Теория адекватного питания и трофология
Шрифт:
Нами совместно с М. А. Лабушевой и Я. М. Вахрушевым (Вахрушев и др., 1983; Уголев и др., 1989) продемонстрировано, что удаление или изоляция двенадцатиперстной кишки, удаление или изоляция 2/3 тонкой кишки (2/3 тощей и 2/3 подвздошной) приводят к значительным как базальным, так и постпрандиальным гормональным сдвигам в периферической крови собак по сравнению с интактными животными и либо меняют время развития пищевого лейкоцитоза, либо предотвращают развитие этой реакции (табл. 7.3). Так, было показано, что у интактных животных после еды мяса (белковый завтрак, белковая нагрузка) развивается пищевой лейкоцитоз. Уровень гастрина у этих животных через 1 ч после еды заметно повышен, а через 4 ч возвращается к норме. Уровни трииодтиронина и тироксина после белковой нагрузки увеличены. Через 1 и 2 ч после еды мяса уровень инсулина превышает базальный, а через 4 ч нормализуется.
Таблица 7.3. Влияние белкового завтрака на количество лейкоцитов и уровни гастрина, инсулина, трииодтиронина и тироксина в периферической крови собак после различных операций на тонкой кишке (по: Вахрушев и др., 1983)
| Вид
| Базальный уровень | После белкового завтрака (% к базальному уровню) | ||
| Абс. Число (100 %) | 1 ч | 2 ч | 4 ч | |
| Лейкоциты (количество) | ||||
| Контроль | 749±403 (100) n=28 | 108.5±5. 05 | 124.5±6.7 n=14 | 13.4±5.9 |
| Дуоденэктомия | 7599±208 (100) n=14 | 95.8±2.7 | 93.2±6.0 n=7 | 98.3±2.8 |
| Изоляция двенадцатиперстной кишки | 5841±463 (100) n=9 | 98.6±9.3 | 110.0±14.7 n=9 | 127.6±8.3 |
| Изоляция 2/3 тонкой кишки | 6730±751 (100) n=6 | 102.7±6.9 | 108.4±9.8 n=6 | 111.5±10.5 |
| Гастрин (пг/мл) | ||||
| Контроль | 70.6±8.5 (100) n=9 | 136.4±15.1 | 118.4±14.1 n=10 | 53.3±22.8 |
| Дуоденэктомия | 127.2±17.0 (100) n=12 | 109.8±31.4 | 106.2±31.5 n=6 | 87.2±16.5 |
| Изоляция двенадцатиперстной кишки | 76.1±10.4 (100) n=16 | 165.9±51.7 | 134.1±19.3 n=9 | 147.8±42.3 |
| Изоляция 2/3 тонкой кишки | 87.9±7.6 (100) n=100 | 100.0±17.6 | 94.2±14.4 n=5 | 89.3±12.4 |
| Инсулин (мкед/мл) | ||||
| Контроль | 21.9±2.6 (100) n=22 | 158.2±40.2 | 127.4±17.0 n=10 | 99.8±20.0 |
| Дуоденэктомия | 16.5±1.7 (100) n=5 | 119.4±8.2 | 181.1±48.6 n=3 | 166.0±36.2 |
| Изоляция двенадцатиперстной кишки | 29.4±8.9 (100) n=12 | 121.0±17.7 | 109.9±11.9 n=7 | 82.3±11.1 |
| Изоляция 2/3 тонкой кишки | 22.7±3.5 (100) n=10 | 176.1±21.3 | 169.5±69.7 n=4 | 126.1±29.4 |
| Трииодтиронин (пг/мл) | ||||
| Контроль | 0.9±0.1 (100) n=27 | 135.1±23.8 | 136.4±17.4 n=13 | 120.9±5.4 |
| Дуоденэктомия | 0.9±0.1 (100) n=12 | 148.2±23.0 | 142.9±10.2 n=6 | 119.4±24.7 |
| Изоляция двенадцатиперстной кишки | 1.05±0.1 (100) n=16 | 107.9±13.0 | 84.3±14.1 n=9 | 92.4±8.5 |
| Изоляция 2/3 тонкой кишки | 0.57±0.03 (100) n=11 | 132.6±7.5 | 117.6±12.0 n=5 | 92.9±22.3 |
| Тироксин (мг/100 мл) | ||||
| Контроль | 2.5±0.2 (100) n=22 | 127.4±7.4 | 135.8±13.5 n=11 | 114.0±8.7 |
| Дуоденэктомия | 2.2±0.3 (100) n=10 | 122.3±3.2 | 130.8±12.4 | 121.6±9.3 |
| Изоляция двенадцатиперстной кишки | 3.2±0.4 (100) n=12 | 112.5±11.3 | 106.3±11.6 | 98.7±6.7 |
| Изоляция 2/3 тонкой кишки | 2.5±0.2 (100) n=8 | 103.4±2.3 | 104.6±4.0 n=4 | 109.1±13.6 |
У дуоденэктомированных собак белковая нагрузка не вызывает развития пищевого лейкоцитоза. У этих животных имеют место резкое (на 70–80 %) повышение базального уровня гастрина и в сущности отсутствие гастринового эффекта на белковый завтрак. Уровень трииодтиронина через 1 и 2 ч после еды повышен. Похожая реакция наблюдается в случае тироксина. Инсулярная реакция на мясо у дуоденэктомированных животных невелика через 1 ч и значительно увеличивается через 2 и 4 ч.
У собак с изолированной двенадцатиперстной кишкой развитие пищевого лейкоцитоза запаздывает. Лишь через 4 ч после еды пищевой лейкоцитоз заметно увеличивается по сравнению с базальным уровнем. Отмечено повышение уровня гастрина через 2 ч после еды. Уровни тироксина, трииодтиронина и инсулина после белковой нагрузки практически не меняются.
После удаления 2/3 тонкой кишки у собак пищевой лейкоцитоз отсутствует, а базальный уровень инсулина повышается примерно на 50 %. Уровни гастрина, трииодтиронина и тироксина остаются практически без изменений.
Изоляция 2/3 тонкой кишки, как и резекция этой части, а также дуоденэктомия, предотвращает развитие пищевого лейкоцитоза. Уровни инсулина и трииодтиронина у таких животных через 1 ч после поступления пищи увеличиваются, а затем приближаются к исходному. Уровни гастрина и тироксина у животных с изоляцией 2/3 тонкой кишки после еды мяса практически не меняются.
Полученные данные демонстрируют важную роль различных отделов пищеварительного тракта в формировании гормонального фона организма и его изменениях после приема пищи. При этом переход от голодного состояния к сытому сопровождается изменением уровня ряда гормонов в крови, и этот процесс в действительности более сложен, чем предполагалось ранее. Если рассматривать изменения уровня лейкоцитов как один из показателей СДД пищи, то следует вновь отметить значительную роль желудочно-кишечного тракта не только в переработке и всасывании пищи, но и в формировании комплекса нервных и гормональных реакций, характеризующих сытое состояние организма.
Дуоденэктомия приводит к резкому ослаблению первоначального эффекта пищевой нагрузки. Уровни гастрина, инсулина, трииодтиронина и тироксина контролируются не только двенадцатиперстной кишкой, но и, как показали наши наблюдения на собаках после резекции и изоляции 2/3 тонкой кишки (тощей и части подвздошной), другими отделами тонкой кишки.
Обращает на себя внимание, что роль различных отделов тонкой кишки по отношению к разным гормональным ответам не идентична. Так, повышение уровня гастрина, наблюдаемое через 2 ч после белковой нагрузки у животных с изолированной двенадцатиперстной кишкой, исчезает после изоляции 2/3 тонкой кишки. Напротив, инсулярная реакция, отмеченная через 1 ч после приема пищи у собак с изоляцией 2/3 тонкой кишки, отсутствует после изоляции двенадцатиперстной.
Итак, детальный анализ полученных результатов показал, что роль различных отделов желудочно-кишечного тракта не идентична по отношению к разным гормональным ответам. В некоторых отношениях сходные сведения о постпрандиальных эффектах были получены у человека. Так, оказалось, что эффекты существенно меняются при поражениях разных отделов пищеварительного тракта (Вахрушев, 1983; Вахрушев, Виноградов, 1983; Вахрушев и др. 1983, 1984).
Большой интерес для понимания механизмов регуляции периферических эндокринных желез представляют различия в реакциях на удаление или изоляцию двенадцатиперстной кишки. При обеих операциях исключается прохождение пищи через двенадцатиперстную кишку, и она поступает непосредственно из желудка в тощую кишку. Однако после изоляции двенадцатиперстной кишки сохраняется определенный уровень внутренней секреции органа. Именно этим принято объяснять развитие специфического синдрома после удаления двенадцатиперстной кишки, но не ее изоляции. Такое же объяснение, вероятно, правомочно при характеристике реакций гастринпродуцирующих клеток на белковый завтрак.
Приведенные сведения следует рассматривать как первое доказательство важной и специализированной функции различных отделов тонкой кишки в контроле деятельности эндокринных желез. Дальнейший экспериментальный анализ должен осветить механизм этих влияний.
7.5. Заключительные замечания
Итак, есть все основания полагать, что СДД пищи связано с биохимическими изменениями в организме при переходе от одного фундаментального состояния (голод) к другому (сытость) и является компонентом сложноорганизованного процесса. Такой переход обусловлен включением многих регуляторных звеньев, как нервных, так и гормональных, причем важную роль в нем играет кишечная гормональная система и ее непищеварительные эффекты. Возможно, кишечная гормональная система существенно влияет на функциональное состояние гипоталамических центров, щитовидной железы и надпочечников, которые необходимы для нормального протекания СДД. Наконец, как это видно из приведенной выше схемы (рис. 7.4), можно найти объяснение особой роли рецепторов ротовой полости, секреции кислого желудочного сока и пассажа желудочного содержимого через двенадцатиперстную кишку в развитии СДД пищи. Стимуляция кишечной гормональной системы может быть той безусловной основой, на которой надстраиваются натуральные пищевые условные рефлексы, вызывающие различные проявления СДД пищи.
Разумеется, приведенные соображения о значении кишечной гормональной системы в развитии СДД пищи нельзя рассматривать как отрицание важности рефлекторных или прямых метаболических эффектов в формировании этого феномена. По-видимому, для высших организмов, и в том числе человека, чрезвычайно существенно двойное управление биологическими процессами, включающее в себя как прямое действие метаболитов на клетки, так и регуляцию с помощью веществ-посредников, продуцируемых эндокринными и нервными структурами. Соотношение этих двух факторов может варьировать в широких пределах.
Предлагаемая нами точка зрения объясняет факты, обнаруженные многими авторами при различных методических условиях. В самом деле, если пища в двенадцатиперстную кишку не поступает, то стимулятором выделения кишечных гормонов становится соляная кислота. Неудивительно поэтому, что не количество секретируемого сока, а поступление соляной кислоты в двенадцатиперстную кишку является главным фактором, определяющим интенсивность реакции. Также существенным кажется запаздывание СДД пищи по сравнению с секрецией соляной кислоты. Действительно, в конечном итоге метаболическая реакция определяется не динамикой секреторного процесса, а динамикой действия соляной кислоты на слизистую оболочку верхних отделов тонкой кишки, т. е. динамикой эвакуации содержимого и его кислотными характеристиками. Наконец, из сказанного неминуемо следует, что при открытой фистуле гормональный компонент будет выпадать. В таких экспериментах, где выделение желудочного сока стимулируется, но его поступление в двенадцатиперстную кишку предотвращается с помощью каких-либо экспериментальных приемов, натуральный условный рефлекс должен быстро угасать, как это и имеет место в действительности.