Тощая стряпня. Как вкусно готовить и не толстеть
Шрифт:
На 5 порций
Калорийность 1 порции — 98 ккал
Ингредиенты
• Филе трески — 500 г
• Репчатый лук — 180 г
• Виноград — 70 г
• Зелень петрушки — 10 г
• Зеленый лук — 30 г
• Зелень укропа — 10 г
• Уксус — 30 мл
• Вода — 70 мл
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Филе трески промывают, солят, перчат, выкладывают в сотейник и
2. Добавляют оставшийся уксус, воду, очищенный и нарезанный кольцами лук, накрывают крышкой и готовят 15 минут на слабом огне. Виноград моют и каждую ягоду разрезают на 2 части. Петрушку, укроп и зеленый лук промывают и измельчают.
3. Готовую рыбу шумовкой перекладывают на тарелки и украшают виноградом и зеленью.
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 104 ккал
Ингредиенты
• Филе горбуши — 700 г
• Апельсин — 60 г
• Маслины без косточек — 50 г
• Апельсиновый сок — 70 мл
• Растительное масло — 30 мл
• Зелень петрушки — 18 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Филе горбуши промывают, нарезают порционными кусками и кладут в эмалированную емкость.
2. Апельсиновый сок смешивают с растительным маслом, солью и перцем и заливают рыбу полученным маринадом.
3. Емкость ставят в холодильник на 2–3 часа.
4. Маринованные куски рыбы выкладывают на решетку и запекают в духовом шкафу сначала с одной, затем с другой стороны до образования румяной корочки.
5. Подают на стол, украсив маслинами, веточками петрушки и нарезанным кружочками апельсином.
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 171 ккал
Ингредиенты
• Филе горбуши — 600–700 г
• Морковь — 200 г
• Сливочное масло — 40 г
• Корень сельдерея — 20 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Душистый перец горошком — 5 шт.
• Репчатый лук — 50 г
• Лимон — 60 г
• Вода — 150–170 мл
• Соль по вкусу
Способ приготовления
Горбушу промывают, нарезают кусками, выкладывают в кастрюлю, добавляют сливочное масло, очищенные и нарезанные овощи, лавровый лист, перец горошком, соль. Сверху кладут кружочки лимона, заливают водой, накрывают кастрюлю крышкой и варят при слабом кипении до готовности.
На 12 порций
Калорийность 1 порции — 185 ккал
Ингредиенты
• Лещ — 1,5–2 кг
• Репчатый лук — 180 г
• Корень сельдерея — 80 г
• Морковь — 185 г
• Ядра грецких орехов (толченые) — 35 г
• Растительное масло — 40 мл
• Панировочные сухари — 25 г
• Томатная паста — 50 г
• Лимон — 60 г
• Зелень укропа и петрушки (измельченная) — 25 г
• Соль и красный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Леща очищают от чешуи, потрошат, промывают и солят снаружи и изнутри.
2. На 20 мл растительного масла поджаривают орехи. Когда они потемнеют, всыпают панировочные сухари, солят и снимают с огня.
3. Лук очищают, мелко рубят и обжаривают в оставшемся масле до прозрачности.
4. Добавляют очищенные и натертые на терке коренья, красный перец, томатную пасту, доливают немного кипятка.
5. Рыбу начиняют полученной ореховой смесью, зашивают нитками, кладут в продолговатую форму.
6. В полученный соус всыпают зелень и заливают им рыбу. Обкладывают ее кружочками лимона (без цедры). Запекают в предварительно разогретом духовом шкафу до готовности.
На 8 порций
Калорийность 1 порции — 151 ккал
Ингредиенты
• Линь — 700 г
• Сливки — 100 мл
• Яичные желтки — 2 шт.
• Сливочное масло — 30 г
• Твердый сыр — 50 г
• Пшеничная мука — 20 г
• Вода — 200 мл
• Зелень укропа или петрушки — 20 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Линя очищают от чешуи и внутренностей, промывают.
2. Разрезают рыбу на порционные куски, солят, перчат, укладывают в посуду, заливают горячей водой, накрывают крышкой и готовят на небольшом огне 15–17 минут.
3. Смешивают сливки, желтки, тертый сыр, муку, соль, сливочное масло, перец и тщательно взбивают.
4. Разводят соус рыбным отваром до густоты сметаны, заливают им рыбу и доводят до готовности.
5. Подают на стол с зеленью укропа или петрушки.
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 186 ккал
Ингредиенты
• Сардина — 700 г
• Помидоры — 200 г