Твоя пиццерия
Шрифт:
Полезные советы
Чтобы дольше сохранить свежесть зеленого лука, не следует мыть его: влажный лук быстрее портится.
«Дары моря»
Требуется: 500 г дрожжевого теста.
Для начинки: по 100 г консервированного крабового мяса, отварных или консервированных кальмаров, креветок, мидий и твердого сыра, 30 г сливочного масла, 50 г майонеза, яйцо.
Способ приготовления. Готовое тесто раскатайте в лепешку круглой формы, разделите
С крабовыми палочками
Требуется: 300 г дрожжевого теста.
Для начинки: упаковка крабовых палочек, 60 г майонеза, яйцо, головка репчатого лука, 100 г сыра, соль, молотый черный перец.
Способ приготовления. Тесто раскатайте в круглую лепешку. Аккуратно переложите его на противень, присыпанный мукой, и поставьте ненадолго в теплое место для поднятия. Для начинки майонез смешайте со взбитым яйцом, лук порежьте тонкими кольцами. Сыр натрите на мелкой терке и поставьте подсушиться в теплое место. Крабовые палочки нарежьте на мелкие колечки. На готовое тесто равномерно намажьте майонезную массу, на нее разложите кольца лука, крабовые палочки, чуть посолите, поперчите, все тщательно засыпьте сыром. Запекайте в горячей духовке при температуре 180—200°С. Через 5 минут газ убавьте, чтобы пицца не подгорела.
Интересные факты
Знаете ли вы, что весьма оригинальный вкус имеет пицца, испеченная на оливковом масле? Если у вас нет оливкового масла, можете добавить в начинку оливки, которые в процессе приготовления пустят сок и пропитают ваше любимое блюдо.
«Ди маре»
Требуется: 300 г дрожжевого теста.
Для начинки: по 100 г различных морских продуктов (крабов, креветок, мидий, рыбного филе), твердого сыра и морской капусты, 30 г растительного масла, головка репчатого лука, соль, молотый черный перец.
Способ приготовления. Тесто ракатайте в тонкую круглую лепешку и, присыпав мукой, переложите на противень. Поставьте на 10—15 минут в теплое место, чтобы оно поднялось. Морские продукты измельчите и припустите на растительном масле до готовности. Лук нарежьте тонкими кольцами. Сыр натрите на мелкой терке. На готовое тесто равномерно выложите морепродукты, морскую капусту и кольца лука. Засыпьте сыром. Выпекайте пиццу в разогретой до 200°С духовке 45—50 минут.
Глава 8. Пицца с сыром
«Милый сад»
Требуется: 200 г муки, по 120 мл молока и сахара, яйцо, 10 г дрожжей, соль, 30 г растительного масла.
Для начинки: 100 г сыра, по 2 яйца и огурца, 3 помидора, пучок зелени.
Способ приготовления. Молоко слегка подогрейте. Разведите в нем дрожжи и добавьте к ним сахар. Муку просейте, насыпьте на стол горкой, сделайте в центре углубление и влейте в него разведенные дрожжи. Поставьте на 10—15 минут в теплое место. Когда тесто подойдет, добавьте в него яйцо и растительное масло и дайте еще немного постоять.
Колбасу мелко порежьте. Яйца отварите. Сыр и яйцо натрите на терке. Помидоры и огурцы нарежьте кубиками. Зелень нашинкуйте. Готовое тесто уложите на посыпанный мукой противень, раскатайте в лепешку. На лепешку положите мелко нарезанную колбасу, яйца, помидоры, огурцы и зелень. Посыпьте тертым сыром. Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 220°С. Горячую пиццу украсьте зеленью.
Полезные советы
Используемую для приготовления пиццы зелень петрушки, укропа, сельдерея нужно резать, а не рубить: рубленая зелень быстро выделяет сок и теряет ароматические и вкусовые вещества.
«Красная девица»
Требуется: 15 г дрожжей, 200 мл воды или молока, 25 г сахара, 160 г пшеничной муки, яйцо, 10 г сливочного масла, соль.
Для начинки: 3 крупные моркови, 80—100 г сахара, 150 г сыра, 20 г сливочного масла, 30 г молотых сухарей.
Способ приготовления. Разведите дрожжи в теплой воде или молоке, смешайте их с сахаром и соедините с просеянной мукой. Опару поставьте в теплое место на 5—10 минут. Затем добавьте в нее соль, размягченное масло и взбитое яйцо и оставьте еще на 10—15 минут.
Отварите морковь, натрите ее на терке и смешайте с сахаром. На противень уложите тесто, придайте ему форму лепешки и выложите на него начинку из тертой моркови. Сыр натрите на терке, разогрейте на сливочном масле, смешайте с сухарями и уложите поверх морковной начинки. Поставьте в разогретую духовку и запекайте 15—20 минут при температуре 220°С.
«Адам и ева»
Требуется: 200 г пшеничной муки, яйцо, сода на кончике ножа, 80—100 мл молока, 120 г растительного масла, соль.
Для начинки: 150 г колбасы, 60 г растительного масла, 7—8 зеленых яблок, лимон, 150 г сыра, 2—3 ст. л. орехов.
Способ приготовления. Просеянную муку насыпьте горкой на стол, сделайте в ней углубление. В это углубление влейте взбитое с яйцом и солью молоко, добавьте соду и масло. Все тщательно перемешайте и вымесите тесто. Выложите его на противень и сформуйте тонкую лепешку.
Мелко нарежьте колбасу. Сковороду разогрейте, налейте в нее масла, выложите порезанную на крупные куски колбасу, слегка обжарьте ее и дайте остыть. Яблоки очистите, вырежите сердцевину и нарежьте кубиками. Очистите от кожуры лимон и мелко порежьте. Сыр натрите на терке и смешайте с измельченным лимоном.
На лепешку из теста выложите обжаренную колбасу, на нее уложите яблочные кубики, посыпьте все смесью из тертого сыра с лимоном. Выпекайте в духовке 5—7 минут при температуре 250°С. Горячую пиццу украсьте дольками яблока и посыпьте измельченным орехом.
Интересные факты
В Болгарии – стране роз – розовое масло и розовые лепестки используются не только в парфюмерии, но и в кулинарии, в частности, при приготовлении пиццы. Выпекая пиццу, болгарские кулинары покрывают ее ароматными лепестками роз.