Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд
Шрифт:
4 свиные отбивные, 2 ст. ложки соуса (по вкусу), перец, соль.
Уложить отбивные (по 2 см толщиной) на противень по наружному краю. Смешать соус, соль и перец. Смазать половиной образовавшейся смеси отбивные и закрыть пластиковой крышкой. Выпекать при средней мощности 8 минут. Перевернуть и поменять местами. Полить оставшимся соусом.
Готовить открытыми при средней мощности 4–10 минут, пока мясо у кости не потеряет свой розовый цвет.
250 г свинины, 350 г картофеля, 1 небольшая
Нарезать мясо, картофель, морковь, лук, корень петрушки, уложить с маслом в кастрюлю из закаленного стекла, добавить масло, перемешать и готовить под крышкой на средней мощности 12 минут. Через 6 минут тщательно перемешать. Добавить соль, перец, лавровый лист и 2–3 столовые ложки воды. Включить печь еще на 4 минуты.
700 г свинины, 400 г картофеля, 120 г моркови, 2 корня петрушки, 4 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука, 2 соленых огурца, 2 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, лавровый лист, черный перец горошком, черный молотый перец, соль.
Нарезать овощи (кроме соленых огурцов) небольшими кусочками и выложить в посуду, добавить 4 столовые ложки воды, растительное масло и прогреть на полной мощности 15 минут. Свинину нарезать кусочками, посолить, поперчить и выложить на овощи, сверху уложить нарезанные огурцы. Тушить на полной мощности 15 минут. Добавить лавровый лист, перец горошком, немного воды и готовить еще 6 минут на полной мощности. Посыпать нарезанной зеленью петрушки.
400 г нарезанной свинины, 1–2 головки репчатого лука, 2–3 стручка сладкого перца (разного цвета), 2–3 ст. ложки масла, 1 ст. ложка картофельного крахмала, 2 ст. ложки воды, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка молока, соль и перец.
Очистить и нарезать лук и перец. Положить мясо и лук вместе с маслом в посуду и хорошо перемешать. Накрыть и готовить 10 минут (750 W). Добавить нарезанный перец, перемешать, накрыть и готовить 8–10 минут при мощности 500 W. Убавить мощность, если жаркое сильно кипит. Размешать крахмал в воде и облить мясо, закрыть и готовить 2 минуты (750 W).
Разбавить сметану молоком, перемешать с жарким, накрыть и довести до готовности за 10 минут перед подачей на стол.
4 куска свиной вырезки (по 150 г), 500 г молодой моркови, 2 зубка чеснока, 2 головки репчатого лука, 30 г сливочного масла, 4 ст. ложки мясного бульона, 2 ст. ложки сухого белого вина, 2 ст. ложки томатного соуса, зелень, сахар, соль, белый молотый перец.
Зелень нарубить. Чеснок измельчить и вместе с солью растереть в кашицу. Куски мяса разрезать пополам, натереть зеленью, чесноком и мариновать в закрытой посуде в течение 2 часов. Морковь нарезать тонкими кружочками. Луковицы нарезать маленькими кубиками. В кастрюле довести до кипения сливочное масло (2 минуты при полной мощности). Затем положить морковь, лук, посыпать сахаром, солью и перцем, накрыть бумагой, готовить в течение 3 минут при полной мощности. При этом один раз перемешать. Мясо сбрызнуть томатным соусом, положить на решетку и, накрыв пергаментом, запекать в течение 5 минут при средней мощности. Один раз перевернуть. Овощи и мясо выложить на блюдо, полить бульоном и вином, готовить еще 2 минуты при полной мощности.
300 г свинины, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 ч. ложка 3 %-ного уксуса, 2 ст. ложки сухого красного вина, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 крупных помидора.
Нарезать мясо кусками по 30–50 г. Положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный лук, томатную пасту, уксус, вино, масло, влить 4 столовые ложки воды, все хорошо перемешать и тушить под крышкой 15–20 минут при уровне мощности 100 %, пока мясо не станет мягким. Помешать через 7 минут после начала готовки. Нарезать помидоры, положить в мясо и тушить еще 5 минут. Перед подачей на стол дать отстояться.
Рубленое мясо
300 г свиного нежирного фарша, 1 головка репчатого лука, 50 г белого черствого хлеба, 1 яйцо, 2 ст. ложки томатного кетчупа, 50 г шпика, 1 ч. ложка пряностей из сухих трав, красный молотый перец, соль.
Хлеб замочить в воде и отжать. Лук нарезать, смешать с хлебом, мясным фаршем, яйцом, пряностями, перцем и кетчупом. Сформовать из полученной смеси большую лепешку, выложить в форму и покрыть тонкими ломтиками шпика.
Готовить в открытом виде 12–14 минут на полной мощности.
Затем жаркое вынуть из печи, закрыть фольгой и дать отстояться 10 минут.
250 г свиного нежирного фарша, 1 головка репчатого лука, 1 яйцо, 1 ст. ложка панировочных сухарей, соль, молотый черный перец.
Лук почистить и мелко нарезать. Фарш посолить, поперчить и смешать с яйцом. Добавить к нему нарезанный лук и панировочные сухари и тщательно перемешать. Слепить четыре плоские котлеты и положить их на верхнюю решетку.
Жарить под грилем примерно 10 минут. Подложить вощеную бумагу под котлеты, прямо на решетку, или вниз, на вращающуюся тарелку микроволновой печи. Перевернуть котлеты и жарить 5 минут под грилем.
750 г рубленой свинины, 1 яйцо, 1 ? стакана мягких хлебных крошек, 240 мл томатного соуса, 1 стакан тертого сыра, 1 ? стакана нашинкованного репчатого лука, ? стакана мелко нашинкованного зеленого перца, ? ч. ложки соли, ? ч. ложки черного перца.
Смешать все компоненты и тщательно взбить. Вылить смесь в стеклянную посуду. Покрыть вощеной бумагой или калькой. Поместить в печь на 25 минут при уровне мощности 70 %. После этого дать постоять под крышкой 5 минут.
200 г мякоти свинины, 40 г белого хлеба, 100 г репчатого лука, 2 вареных яйца, 40 мл молока, 20 г сливочного масла, зелень петрушки, перец, соль.
Мясо промыть, нарезать на кусочки и измельчить в мясорубке. Белый черствый хлеб замочить в молоке, смешать с мясным фаршем, посолить, поперчить. Массу тщательно вымешать и выложить на смоченную водой салфетку ровным слоем.
Отдельно смешать нарезанные сваренные вкрутую яйца, лук, зелень, масло. Полученную смесь выложить ровным слоем на мясную массу. Рулет аккуратно свернуть так, чтобы один край рулета лег на другой.