Уличные печи-мангалы, грили и камины

Кашин Сергей Павлович

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить зеленью.

Рецепт 184

Ингредиенты

По 500 г филе курицы, индейки и куриной печени, 200 г репчатого лука, 300 мл белого сухого вина, зелень кинзы и базилика, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Репчатый лук очистить и нашинковать. Зелень перебрать, промыть и обсушить на салфетке.

Мясные продукты нарезать небольшими кусочками.

Добавить

лук, посолить, поперчить, полить вином и мариновать 1,5 ч., после чего, чередуя, аккуратно нанизать на шампуры.

Жарить до готовности, периодически поворачивая.

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить веточками зелени.

Рецепт 185

Ингредиенты

1 кг филе осетра, по 300 г репчатого лука, сладкого перца и помидоров, 200 мл белого сухого вина, 100 мл оливкового масла, 1 лимон, зелень укропа и петрушки, лавровый лист, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Овощи очистить и вымыть. Лук пропустить через мясорубку.

Зелень перебрать, промыть и обсушить на салфетке.

Филе осетра нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, залить смесью вина, растительного масла, свежеотжатого лимонного сока и лука, оставить на 1–1,5 ч., после чего нанизать на шампуры, чередуя с помидорами и сладким перцем, и жарить до готовности, периодически поворачивая.

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить зеленью.

Рецепт 186

Ингредиенты

1 тушка утки, 200 мл столового уксуса, 50 мл растительного масла, 1 лимон, зелень эстрагона и петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Обработанную тушку утки разрезать на куски, посолить, поперчить, полить уксусом и мариновать 1–2 ч., после чего нанизать на шампуры, смазать растительным маслом и жарить до готовности. Перед подачей на стол переложить мясо на блюдо, украсить зеленью и кружочками лимона.

Рецепт 187

Ингредиенты

1,5 кг куриного филе, 300 г консервированных ананасов, 150 г репчатого лука, 1 лимон, 50 мл растительного масла, зелень базилика и петрушки, сушеный розмарин, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Репчатый лук очистить и нашинковать. Ананасы откинуть на сито.

Филе промыть, нарезать кусочками, посолить, поперчить, посыпать луком и розмарином, полить соком, выжатым из половины лимона, и мариновать в течение 45–60 мин., после чего нанизать на шампуры, чередуя с кусочками ананасов, смазать маслом и жарить до готовности.

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить кружочками лимона и зеленью.

Рецепт 188

Ингредиенты

1 кг

филе индейки, 300 г майонеза, зелень кинзы и базилика, сушеный розмарин, карри, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, посыпать карри и розмарином, залить майонезом и мариновать в течение 1 ч., после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности.

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить свежей зеленью.

Рецепт 189

Ингредиенты

700 г гусиной печени, 300 г копченого сала, 200 г репчатого лука, зелень укропа, петрушки, кинзы, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Репчатый лук очистить и нашинковать. Зелень перебрать, промыть и обсушить на салфетке.

Печень промыть, разрезать пополам, посолить, поперчить, завернуть с кольцами лука в сало, нарезанное пластинками, нанизать на шампуры и жарить до готовности.

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить ароматной зеленью.

Рецепт 190

Ингредиенты

1 кг куриной печени, 300 г копченого сала, по 100 мл лимонного сока и белого сухого вина, зелень кинзы и базилика, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Зелень перебрать, промыть и обсушить на салфетке.

Печень посолить, поперчить, полить лимонным соком и вином, мариновать 1 ч., затем завернуть в нарезанное пластинками сало, нанизать на шампуры и жарить до готовности.

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить зеленью.

Рецепт 191

Ингредиенты

1 кг филе осетра, 2 лимона, зелень укропа и петрушки, розмарин, душистый перец горошком и соль по вкусу.

Способ приготовления

Зелень перебрать, промыть и обсушить на салфетке.

Филе осетра нарезать порционными кусочками, добавить перец горошком, посолить, полить свежеотжатым лимонным соком и мариновать в течение 1–1,5 ч., после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически поворачивая.

Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить зеленью.

Рецепт 192

Ингредиенты

1 кг филе осетра, 500 г яблок, 300 г репчатого лука, 2 лимона, зелень укропа и сельдерея, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Яблоки очистить от семян и нарезать ломтиками. Репчатый лук очистить и нашинковать.

Зелень перебрать, промыть и обсушить на салфетке.