Сода и соль лечат
Шрифт:
Источники лишней соли
Около 80 % натрия мы получаем из готовых продуктов. Это консервы, соусы, кетчупы, соленья, сыры, печенье, чипсы, кукурузные хлопья, мюсли и даже хлеб.
Европарламент обязал производителей указывать на упаковках содержание не только углеводов, жиров и белков, но и сахара и соли, причем крупными цифрами на лицевой стороне упаковки.
Таблица содержания натрия в продуктах (мг/100 г)
Натрий в продуктах может скрываться не только под названием «соль». Производители используют десятки различных вредных добавок с повышенным содержанием натрия. Это загустители, антислеживатели, консерванты… Они скрываются в еде под следующими названиями:
• disodium phosphate – двунатриевый фосфат;
• monosodium glutamate (MSG) – глютамат натрия;
• sodium alginate – альгинат натрия;
• sodium ascorbate – аскорбат натрия;
• sodium benzoate – бензоат натрия;
• sodium bicarbonate (baking soda) – бикарбонат натрия;
• sodium caseinate – казеинат натрия;
• sodium chloride – хлорид натрия;
• sodium citrate – цитрат натрия;
• sodium hydroxide – гидроксид натрия;
• sodium saccharin – сахарин натрия;
• sodium stearoyl lactylate – стеароиллактилат натрия;
• sodium sulfite – лаурилсульфат натрия;
• trisodium phosphate – трисодиум фосфат натрия.
Таким образом, чтобы ограничить количество вредной соли, следует осознанно подходить к приобретению продуктов: покупать еду с понятным, простым составом; делать упор на цельные свежие растительные продукты; избегать готовых и полуготовых соусов и блюд с множеством ингредиентов.
У нас нет необходимости употреблять соль из солонки.
Например, сахар мы любим с рождения. Эксперименты показывают, что даже у грудного младенца капля сладкой воды вызывает улыбку. Сканер МРТ в этот момент фиксирует электрические импульсы, которые возникают в мозге и вызывают чувство удовольствия. Так организм поощряет нас, чтобы мы ели сладкие продукты (фрукты, например) и пополняли запас энергии, ведь энергия – это жизнь.
Детям соль не нравится, никаких импульсов радости у них не возникает. Это логично: организм ребенка не приспособлен для соли. Первое детское питание тоже бессолевое. Мы сами приучаем ребенка к соли. Сначала малыми дозами, далее все больше их увеличивая. Соль действует как усилитель запахов и вкусов, поэтому ребенок быстро к ней привыкает и через некоторое время уже не может обходиться без соли.
Нужное количество соли (натрия) содержится в природных растительных продуктах – овощах, фруктах, зелени, орехах, злаках… В дневном рационе, состоящем только из свежих растительных продуктов, содержится около 500 мг натрия – отличная доза, которая ниже верхнего предела, но в два раза выше минимального уровня, необходимого организму (250–350 мг). Так что соль как самостоятельный продукт можно вообще не использовать.
Антропологи не обнаруживают запасов хлорида натрия в костях древних людей, чего нельзя сказать о наших современниках.
Таким образом, соль извне нам не нужна – около 500 мг натрия мы получаем из свежей растительной пищи. Поэтому в приготовлении соль нужно использовать минимально.
Может ли человек жить без соли
Соль, молекула которой состоит в основном из двух элементов – натрия и хлора, жизненно необходима для функционирования организма. Совсем не случайно плазма крови схожа по своему составу с составом морской воды.
Если полностью исключить соль из рациона, то работа пищеварительной системы ухудшится, могут возникнуть судороги, слабость, потеря чувства вкуса, быстрая утомляемость, одышка и перебои в работе сердца. Если соль не будет поступать в организм достаточно долгое время, человек умрет. Соль постоянно расходуется, поэтому возмещать ее потерю жизненно необходимо.
Наш организм тяготеет к соленому вкусу. Как правило, мы предпочитаем соленую пищу несоленой – это природный механизм естественной защиты от ее недостатка.
Какую соль нельзя употреблять
В последние годы репутация соли заметно пострадала. Виной тому многочисленные публикации на тему ее вреда для здоровья. Согласно этим публикациям, соль вызывает отеки, приводит к гипертонии, способствует развитию ревматизма, является причиной головной боли (список можно продолжить).
Однако не все так однозначно.
Соль бывает разная. Побочное действие оказывает употребление в пищу именно поваренной соли, прошедшей термическую и химическую обработку. Как и любой другой рафинированный продукт, подобная соль мало чем полезна для организма.
Перед тем как попасть на стол, такая соль высушивается в печах при высокой температуре. В процессе сушки молекулы соли изменяют свою структуру, а дополнительные элементы, такие как кальций, калий, магний, железо, медь, исчезают. После высокотемпературной обработки в соль добавляют химические испарители влаги, чтобы она не слипалась в неаппетитный комок и послушно высыпалась из солонки. Для восстановления ее белизны используют химический отбеливатель, а вместо природных солей йода, которые также исчезают в процессе обработки, добавляют йодид калия – вещество, токсичное для организма, если он получит больше допустимой нормы.
Такая соль воспринимается организмом не иначе как токсин и вносит серьезный дисбаланс во внутреннюю среду человека.
Способы лечения солью
Солевые повязки
10 %-ный раствор поваренной соли – активный сорбент. Соль взаимодействует с водой не только при прямом контакте, но и через воздух, материал, ткани организма. Примененная наружно (солевые повязки) соль устанавливает контакт с тканевой жидкостью и, подсасывая, поглощает ее через кожу и слизистую. Объем поглощенной повязкой жидкости прямо пропорционален объему вытесненного из повязки воздуха. Поэтому эффект солевой повязки зависит от того, насколько она воздухопроницаема (гигроскопична), что, в свою очередь, зависит от используемого для повязки материала, ее толщины.