Соусы и маринады с любовью
Шрифт:
Глава 3. Соусы для закусок
Особенности соусов для закусок
Когда мы приглашаем гостей, всегда хотим удивить их чем-то новым и необычным. И что может быть лучше, чем оригинальные закуски, приготовленные с любовью и поданные с соусом, который дополнит их вкус и сделает блюдо еще более изысканным.
В этой главе я хочу поделиться с вами несколькими рецептами соусов, которые идеально подходят для закусок. Независимо от того, будете ли вы подавать свежие овощи или фрукты, сырые или жареные, эти соусы
Но помните, что для того, чтобы получить идеальный соус, необходимо не только выбрать правильные ингредиенты и сочетания вкусов, но и добавить в него главный ингредиент – любовь. Только тогда ваши блюда станут настоящими шедеврами кулинарного искусства.
Давайте же приступим к изучению рецептов!
Рецепты соусов для закусок
Соус из авокадо
Ингредиенты:
2 спелых авокадо
1/4 красного лука, мелко нарезанного
1 маленький помидор, нарезанный на мелкие кубики
1 зеленый перец, нарезанный на мелкие кубики
1 стебель зеленого лука, мелко нарезанного
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
1 зубчик чеснока, измельченный
соль и перец по вкусу
Как приготовить:
Разрезайте авокадо пополам, удалите косточку и с помощью ложки выньте мякоть. Разомните авокадо вилкой в миске до консистенции грубой пасты.
Добавьте к авокадо нарезанный красный лук, помидор, зеленый перец и зеленый лук.
Добавьте свежевыжатый лимонный сок и измельченный чеснок, перемешайте.
Добавьте щепотку соли и перца по вкусу.
Тщательно перемешайте все ингредиенты до гладкой консистенции.
Гуакамоле готово к подаче! Подавайте со свежими овощами, тортильями или чипсами.
Соус сальса
Сальса – это соус, который изготавливается из помидор, лука, перца чили, кинзы и лимонного сока. Сальса можно подавать как гарнир к мексиканской кухне, к овощам или мясу.
Ингредиенты:
4 больших помидора
1 красный лук
2 зубчика чеснока
1 зеленый перец чили
1/4 стакана свежей кинзы
2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма
1/2 чайной ложки соли
Инструкция:
Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов.
Разрежьте помидоры пополам и выложите их на противень. Выпекайте в течение 20-25 минут до мягкости.
Оставьте помидоры остывать и затем удалите кожуру.
Нарежьте помидоры, лук и перец чили на мелкие кубики. Переложите в миску.
Добавьте измельченный чеснок, свежую кинзу, сок лайма и соль.
Тщательно перемешайте все ингредиенты и оставьте на несколько минут, чтобы все ароматы соединились вместе.
Ваша сальса готова! Ее можно подавать с тостами, тако, буррито или использовать в качестве дополнения для овощей и чипсов.
Приятного аппетита!
Чесночный
Чесночный соус – это соус, который изготавливается из чеснока, майонеза, йогурта и зелени. Он может использоваться как дополнения для овощей, фруктов и хлеба, а также как заправка для салатов.
Ингредиенты:
1 стакан майонеза
3 зубчика чеснока, измельченных
2 столовые ложки свежего лимонного сока
2 столовые ложки свежей петрушки, измельченной
1 столовая ложка оливкового масла
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки черного перца
Инструкция:
В миске соедините майонез, чеснок, лимонный сок, петрушку и оливковое масло.
Посыпьте солью и черным перцем и хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.
Оставьте соус в холодильнике на несколько часов, чтобы вкусы соединились и соус стал более насыщенным.
Готовый соус можно подавать к овощам, картофельным долькам, курице, морепродуктам или использовать как дополнение для чипсов.
Барбекю соус
Барбекю соус – это соус, который изготавливается из томатного соуса, коричневого сахара, меда, уксуса, соевого соуса, чеснока и специй. Он прекрасно сочетается с мясом и птицей, а также может использоваться для запекания в духовке.
Ингредиенты:
1 стакан кетчупа
1/4 стакана яблочного уксуса
1/4 стакана коричневого сахара
2 столовые ложки меда
1 столовая ложка соевого соуса
2 чайные ложки дымного паприки
1 чайная ложка чесночного порошка
1/4 чайной ложки кайенского перца
1/4 чайной ложки черного молотого перца
Смешайте все ингредиенты в кастрюле на среднем огне и перемешивайте, пока соус не загустеет, примерно за 10-15 минут.
Соус Тар-Тар
Ингредиенты:
1/2 стакана майонеза
2 столовые ложки нарезанных маринованных огурчиков
1 столовая ложка нарезанного лука
1 столовая ложка измельченной свежей петрушки
1 чайная ложка дижонской горчицы
1 чайная ложка лимонного сока
Соль и перец по вкусу
Инструкция:
В средней миске взбейте майонез, огурчики, лук, петрушку, горчицу и лимонный сок. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Соус Ранч
Соус Ранч (Ranch) – один из самых популярных соусов для закусок в США. Он хорошо сочетается с овощами, курицей и свининой, а также используется как дип для чипсов и крыльев.
Ингредиенты:
1 чашка майонеза
1 чашка сметаны
1 чашка свежей петрушки, измельченной
1 чашка свежего кинзы, измельченной
1 чашка зеленого лука, измельченного
2 чесноковых зубчика, измельченных
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца