Чтение онлайн

на главную

Жанры

Соусы Мира: путешествие по вкусам
Шрифт:

2 ст. л. семян кумина

1 ст. л. семян фенхеля

1 ч. л. целых семян черной горчицы

6 шт. сушеного красного перца чили с хвостиками

1 ст. л. молотой куркумы

1 ст. л. молотого кориандра

1 ст. л. молотого тмина

1 ч. л. молотого фенхеля

1/2 ч.л. молотой гвоздики

1/4 ч.л. молотого мускатного ореха

1 луковица, нарезанная кубиками

1 зубчик чеснока, измельченный

1 кусок свежего имбиря (около 2

см), натертый на терке

1/2 стакана томатного пюре

Для соуса карри:

2 ст. л. растительного масла

1 луковица, нарезанная полукольцами

1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками

1 зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками

400 г нарезанных помидоров (свежих или консервированных)

1 банка (400 мл) кокосового молока

500—750 мл овощного бульона

соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Разогрейте сухую сковороду на среднем огне.

Добавьте семена кориандра, кумина, фенхеля, горчицы и чили и обжаривайте, постоянно

помешивая, в течение 2—3 минут, пока они не станут ароматными.

Снимите сковороду с огня и дайте семенам немного остыть.

Переложите семена в ступку или блендер.

Добавьте куркуму, кориандр, тмин, фенхель, гвоздику, мускатный орех, лук, чеснок и имбирь.

Измельчите до образования пасты.

Добавьте томатное пюре и хорошо перемешайте.

Приготовление соуса карри.

В большой кастрюле или сотейнике разогрейте растительное масло на среднем огне.

Добавьте лук и обжарьте до размягчения.

Добавьте пасту карри и готовьте, помешивая, в течение 2—3 минут, пока паста не станет

ароматной.

Добавьте красный и зеленый болгарский перец и готовьте еще 5 минут.

Добавьте помидоры, кокосовое молоко и овощной бульон.

Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите на медленном огне в течение 30—45

минут, или пока соус не загустеет.

Приправьте солью и перцем по вкусу.

Подавайте индийский соус карри с рисом или лепешками.

Украсьте свежей зеленью, такой как кинза или петрушка.

Приятного аппетита!

ФРАНЦУЗСКИЙ СОУС

Вам понадобится:

1кг спелых помидоров

1 стакан оливкового масла

1 головка чеснока, разрезанная пополам

1 веточка тимьяна

1 веточка розмарина

соль и перец по вкусу

Приготовление:

Разогрейте духовку до 150° C.

Вымойте и обсушите помидоры.

Отрежьте кончики и разрежьте их пополам.

Выложите помидоры в большую миску.

В миску к помидорам добавьте оливковое масло, разрезанную пополам головку чеснока, тимьян и розмарин.

Приправьте смесь солью и перцем по вкусу.

Переложите помидорную смесь на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Запекайте в разогретой духовке в течение 2—3 часов или пока помидоры не станут мягкими и сморщенными.

Дайте помидорам остыть в течение 15—20 минут.

Разомните помидоры через сито или в кухонном комбайне до получения гладкого пюре.

Приправьте соус солью и перцем по вкусу.

Используйте его в качестве соуса для пасты, пиццы или ризотто.

Подавайте его с жареным мясом или птицей.

Намазывайте на хлеб или крекеры для быстрого и вкусного перекуса.

Используйте его в качестве маринада для курицы, рыбы или овощей.

Советы:

Используйте спелые помидоры с ярким вкусом.

Не жалейте оливкового масла для получения богатого и насыщенного соуса.

Если у вас нет тимьяна или розмарина, можно использовать другие травы, такие как базилик или орегано.

Соус можно хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.

Приятного аппетита!

МАРОККАНСКИЙ СОУС

Вам понадобится:

1/2 чашки оливкового масла

1 средняя луковица, нарезанная кубиками

2 зубчика чеснока, измельченных

1 ч. л. молотого имбиря

1 ч. л. куркумы

Конец ознакомительного фрагмента.

12
Поделиться:
Популярные книги

Виконт. Книга 2. Обретение силы

Юллем Евгений
2. Псевдоним `Испанец`
Фантастика:
боевая фантастика
попаданцы
рпг
7.10
рейтинг книги
Виконт. Книга 2. Обретение силы

Наследник

Шимохин Дмитрий
1. Старицкий
Приключения:
исторические приключения
5.00
рейтинг книги
Наследник

Измена. Свадьба дракона

Белова Екатерина
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
эро литература
5.00
рейтинг книги
Измена. Свадьба дракона

Мастер 4

Чащин Валерий
4. Мастер
Фантастика:
героическая фантастика
боевая фантастика
попаданцы
5.00
рейтинг книги
Мастер 4

Запрети любить

Джейн Анна
1. Навсегда в моем сердце
Любовные романы:
современные любовные романы
5.00
рейтинг книги
Запрети любить

Великий князь

Кулаков Алексей Иванович
2. Рюрикова кровь
Фантастика:
альтернативная история
8.47
рейтинг книги
Великий князь

Идеальный мир для Социопата 13

Сапфир Олег
13. Социопат
Фантастика:
боевая фантастика
постапокалипсис
рпг
5.00
рейтинг книги
Идеальный мир для Социопата 13

Огненный князь 4

Машуков Тимур
4. Багряный восход
Фантастика:
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Огненный князь 4

На границе империй. Том 9. Часть 3

INDIGO
16. Фортуна дама переменчивая
Фантастика:
космическая фантастика
попаданцы
5.00
рейтинг книги
На границе империй. Том 9. Часть 3

Я – Орк

Лисицин Евгений
1. Я — Орк
Фантастика:
юмористическая фантастика
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Я – Орк

Шериф

Астахов Евгений Евгеньевич
2. Сопряжение
Фантастика:
боевая фантастика
постапокалипсис
рпг
6.25
рейтинг книги
Шериф

Вечный. Книга IV

Рокотов Алексей
4. Вечный
Фантастика:
боевая фантастика
попаданцы
рпг
5.00
рейтинг книги
Вечный. Книга IV

Кодекс Охотника. Книга XVIII

Винокуров Юрий
18. Кодекс Охотника
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Кодекс Охотника. Книга XVIII

Прометей: каменный век II

Рави Ивар
2. Прометей
Фантастика:
альтернативная история
7.40
рейтинг книги
Прометей: каменный век II