Салаты и закуски со всего света. Простые рецепты на каждый день
Шрифт:
Оливковое масло соединить с апельсиновым и лимонным соками, добавить мелко нарезанный репчатый лук. Полученным соусом заправить салат, тщательно перемешать и посыпать зеленью.
Салат из жареных креветок с фруктами по-южному (вариант II)
* Креветки – 300 г * Апельсины – 2 шт. * Яблоко – 1 шт. * Майонез – 100 г * Лимонный сок – 1–2 ст. л. * Зеленый лук – 1 пучок * Листья салата – 1 пучок * Соль по вкусу.
Креветки обжарить (см. предыдущий рецепт), не добавляя чеснока. Апельсины очистить от кожуры, разобрать на дольки, разрезать каждую
Салат из креветок с рисом и морковью по-корейски
* Креветки – 200 г * Рис – 0,5 стакана * Корейская морковь – 200 г * Майонез – 100 г * Лимонный сок – 1 ст. л. * Соль по вкусу.
Креветки отварить в подсоленной воде, охладить, очистить, нарезать небольшими кусочками. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. К корейской моркови добавить рис и креветки, заправить майонезом, смешанным с лимонным соком.
Крабовый салат по-одесски
* Отварные или консервированные крабы – 200 г * Отварной рис – 100 г * Вареный яйца – 3 шт. * Свежий огурец – 1 шт. * Майонез – 100 г * Соль, перец по вкусу.
Яйца нарезать кубиками, огурец – соломкой. Соединить все ингредиенты, заправить майонезом и перемешать.
Салаты-коктейли
Салат-коктейль из креветок по-датски
* Креветки – 150 г * Лимон – 2–3 дольки * Майонез – 80 г * Сметана – 50 г * Томатный соус – 1 ст. л. * Вареное яйцо – 1 шт. * Листовой салат – 1 пучок
Креветки отварить и заправить смесью майонеза, сметаны, томатного соуса и измельченного яичного белка. Выложить в подготовленную посуду на листья зеленого салата. Украсить тертым желтком и дольками лимона.
Салат-коктейль из курицы по-московски
* Вареное куриное филе – 500 г * Огурец – 1 шт. * Яблоко – 1 шт. * Майонез – 50 г * Сметана – 50 г * Соль, зелень по вкусу.
С вареного мяса птицы снять кожу и нарезать его соломкой. Очистить свежие огурцы и яблоки (удалить у последних семенное гнездо) и также нарезать тонкой соломкой.
Затем слоями уложить все ингредиенты в фужер или бокал, полить соусом, приготовленным из майонеза, сметаны и соли. Посыпать мелко нарезанной зеленью.
Салат-коктейль по-чешски
* Вареная говядина – 150 г * Помидор – 1 шт. * Огурец – 1 шт. * Сладкий перец – 1 шт. * Репчатый лук – 1 шт. * Вареное яйцо – 1 шт. * Лимон – 0,5 шт. * Растительное масло – 0,5 стакана * Горчица – 1 ч л. * Оливки или маслины – 10–12 шт. * Соль, черный молотый перец по вкусу.
Мясо, очищенный сладкий перец и огурец нарезать соломкой. Репчатый лук и яйцо нарубить, помидор нарезать дольками. Приготовленные продукты выложить в фужер или креманку слоями. Из лимона выжать 2 ст. л. сока, соединить с горчицей, солью, черным перцем, нарезанными кружочками маслинами, растительным маслом и полить салат. Украсить ломтиками перца и оливками.
Салат-коктейль «Финский залив»
* Слабосоленая семга – 150–200 г * Консервированная красная фасоль – 200 г * Консервированная сладкая кукуруза – 200 г * Сыр (пармезан, голландский) – 150 г * Сухарики – 100 г * Оливковое масло – 2–3 ст. л. * Чеснок – 2 зубчика * Майонез – 100–150 г * Зелень (петрушка и укроп) – 1 пучок * Соль, черный молотый перец по вкусу.
Консервированную фасоль и кукурузу откинуть на дуршлаг и соединить с мелко нарезанной семгой и зеленью, заправить майонезом. В разогретое оливковое масло положить мелко нарезанные зубчики чеснока и бланшировать около 5 минут, пока масло не приобретет чесночный запах.
После этого удалить чеснок из масла и обжарить в нем сухарики, откинуть их на дуршлаг или сито и дать стечь маслу.
Непосредственно перед подачей на стол в приготовленную салатную массу из семги, фасоли, кукурузы и зелени добавить сухарики, посолить, поперчить по вкусу. Разложить салат в мини-салатники (4–5 порций), украсить тертым сыром.
Салат-коктейль из ветчины с ананасами по-новосибирски
* Ветчина – 200 г * Консервированные ананасы – 200 г * Морковь – 2 шт. * Кедровые орехи – 3 ст. л. * Сметана – 200 г
Ветчину нарезать соломкой, ананасы – кубиками, морковь натереть на терке. Сложить в маленькие вазочки слоями в следующей последовательности: первый слой – ветчина, второй – ананасы, третий – морковь. Салат обильно полить сметаной и посыпать кедровыми орешками.
Салат-коктейль по-болгарски
* Филе рыбы – 150 г * Маринованные огурцы – 2 шт. * Лимон – 50 г * Сладкий свежий или маринованный перец – 30 г * Майонез – 50 г * Шампиньоны – 50 г * Кетчуп – 25 г * Соль, листья зеленого салата, зелень, специи по вкусу.
Отварить рыбу и грибы. Маринованные огурцы очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками. В стеклянный фужер положить листья зеленого салата так, чтобы их края слегка выступали над стенками посуды. На салат положить нарезанную рыбу, смешанную с огурцами.
Заправить майонезом, кетчупом и лимонным соком, посолить, положить специи. Оформить колечками сладкого перца, зеленью, отварными шампиньонами. Кружочком лимона украсить край фужера.
Салат-коктейль из языка по-польски
* Язык – 150 г * Свежий огурец – 0,5 шт. * Красный маринованный перец – 1 шт. * Зеленый консервированный горошек – 80 г * Майонез – 50 г * Сливки – 80 мл * Зелень, специи по вкусу.
Отварной язык, огурец и перец нарезать соломкой, уложить в фужер или бокал, добавить зеленый консервированный горошек и заправить майонезом и сливками. Посыпать рубленой зеленью и специями.
Салат-коктейль «Экзотик» по-черноморски
* Ананас – 1 шт. маленького размера * Креветки – 300 г * Клубника – 3 шт. * Укроп – 15 г * Манго – 0,5 шт. * Лимон – 0,5 шт. * Майонез – 100 г * Виноград для украшения – 100 г
Креветки отварить. Несколько штук из них отложить для украшения. Взять ананас, срезать «шапочку», вырезать мякоть и нарезать ее мелкими кубиками.
Такими же кубиками нарезать манго, добавить креветки, рубленый укроп, сок лимона, заправить майонезом.