Шесть соток радуют и кормят. Дизайн дачного участка
Шрифт:
Варенье из черноплодной рябины с вишневыми листьями
• 1 кг ягод;
• 1 кг сахара;
• 25–30 вишневых листьев;
• 1 стакан воды.
1. Засыпать вперемежку ягоды с сахаром и оставить на сутки, время от времени встряхивая.
2. Добавить воду, поставить на огонь и варить 20 минут, помешивая.
3. Опустить вишневые листья и варить еще примерно 15 минут.
4. Остудить, вынуть листья, разложить по банкам, закрыть их. Хранить при комнатной температуре.
Чтобы листья было удобно вынимать,Рябина красная
Рябина красная полезна и красива. Совершенно нетребовательна к условиям произрастания. Врагов нет, за исключением муравьев, которые весной, когда распускаются листья, затаскивают на верхушки деревьев тлю. Чтобы предотвратить это безобразие, ранней весной нанесите на ствол рябины по его окружности поближе к земле любой гель против муравьев, например Великий воин, всего несколько капель. Гели малотоксичны и не опасны для теплокровных животных, пчел и других насекомых, за исключением жесткокрылых (муравьев и тараканов).
Иногда осенью на гроздья рябины снова нападает тля. Если ранней весной, сразу после цветения, только что распустившиеся листья опрыскать препаратом Здоровый сад, а затем повторить эту процедуру через 3–4 недели еще пару раз, то никакой тли не будет и в помине. Мало того, и другие вредители, желающие полакомиться ягодками, облетят дерево стороной.
Растение самоопыляемое, то есть может расти в гордом одиночестве. Болезни красной рябине не грозят. Единственное, что нужно этому растению, – это хорошее освещение, иначе рябина будет плохо цвести и соответственно плодоносить.
Дерево нарядно весной и осенью. Не следует позволять ему высоко расти, поэтому осенью надо подстригать верхушку, тогда растение будет более компактное и кудрявое. Оно обойдется без подкормок и поливов, если не будете убирать из-под него опавшие листья – его пищу.
Плоды рябины полезны, это настоящая кладовая всех витаминов и органических кислот. Лучше сажать на участке гибридные сорта, их ягоды обладают лучшим вкусом и гораздо крупнее ягод дикой рябины.
Рецепты
Рябиновое желе
Соотношение ягод и сахара – 1:1.
1. Промыть ягоды (можно использовать целую кисть), залить кипятком на 2–3 минуты.
2. Остудить ягоды в проточной холодной воде в течение 10 минут.
3. Варить вместе с кистями в небольшом количестве воды до мягкости.
4. Растолочь ягоды толкушкой, кисти выбросить.
5. Добавить сахар. Тщательно размешивая, варить 5–7 минут.
6. Разложить по банкам, налить сверху ложку водки, завязать пергаментом, хранить в прохладном месте.
Рябиновое варенье
• 1 кг ягод красной рябины;
• 1,2 кг сахара.
1. Залить красную рябину кипящей водой.
2. Прокипятить 5 минут, слить воду.
3. Поставить рябину под холодную проточную воду на сутки, чтобы удалить дубильные вещества.
4. Слить воду, засыпать ягоды сахаром и дать постоять еще сутки.
5. Довести до кипения и снять с огня. Подождать, пока остынет.
6. Довести до кипения и доварить на медленном огне.
Если правильно готовить варенье, ягоды будут мягкими и не потеряют своей формы. В противном случае они станут сморщенными и жесткими.
Рябиновое варенье подается в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам с отварным картофелем. Легкая горчинка придает его вкусу пикантность.
Квас из черной или красной рябины
• 4 л воды;
• 1 кг ягод ;
• 400 г сахара ;
• 5 г дрожжей.
Ягоды красной рябины предварительно надо ошпарить кипятком и дать постоять 10–15 минут, затем слить воду и сразу залить холодной водой, через 5-10 минут опять слить воду. С ягодами аронии ничего делать не надо.
1. Размять ягоды в эмалированной посуде, залить теплым сахарным сиропом (воду прокипятить и немного остудить). Накрыть марлей и дать настояться в теплом помещении в течение суток.
2. Процедить, добавить 5 г дрожжей, размешать и держать до появления пены в теплом месте.
Квас готов, но чтобы он не перекисал, его надо убрать в прохладное место. Точно так же готовят квас из любых ягод.Вино из красной рябины
• З кг лесной рябины;
З кг сахара;
• 7,5 л воды;
• 50 г закваски.
1. Плоды размять, затем добавить 1 кг сахара, закваску, залить водой.
2. Через неделю добавить еще 1 кг сахара, перемешать и оставить еще на неделю.
3. Внести последнюю порцию сахара, размешать, поставить гидрозатвор или закрепить резиновую перчатку с одним-двумя отверстиями, сделанными иголкой. Брожение продолжается 3 месяца. О готовности вина вам сообщит поникшая перчатка или прекращение выделения пузырьков газа. Вместо резиновой перчатки можно накрыть горло емкости куском полиэтиленовой пленки, а сверху надеть резинку. Выделяющийся при брожении углекислый газ будет оттягивать резинку и выходить наружу, но кислород извне попасть внутрь не сможет.Закваска для домашнего вина
1. Собрать остатки ягод белой и красной смородины, малины, вишни или купить 200 г винограда. Ягоды не мыть, чтобы не удалить находящиеся на них винные бактерии брожения.
2. В бутылку влить 1 стакан воды, добавить полстакана сахарного песка и 2 стакана размятых ягод. Закрыть отверстие ватным тампоном.
3. Поставить бутылку в темное теплое место с постоянной температурой (20–22 °C).
4. Когда через 8-10 дней сок забродит, процедить жидкость. Дрожжи готовы.
1,5 стакана такой закваски хватит для приготовления 10 л десертного ягодного вина. Закваска сохраняет свои свойства всего 10 дней. Она готовится только один раз за сезон. В дальнейшем при изготовлении вина из более поздних ягод или плодов вместо закваски используется осадок, оставшийся от предыдущего вина.
Для изготовления вина непригодны недозрелые, испорченные или перезрелые ягоды и плоды.Рябиновая настойка
1. Размять 1 кг ягод.
2. Залить 1 л спирта.
3. Долить 1,2 л воды и оставить в закрытой таре на 10 дней.
4. Процедить, поставить на небольшой огонь, размешать в растворе 250 г сахара, не доводя до кипения.
5. Как только сахар растворится, снять с огня, остудить и закупорить.
Сушеные ягоды ирги – коринка, поэтому часто коринкой называют само растение. Ирга растет практически на любой почве, за исключением болотистой, умудряется существовать даже на голых скалах, но лучше всего чувствует себя на суглинках.