатов
150 г сливочного масла
250 г сахара
2–3 ст. ложки панировочных сухарей
кусочки лимона или мармелад «Лимонные дольки» – для украшения
Для сметанного крема:
1/ 2стакана сметаны
200 г сахара
сок 1 лимона
1 ст. ложка сливочного масла
ванилин – по вкусу
Творог пропустите через мясорубку, белки отделите от желтков. Желтки разотрите с сахаром, размягченным сливочным маслом и смешайте с творогом. Затем добавьте взбитые белки, манную крупу, изюм, цукаты и тертую лимонную цедру.
Полученную массу уложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Запекайте в духовке 1 час при средней температуре. Подавайте, полив кремом и украсив кусочками лимона или мармеладом.
Для крема смешайте сахар, сметану и поварите все 10–15 минут. Затем разотрите полученную массу со сливочным маслом, ванилином и лимонным соком.
Творожный каравай «Кого хочешь – выбирай!»
150 г творога
250 г черствого белого хлеба
3/ 4стакана молока
1 яйцо
1 ст. ложка молотых сухарей
1–2 ч. ложки сахарной пудры
2–3 ст. ложки маргарина
Кусочки хлеба залейте на 30–40 минут горячим молоком, отожмите и пропустите через мясорубку. Затем добавьте маргарин, творог, сахар, яйцо и все тщательно перемешайте.
Полученную массу уложите в смазанную маргарином и посыпанную молотыми сухарями форму. Запекайте в духовке 30–40 минут при средней температуре. Подавайте, посыпав сахарной пудрой.
Рагу с индийским сыром панир, баклажанами, картофелем, кумином, кориандром и куркумой «Астральное»
400 г сыра панир
2 баклажана
4 картофелины
2стакана сыворотки
2ч. ложки семян кумина
1 щепотка асафетиды
1 ч. ложка соли
зелень укропа, петрушки, молотый кориандр, куркума и топленое масло – по вкусу
Для получения 500 г сыра панир:
3 л жирного пастеризованного молока
соль – по вкусу
куркума и тмин – по желанию
Для створаживания 1 л молока:
2ст. ложки лимонного сока
или 1 ч. ложка лимонной кислоты
или 150 мл натурального йогурта (кефира)