Сыроедение. Руководство для начинающих
Шрифт:
Необходимо видеть границу между детоксикацией и потерей здоровья. Если ты просто чуть-чуть похудел, если у тебя просто какие-то высыпания появились на коже, то есть начался определенный детокс — это одно. Но когда у тебя конкретные проблемы, например тебя постоянно рвет, сильнейшие боли в животе, ты не можешь ничего есть — значит, это уже совсем другое, с организмом что-то не так. Надо это отслеживать и вовремя принимать меры.
Насущные вопросы
Мы уже говорили, что сыроедение — это очень сильное и быстрое воздействие на организм, изменения в нем происходят весьма
Приведу пример. Моя подруга Мария резко перешла на сыроедение, причем на моносыроедение и даже на фрукты. Она худела, худела и через полгода весила крайне мало. А девушка она высокая, 180 см рост. Мария похудела до 48 кг и только после этого начала понемногу возвращаться к своему весу. Так вот, в конце концов, выяснилось, что у нее плохо работала поджелудочная железа, причем с детства, но она как-то проигнорировала этот факт. Очевидно, на нее повлияло мнение многочисленных безумных сторонников сыроедения в Интернете, которые кричат: «Как это сыроедение может не подходить людям?» И многие даже не верили описанному мной случаю про Марию.
Ей надо было начинать по-другому. Бывает, что желудочно-кишечный тракт не способен переварить сырую пищу. Например, поджелудочная железа не вырабатывает каких-то веществ или сок ее — не той концентрации. В этом случае все рекомендуют пареные или вареные овощи, несильную и недолгую термическую обработку. Какой-то процент таких продуктов в течение переходного периода может помочь.
Для запаривания круп я рекомендую воду температурой около 30 °C, потому что первые живые организмы начинают погибать при 38 градусах. Кстати, по той же причине тем, кто хочет завести дегидратор для сушки продуктов, лучше всего покупать дегидратор с цифровым термостатом, задавать на нем температуру 38 °C и больше об этом не задумываться.
Вероятно, есть и такие люди, которым сыроедение вообще в принципе не подходит, хотя, честно говоря, я таких примеров не знаю. Но у нас в России пока еще очень маленький опыт сыроедения — буквально несколько лет, и количество первопроходцев этого направления, согласно публикациям, составляет примерно 225 человек.
Переедание опасно тем, что у вас в организме начинаются процессы гниения. Микрофлора вашего кишечника не успевает справляться с той едой, которую вы в себя закидали, и пища в итоге просто начинает внутри вас гнить. Вот почему именно еда — частая причина многих заболеваний. Казалось бы, у человека, живущего на сыроедении, на вегетарианстве вроде бы не может быть ни онкологии, ни сердечно-сосудистых заболеваний, однако они нет-нет — да и проскакивают. Одной из причин вполне может быть переедание. Поэтому сильного переедания лучше, конечно, не допускать.
Понятно, что когда на вас напал сильный жор, тогда лучше набить себе желудок бананами «под завязку», чем пойти в магазин и закончить это все булочкой. Но таких ситуаций лучше избегать.
Основной жор, как правило, наступает после шести часов вечера. Почему? Да потому, что по своей физиологии мы уже должны спать. Но мы сидим допоздна перед своими компьютерами, а этого ни в коем случае делать нельзя. По своей физиологии человек должен засыпать тогда, когда темнеет — на это настроен и так устроен наш организм. И если мы не засыпаем с наступлением темноты, то нам как раз и начинает хотеться непонятно чего, в том числе и еды. И мы начинаем переедать, а переедание — не лучшая штука для сыроедов.
Но если уж очень сильно хочется наесться на ночь, то ешьте только сыроедную пищу. Меня как-то спросили: если до безумия хочется сорваться, то что делать? Я ответил, что есть два варианта: либо безумие, либо сорваться. Поэтому если уж вам так хочется есть, что вы уснуть не можете, то лучше ешьте! У меня тоже так иногда бывает.
Меня часто спрашивают, как составить себе план по переходу на сыроедение за 3–4 года. В какой последовательности и от каких продуктов надо отказываться?
В этой книге я уже обращал ваше внимание, что наиболее правильный и безболезненный подход, позволяющий новичку-сыроеду далеко не отступать от зоны комфорта, состоит в том, чтобы не количество вареной еды уменьшать, а количество сырой еды увеличивать. В итоге вы будете просто наедаться сырой пищей, а вареную вам уже не так сильно будет хотеться.
Что касается поэтапного плана, то тут нужно все время помнить, что ваш переход будет продолжаться 3–4 года. Представьте себе, что с 31 декабря вы исключаете из еды вареный рис, а 30 декабря забиваете себя вареным рисом «под завязку». Понятно, что ни к чему хорошему это не приведет. Вы должны для себя понять, что переходить на сыроедение будете долго, не один год, и этот переход осуществляется постепенно. При такой ситуации составить себе план, разбитый на отдельные задачи, будет достаточно сложно.
Лучше поставьте себе задачу, какие продукты подбирать, и какие книги читать, и какие фильмы смотреть. Какие лекции посещать и какие слушать. Вы получите больше информации и будете опираться не столько на свою веру, сколько на понимание тех процессов, которые с вами происходят. И соответственно, будут определенные результаты.
По поводу того, обязательно ли придерживаться моносыроедения, то есть употребления за один прием пищи только одного продукта, а не смеси сыроедных продуктов, однозначного мнения нет. Некоторые полагают, что при смешении продуктов не может происходить аутолиз, то есть самопереваривание продукта энзимами, содержащимися в нем самом. Имеется в виду, что желудочный сок до определенной степени разрушает пищевой продукт, в результате чего из него выделяются энзимы, которые и начинают переваривать продукт.
Лично я считаю, что моносыроедение необязательно. Потому что если мы смешиваем, например, помидор с огурцом у себя во рту, то при этом мы же не разжевываем их до молекулярного или клеточного уровня, на котором энзимы огурца не могут решить задачу: а что же им делать с помидором и его энзимами?
Самое главное — не смешивать «несмешиваемое», скажем углеводы с жирами. Лучше не смешивать ореховое молоко с какими-нибудь фруктами — такое сочетание оказывается слишком жестким для нашей пищеварительной системы. Потому что для переваривания углеводов организм вырабатывает желудочный сок одного состава, для белков — другого, и эти продукты смешивать не стоит.
А смешивать разные фрукты или овощи в одном салате — да ради Бога! Особенно если учесть тот факт, что по последним сведениям аутолиз действительно работает, но преимущественно с животными белками! В орехах тоже белки есть, но орехи твердые, и там все процессы происходят не так быстро. А мясо более мягкое, волокнистое, поэтому в процессе аутолиза оно растворяется.
Проводились опыты, где пробовали сделать то же самое с овощами и с зеленью. Результат был нулевым: там вообще ничего не произошло, овощи как лежали, так и остались лежать. И оказалось, что у сыроедов работает, главным образом, не желудочное пищеварение, а кишечное. То есть в желудке действительно вырабатывается кислота, которая денатурирует белки, а вот все остальные процессы происходят уже в кишечнике.