Самая полезная еда: Проростки

Шаскольская Наталья Дмитриевна

Расскажем о женщине 26-ти лет, которой помог прием пророщенных семян и в первую очередь проростков кунжута.

В течение трех лет она не могла забеременеть. Кроме этого, имелись дентологические (прогрессирующий кариес, гиперчувствительность зубов) и гастроэнтерологические (метеоризм, диспепсия, боли в области живота) проблемы. В результате всестороннего клинического обследования установлен диагноз: «глистно-паразитарная микст-инвазия; прогрессирующая остеопения; хронический воспалительный процесс в органах малого таза, вторичное бесплодие». Назначено гомеопатическое лечение плюс ежедневное употребление в пищу проростков кунжута, тыквенных семян и чечевицы. В процессе терапии нормализовалась деятельность кишечника,

перестали беспокоить боли в животе. К концу второго месяца лечения пациентка забеременела. В связи с наступившей беременностью гомеопатическая терапия была отменена. На всем протяжении беременности продолжала принимать проростки кунжута, тыквенных семян, чечевицы, льняного семени и пшеницы с чередованием 2–3 видов проростков каждый месяц. К концу первого триместра беременности отмечено значительное улучшение дентологического статуса: перестала беспокоить гиперчувствительность зубной эмали, повысилась кариесоустойчивость. Беременность протекала без токсикоза первой и второй половины и каких-либо осложнений. Роды своевременные, физиологические, неосложненные. Ребенок (мальчик) доношен, с оптимальными антропометрическими данными. Катамнез 4 года: «у ребенка оптимальное психофизическое развитие, за 4 года ничем не болел, находился на грудном вскармливании 12 месяцев. Сама в течение 4 лет не болеет, чувствует себя хорошо. Продолжает профилактический прием проростков вместе с ребенком по схеме: 7 недель в квартал прием проростков, чередуя 2 вида через неделю».

Получают проростки кунжута обычным методом, используя баночный способ. При переборке сухих семян перед замачиванием необходимо убрать из них всю мелкую примесь, в том числе и песчинки, иначе они вместе с проростками могут попасть к вам в тарелку. Наклевываются семена через 48 ч после начала замачивания. Хранить проростки следует в холодильнике при температуре 8–10 °C. Они немного горчат, при желании их можно смешивать с медом или вареньем.

Проростки черного кунжута не только чрезвычайно полезны, но и необыкновенно красивы. Из маленького угольно-черного матового семечка выглядывает в виде запятой снежно-белый корешок. Проростки кунжута не слипаются, как проростки льна. Ими можно перед подачей на стол посыпать закуски и салаты, добавлять в десерты, украшать блюда из творога, взбитые сливки и мороженое.

Рецепты салатов с проростками черного кунжута

Салат из топинамбура с морковью и помидорами

40 г проростков кунжута, 200 г топинамбура, 1 морковь, 2 помидора, зеленый лук, укроп, кинза, кунжутное масло, морская соль по вкусу.

Топинамбур тщательно промыть, очистить и натереть на крупной терке. Морковь нарезать соломкой, помидоры – кружочками, зелень измельчить. Все смешать с проростками, посолить, заправить кунжутным маслом.

Салат из цветной капусты с редисом и луком-пореем

40 г проростков кунжута, 200 г цветной капусты, 5–6 редисок, 100 г лука-порея, зелень сельдерея, укроп, 1/2 стакана сметаны, морская соль по вкусу.

Часть плотного белого кочана цветной капусты тщательно очистить, промыть и натереть на крупной терке. Редис нарезать кружочками, лук-порей – тонкими кольцами. Зелень измельчить. Все смешать с проростками, посолить, заправить сметаной.

Салат из зеленой редьки со сладким перцем и шпинатом

40 г проростков кунжута, 1 редька, 3 красных сладких перца, 100 г шпината, кунжутное масло, морская соль по вкусу.

Редьку очистить, натереть на крупной терке. Перец нарезать кубиками. Молодые листья шпината промыть и нарезать соломкой. Все смешать с проростками, посолить, заправить кунжутным маслом.

Салат из патиссонов с редисом и зеленым луком

40 г проростков кунжута, 200 г маленьких патиссонов (5–7 см в диаметре), 5–6 редисок, 150 г зеленого лука, укроп, кинза, 1/2 стакана сметаны, морская соль по вкусу.

Патиссоны натереть на крупной терке, редис нарезать тонкими кружочками, лук, укроп и кинзу измельчить. Все смешать с проростками, посолить, заправить сметаной.

Цикорный салат с редисом, огурцами и луком-пореем

40 г проростков кунжута, 100 г цикорного салата, 5–6 редисок, 2 огурца, 100 г лука-порея, 1/2 стакана сметаны, морская соль по вкусу.

Салат нарезать соломкой, редис натереть на крупной терке. Огурцы почистить, нарезать кружочками, лук-порей – тонкими кольцами. Все смешать с проростками, посолить, заправить сметаной.

Салат из моркови с черносливом и лимоном

40 г проростков кунжута, 300 г моркови, 150 г чернослива без косточек, 1 лимон, 1/2 стакана сметаны, 2 ст. ложки коричневого сахара.

Морковь натереть на крупной терке, чернослив и лимон с цедрой (без семечек) нарезать мелкими кусочками. Все смешать с сахаром, заправить сметаной, посыпать проростками.

Салат из авокадо с грушами и виноградом

40 г проростков кунжута, 1 авокадо, 2 груши, 100 г винограда без косточек, сок 1/2 лимона, 1/2 стакана сметаны, 2 ст. ложки коричневого сахара.

Авокадо очистить, убрать косточку, нарезать кубиками. Очищенные груши нарезать кусочками, смешать с виноградом и сахаром, добавить лимонный сок. Заправить сметаной, посыпать проростками.

Салат из тыквы с яблоками, изюмом и шпинатом

40 г проростков кунжута, 300 г мякоти тыквы, 3 яблока, 100 г изюма без косточек, 100 г шпината, 3 ложки меда.

Тыкву и яблоки натереть на крупной терке, молодые листья шпината промыть и мелко нарезать. Смешать с изюмом (каждую изюминку разрезать пополам). Заправить медом, посыпать проростками.

Фруктовый салат

40 г проростков кунжута, 3 яблока, 2 банана, 1 груша, 1 апельсин, 2 мандарина, 100 г винограда без косточек, сок 1/2 лимона, 3/4 стакана сметаны, 2 ст. ложки коричневого сахара.

Яблоки натереть на крупной терке, остальные фрукты нарезать кусочками. Все смешать с виноградом, добавить сок лимона. Заправить сметаной с сахаром, посыпать проростками.

Салат из моркови с киви и клюквой

40 г проростков кунжута, 400 г моркови, 200 г киви, 100 г клюквы, 3 ст. ложки меда.

Морковь натереть на мелкой терке, киви нарезать тонкими ломтиками. Смешать с клюквой и медом, посыпать проростками.

Лен

Культурный лен (Linum usitatissimum) – древнейшее масличное и прядильное растение. Относится к семейству льновых. Делится на 4 разновидности: прядильный (долгунец), масличный (кудряш), межеумок (промежуточный) и стелющийся.

Однолетнее растение. У льна-долгунца стебли одиночные, прямые, тонкие, разветвленные лишь наверху, высотой 70–150 см. Лен-кудряш – приземистое растение высотой до 50 см, стебли ветвятся от основания. Лен-межеумок занимает промежуточное положение, он ниже льна-долгунца и выше льна-кудряша, его ветвление начинается с середины стебля. У стелющегося льна (его еще называют канделябровым) многочисленные стебли стелются по почве и лишь ко времени цветения приподнимаются и растут вверх. Листья очередные, ланцетные, часто покрыты восковым налетом. Корень стержневой, ветвистый. Соцветие – зонтиковидная кисть, цветки голубые, реже белые или розовые.