Сценарии и организация корпоративных праздников

Мельников Илья

П р и г о т о в л е н и е: обмакнуть в соль края бокала. Поместить лед, текилу, Куантро и лимонный сок в шейкер для коктейлей, хорошо перемешать и процедить в бокал. Украсить кружочком лайма.

Клубничная Маргарита

Ингредиенты: соль, колотый лед, текила – 30 мл, клубничный ликер – 30 мл, Куантро – 15 мл, сироп (кардинал) из лайма – 30 мл, лимонный сок – 30 мл, вишни в сахаре, половина клубники, кусочек лимона для украшения.

П р и г о т о в л е н и е: обмакнуть края бокала для мартини так, чтобы соль прилипла. Поместить лед, текилу, клубничный ликер, Куантро, сироп

из лайма и лимонный сок в миксер (блендер) и хорошо перемешать. Вылить содержимое в бокал для мартини. Украсить нанизанными на шпажку вишнями в сахаре, половинкой ягоды клубники и кусочком лимона.

Различают еще несколько разновидностей смешанных напитков в зависимости от того, на какой основе и каким способом они приготовлены.

Кобла

Готовится на винной основе или на разведенных спиртных напитках. Подается в том же стакане, в котором его готовили, емкостью 200–250 см³. Напиток украшают земляникой, клубникой, вишнями, ломтиками апельсина или лимона.

Пус-кафе

Это напиток из ликеров, сиропов, шампанского и других ингредиентов разного удельного веса. Составные части осторожно вливают в наклоненный высокий бокал в определенной последовательности: сначала более тяжелые, а затем легкие, не смешивая их.

Слинг

Разновидность грога. Готовить слинг из крепких напитков (виски, бренди, джина) с добавлением сахарной пудры и сельтерской воды. Слинг может быть холодным и горячим. В холодный слинг кладут лимонную цедру, в горячий – мускатный орех.

Фихс

Крепкий напиток с сахарной пудрой и лимонным соком. Иногда в него добавляют содовую воду. Напиток размешивают ложкой, украшают ягодами и ломтиками лимона.

ЗАСТОЛЬНЫЙ ЭТИКЕТ

На любом мероприятии, будь то банкет или обычное чаепитие нужно знать много мелких, но важных тонкостей. Например, как есть булочку и какой ложечкой кладут в чай сахар. Это называется этикетом.

Этикет – слово французского происхождения, которое означает манеру поведения. Под этим словом понимают некоторые правила учтивости и вежливости, принятые в обществе. Элементарные правила поведения существовали с незапамятных времен. А само понятие «этикет» возникло относительно недавно – в конце XVII века. Его ввели в обиход при дворе французского короля Людовика XIV. На королевских приемах гостям вручали карточки (этикетки) с правилами поведения.

В крестьянской России правила поведения за столом также были строгими: нельзя было стучать или скрести ложкой о посуду, бросать остатки пищи на пол, громко разговаривать, смеяться. Все это говорит о почтении, которое русские люди испытывали к хлебу насущному. С глубоким почтением всегда относились в России не только к самой пище, но и к помещению, где проходила трапеза, а также ко всему, что ее окружало – мебели, посуде, скатерти и т. д.

Но этикет не ограничивается только правилами поведения за столом. Общие правила поведения определяют формы общения людей в самых разных житейских ситуациях. Для того, чтобы построить что-то, будь то дом или человеческие отношения, необходим прочный фундамент. Так же и этикет, которому подчиняется человек, должен иметь опору в нем самом. Это вкус, чувство меры и красоты в манерах поведения, в одежде, в разговоре, в приеме гостей и в сервировке стола, словом, во всем, с чем в человек «выходит» в общество.

Современный этикет наследует обычаи и традиции многих народов мира с древности и до наших дней. В своей основе эти правила поведения являются всеобщими, поскольку они соблюдаются представителями большинства народов мира. Конечно, каждая страна вносит в этикет свои поправки и дополнения, обусловленные спецификой ее истории, национальных традиций и обычаев. Так, из Древнего Рима к нам пришел обычай гостеприимства и хлебосольства. Скандинавы ввели в этикет правило предоставлять самые почетные места за столом наиболее уважаемым гостям. Народы Кавказа – уважительное отношение к старшим по возрасту и к женщине. И так далее.

Правила этикета со временем могут меняться, упрощаться, ведь этикет – не раз и навсегда установленная догма.

Для каждого блюда или продукта этикетом предусмотрены свои правила употребления. Эти правила существуют для того, чтобы есть красиво и удобно, поэтому их не следует игнорировать. Закуски, первые блюда (супы), вторые (горячие) блюда, овощи, десерт, фрукты. Как правильно пить и несколько общих советов.

За обедом хлеб не режут ножом и не откусывают от него, а отламывают маленькие кусочки. За завтраком можно кусок хлеба намазать маслом и откусывать от куска. Так же поступают с закуской: за обедом ветчину едят ножом и вилкой, за завтраком можно сделать бутерброд.

Хлеб, намазанный маслом, не режут ножом. Исключение составляет бутерброд, поданный на завтрак. Его можно есть из тарелочки с ножом и вилкой.

Хлеб берут только рукой, масло, паштет – общим прибором (ножом или вилкой), сначала кладут на свою тарелку; от ломтя хлеба над своей тарелкой отламывают по небольшому кусочку, каждый из которых поочередно намазывают и съедают. Следует отметить, что паштет намазывают на хлеб только на трапезе в узком кругу. На банкетах принято есть паштет вилкой, отделяя маленькие кусочки. Готовые маленькие бутерброды также берут рукой.

Соль из солонки берут кончиком ножа или специальной ложечкой. Горчицу и хрен берут из общего соусника специальным прибором или чистым ножом. Хрен или горчицу кладут на правую сторону своей тарелки, но не на самый край.

Рыбу, поданную на закуску, едят закусочной вилкой. Закусочную рыбу – лосось, осетрину, селедочные рулетики – нарезают закусочным ножом. Рыбный прибор используется только для горячего блюда из рыбы. Вареную рыбу и рыбу горячего копчения едят только вилкой. Если рыба подается с лимоном, его ломтик слегка прижимают вилкой к рыбе и очищают ножом от кожуры, после чего кожуру отодвигают на край тарелки.

Колбасу, неочищенную от кожицы, кладут на тарелку и снимают кожицу ножом и вилкой. Вообще, любые холодные мясные блюда едят при помощи ножа и вилки.

Мясо (или ветчину) с горчицей едят так. Небольшое количество горчицы берут специальной ложечкой и кладут на свою тарелку (с правой стороны, не на край). Затем, наколов вилкой кусочек отрезанного мяса, на кончик ножа берут горчицу и кладут ее на мясо. Все это отправляется в рот (поэтому и кусочек должен быть, что называется, «на один зуб»). Не рекомендуется обмакивать кусочек мяса в горчицу – это выглядит некрасиво.