Твоя пиццерия
Шрифт:
Сырокопченую колбасу порежьте средними кусочками. Нарежьте лук и морковь. В масле обжаривайте колбасу, морковь, лук до тех пор, пока лук не приобретет легкий золотистый оттенок. Посыпьте красным перцем, смешайте с майонезом, тертым сыром, консервированными томатами и выложите на тесто. Украсьте порезанными колечками луком и помидорами. Посыпьте сыром, мелко нарезанной петрушкой, поставьте пиццу в разогретую до 200°С духовку и выпекайте 15 минут.
Острая, с колбасой и специями
Требуется: 500 мл молока, 1,2 кг муки, 150 г сливочного масла, 2—3 яйца, 30 г дрожжей, по 60 г сахара и растительного масла, щепотка
Для начинки: 200—250 г колбасы со специями, по 50 г острого кетчупа и майонеза, красный перец, по 3 острых консервированных помидора и крупных свежих, 2 луковицы, голландский острый сыр, 100 г растительного масла.
Способ приготовления. Дрожжи засыпьте 1 ст. л. сахара, влейте немного молока, поставьте на 15 минут в теплое место и дайте забродить. В просеянную муку добавьте молоко, растопленное сливочное масло, дрожжи, соль, яйца, растительное масло, острый томатный соус, майонез, красный перец (соль и перец лучше засыпайте первыми в сухую муку). Хорошо вымесите. Поставьте тесто в теплое место на час, чтобы оно подошло. Вымесите еще раз и опять дайте подойти. Противень смажьте растительным маслом или жиром, равномерно распределите тесто, придайте ему форму лепешки.
Колбасу со специями и лук нарежьте средними кусочками, Обжарьте в масле до такой степени, чтобы лук приобрел золотистый оттенок. Смешайте с кетчупом, майонезом, красным перцем и консервированными помидорами, выложите на лепешку из теста. Верхний слой пиццы залейте майонезом, засыпьте тертым голландским сыром, украсьте кусочками помидора и нарезанного колечками лука, поставьте в разогретую до 200°С духовку и выпекайте 20 минут.
Интересные факты
В Книгу рекордов Гиннесса попал европеец Пол Гринн, ставший известным, после того как победил в конкурсе обжор, умудрившись съесть за 5 минут 3 кг пиццы.
С куриной колбасой
Требуется: 500 г муки, 250 г воды, по 20 г дрожжей и растительного масла, 30 г острого томатного соуса или кетчупа, 50 г майонеза, 25 г сахара, соль.
Для начинки: 150—200 г куриной колбасы, 5—6 средних картофелин, по 3 больших мясистых и острых консервированных помидора, 80 г майонеза, 6 луковиц, морковь, немного кетчупа или томатного соуса, 150 г растительного масла, 30 г майонеза, по пучку укропа и петрушки.
Способ приготовления. Дрожжи разведите в теплой воде, поставьте на 15 минут в тепло и дайте им забродить. В просеянную муку влейте оставшуюся воду, растворенные дрожжи, растительное масло, томатный соус или кетчуп, майонез, соль. Все вымесите. Тесто поставьте на 30—40 минут в тепло. Затем разрежьте его на 3 части, раскатайте, уложите на смазанный маслом или жиром противень и выпекайте в разогретой до 200°С духовке 7—8 минут.
Мелко нарежьте куриную колбасу, лук, морковь и обжарьте в масле. Картофель отварите, сделайте пюре, добавьте майонез, кетчуп или томатный соус, смешайте с обжаренными колбасой, луком и морковью, тщательно перемешайте, выложите на тесто. Пиццу полейте майонезом и положите нарезанные колечки томата и лука, посыпьте укропом и петрушкой. Поставьте все это в духовку на 10 минут.
Полезные советы
Мясной фарш для пиццы не следует хранить дольше 12 часов.
С молочной колбасой
Требуется: 1,5 кг муки, 500 мл молока, 200 г сливочного масла, 2—3 яйца, 40 г дрожжей, 90 г сахара, 60 г растительного масла, щепотка соли.
Для начинки: 250 г молочной колбасы, 0,5 кг капусты, 4 острых консервированных помидора, 40 г майонеза, 20 г кетчупа, 6 средних луковиц, 130 г растительного масла, 3 мясистых помидора, 50 г сыра, по 120 г кетчупа и майонеза.
Способ приготовления. Дрожжи залейте небольшим количеством теплого молока и поставьте на 15 минут в теплое место. В просеянную муку налейте оставшееся молоко, дрожжи, растительное масло, посолите, перемешайте, вымесите. Тесто должно постоять 30—40 минут. Разрежьте его на 3 части, раскатайте, уложите на смазанный маслом или жиром противень и выпекайте в разогретой до 220°С духовке 5—7 минут.
Порежьте молочную колбасу и лук, обжаривайте их в масле, пока лук не приобретет легкий золотистый оттенок. Капусту нашинкуйте и обжарьте с консервированными помидорами, майонезом и кетчупом. Перемешайте колбасу, лук и капусту. Выложите начинку на тесто. Полейте кетчупом и майонезом, посыпьте натертым сыром, украсьте колечками лука и помидоров, поставьте в духовку и выпекайте 10 минут.
С колбасой сервелат
Требуется: 500 г муки, по 30 г дрожжей и растительного масла, 70 г острого томатного соуса или кетчупа, 60 г сахара, соль, 100 г майонеза, 2 яйца, 250 мл воды.
Для начинки: 200—250 г сервелата, по 100 г голландского сыра и майонеза, 50 г кетчупа, 4 луковицы, 130 г растительного масла, 3 спелых помидора, сладкий зеленый перец, по пучку укропа и петрушки.
Способ приготовления. В просеянную муку введите яйца, 200 г воды, масло, томатный соус или кетчуп, майонез, посолите, влейте дрожжи, предварительно замоченные в 50 г воды и 2 ст. л. сахара. Тесто накройте и поставьте на 2 часа в теплое место, чтобы оно поднялось. Еще раз вымесите и дайте ему подойти. Распределите по смазанному жиром противню.
Нарежьте кусочками колбасу и 2 луковицы, обжарьте в масле, положите по 2 ст. л. майонеза и кетчупа. Выложите начинку на тесто слоями, чередуя с тертым сыром. Помидоры, 2 луковицы, сладкий зеленый перец порежьте колечками. Укроп и петрушку мелко нарежьте, смешайте с майонезом, половиной этой смеси залейте пиццу, затем уложите колечки помидоров, лука, перца и залейте второй половиной смеси. Разогрейте духовку до 220°С и выпекайте 20 минут.
Домашняя пиццерия
Готовя пиццу на сковороде, ни в коем случае не оставляйте остатки жира для повторного использования, так как в нем могут содержаться вредные вещества. Не стоит готовить на одной и той же сковороде несколько пицц подряд, не промывая ее после каждой жарки, так как соки и запахи могут испортить аромат последующих.
С копченой колбасой
Требуется: 700 г муки, 500 мл воды или молока, 25 г дрожжей, соль, 120—150 г сахара, 4—6 яиц, 100 г сливочного масла или маргарина.
Для начинки: 200—250 г копченой колбасы, 3 луковицы, 2—3 морковки, пучок петрушки, 150—200 г свежей капусты, 80 г растительного масла, по 100 г кетчупа и майонеза, 3 крупных помидора, 1—2 болгарских перца, по пучку укропа и петрушки.
Способ приготовления. Возьмите 300—350 г муки, 1,5 стакана воды или молока. В теплую воду или молоко добавьте дрожжи, муку и оставьте в тепле для брожения на 2—3 часа. В готовую опару всыпьте соль и сахар, оставшуюся муку и воду (молоко), вмешайте яйца, размягченное масло (маргарин). Тщательно вымесите тесто и поставьте для брожения в тепло, накрыв полотенцем, еще на час. Затем выложите его на противень.