Супер сердце. Революционное исследование о связи сердечно-сосудистой системы и питания
Шрифт:
2. Выложите овсяные хлопья в форму для пирога диаметром 20 см, добавьте концентрат яблочного сока и все хорошенько перемешайте.
3. Запекайте в течение 10 минут, пока не появится аппетитная золотистая корочка. Внимательно следите, чтобы ничего не подгорело.
4. Поставьте корж охлаждаться в холодильник или морозилку.
Примечание. Намазывайте корж кремом непосредственно перед подачей на стол, чтобы он оставался хрустящим.
Ягодная начинка для пирога
Достаточно для 1
1 килограмм свежей черники, клубники, малины или смеси ягод
1/3 стакана замороженного концентрата яблочного сока
2 столовые ложки кукурузного крахмала
1 банан
1. Поместите ягоды, концентрат яблочного сока и кукурузный крахмал в кастрюлю и варите, помешивая, на умеренном огне до загустения массы.
2. Выложите на овсяный корж кружочки банана (по желанию). Немного охладите ягоды и выложите их поверх коржа. Подавайте немедленно (корж быстро становится мокроватым — хотя так тоже вкусно).
Простой черничный пирог на скорую руку
На 4–6 порций
2/3 стакана пшеничной муки грубого помола
1 1/2 чайные ложки разрыхлителя
2/3 стакана овсяного или обезжиренного соевого молока
3 столовые ложки кленового сиропа, сахара или меда
1 столовая ложка экстракта ванили
2 стакана черники
1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Смешайте муку с разрыхлителем в небольшой миске.
3. Смешайте молоко, кленовый сироп (сахар или мед) и ваниль в мерном стаканчике и перемешайте, затем добавьте смесь в муку и перемешайте до однородной кашицы (тесто получится жидковатым).
4. Вылейте тесто в форму для запекания с антипригарным покрытием. Посыпьте ягодами.
5. Запекайте в течение 45 минут или до появления аппетитной корочки. Любой шербет идеально сочетается с этим пирогом.
Пирог на скорую руку с ягодным миксом
На 9 порций
6 стаканов свежих или замороженных ягод (ежевика, черника, малина — все, что пожелаете)
3 столовые ложки пшеничной или ячменной муки грубого помола
1/4 стакана сахара, кленового сиропа, нектара агавы или меда
Крем:
1 стакан пшеничной или ячменной муки грубого помола
2 столовые ложки сахара или кленового сиропа
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
2/3 стакана овсяного, миндального или обезжиренного соевого молока
2 чайные ложки экстракта ванили
1. Разогрейте духовку до 190 °C.
2. Выложите ягоды в форму для выпечки и смешайте с мукой и сахаром (сиропом, нектаром или медом).
3. Запекайте около 15 минут.
4. Пока ягоды греются в духовке, приготовьте крем: смешайте муку, сахар и разрыхлитель.
5. Соедините молоко с ванилью и добавьте получившееся ванильное молоко в тесто. Распределите тесто равномерно поверх горячих ягод (не переживайте, если они окажутся покрыты им не полностью), затем запекайте в течение 25–30 минут до образования золотистой корочки. Шербет подойдет к этому пирогу как нельзя кстати.
Имбирное печенье
На 25 небольших печенюшек
Я немного видоизменила один из любимейших кулинарных рецептов от Марты Стюарт. Даже без шоколада и сливочного масла, с непросеянной мукой грубого помола вместо привычной белой это печенье все равно получается невероятно вкусным. Наша четырехлетняя внучка Байнон обожает катать шарики из теста и макать их в сахар.
1 1/2 стакана пшеничной муки для выпечки грубого помола или ячменной муки
2 столовые ложки неподслащенного какао-порошка
1 чайная ложка с горкой молотого имбиря
1 чайная ложка молотой корицы
1/4 чайной ложки молотой гвоздики
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
1/2 стакана детского питания со вкусом сливы или яблочного пюре
1 столовая ложка измельченного свежего имбиря
1/2 стакана тростникового сахара
1/4 стакана черной патоки
1 чайная ложка пищевой соды, растворить в 1 чайной ложке кипятка
1/4 стакана сахарного песка
1. Разогрейте духовку до 165 °C.
2. Смешайте муку, какао-порошок и специи в средней миске и отставьте ее в сторону.
3. Смешайте детское питание с имбирем миксером до однородной массы. Добавьте тростниковый сахар и все перемешайте. Введите черную патоку, перемешайте.
4. В два захода добавьте муку с какао-порошком и специями.
5. Добавьте растворенную в воде соду.
6. Переместите тесто на пищевую пленку и раскатайте блин толщиной 2 сантиметра. Поставьте в холодильник, чтобы тесто затвердело (иначе оно будет очень липкое).
7. Застелите два противня пергаментом. Скатайте из теста шарики диаметром 3–4 сантиметра, затем обваляйте их в сахаре. Разложите шарики из теста на противнях на расстоянии 5 сантиметров друг от друга.
8. Запекайте в течение 20 минут. Охладите в течение 5 минут. Переместите в миску и поставьте остывать полностью.