В стране зеленой
Шрифт:
Еще в 30-х годах под Москвой в дендрологическом саду Ивантеевского селекционного лесного опытного питомника лесоводы скрестили маньчжурский и серый орехи с южным — грецким. Гибридные орехи оказались быстрорастущими, урожайными.
С большим почтением относились древние народы к грецкому ореху. Удивляет ореховое дерево и нас. Его часто величают деревом-комбинатом. Все в нем идет на пользу человеку: плоды — зрелые и незрелые, древесина, кора, листья и даже корни.
Разросшиеся ореховые деревья преображают местность. Их охотно высаживают в парках, вдоль дорог, в садах южной стороны.
Грецкие
Вот, например, как без особых хлопот испечь печенье с грецкими орехами. Возьмите 150 граммов грецких орехов, три яйца, 250 граммов сахара, 150 граммов муки, измельченные лимонные или апельсинные корки для аромата, масло для смазывания противня. Взбейте яйца с сахаром, прибавьте муку, мелко нарезанные грецкие орехи, немного тертых лимонных или апельсинных корок. Смажьте лист маслом и выложите массу. Пеките на среднем огне.
Попробуйте испечь и пирожки с ореховой начинкой. За столом они получат всеобщее одобрение. Ореховую начинку для пирогов, пирожных и тортов обычно готовят так: обжаривают грецкие орехи, растирают их со сливочным маслом, сахарной пудрой или с вафельными крошками до образования густой массы.
А вот как готовят ореховую начинку чешские хозяйки. Берут 100 граммов орехов, 80 граммов сахара с ванилью, 20 граммов молотых белых сухарей, немного молока. Грецкие орехи измельчают, добавляют сахар, разводят молоком и смешивают с молотыми белыми сухарями. Для аромата добавляют растертые лимонные или апельсинные корки. Чтобы начинка была пышной, в нее добавляют растертый с сахаром яичный желток и взбитый белок.
Из грецких орехов просто приготовить и вкусный торт. Возьмите 200 граммов очищенных грецких орехов, 150 граммов пшеничной муки, 200 граммов сахарного песка, 100 граммов сливочного масла, столько же сметаны и два яйца. Орехи вместе с сахаром дважды пропустите через мясорубку. Добавьте в полученную массу слегка растопленное масло, сметану, яйца. Все перемешайте и засыпьте мукой. Снова все перемешайте, пока не получится однородная масса. Тесто положите в форму, смазанную жиром. Выпекают ореховый торт в течение 30–40 минут при температуре 180–210 градусов.
Ореховое масло холодного прессования ароматно и вкусно. Это масло весьма ценится для приготовления высококачественных красок и лаков для живописи.
Из листьев, кожицы недозрелых плодов, коры ствола и корней грецкого ореха получают дубильные вещества. Приготовляют из них и прочную, не выгорающую на солнце коричневую и черную краску для тканей, кожи, древесины. Раньше листья использовали для предохранения одежды от моли.
Ореховая древесина идет на производство красивых и прочных мебельных гарнитуров. Древесина ореха хорошо полируется, она прочна и вместе с тем легко обрабатывается. Используют ее даже на изготовление деталей для некоторых машин.
А знаете ли вы о сорте грецкого
В Польской Народной Республике обнаружены ореховые деревья, которые вступают в пору плодоношения уже на третий год после посева. Урожайные и морозостойкие формы грецкого ореха там обнаружены даже близ Белостока. А от Белостока рукой подать до нашего Минска.
Если вам встретится маньчжурский орех, вы залюбуетесь им. У него редкой величины листья — длиной в метр, а иногда и больше. Крона ажурная, красивая. Ствол прямой, без сучьев.
В диком виде маньчжурский орех произрастает по долинам рек на Дальнем Востоке. Высота дерева достигает 25 метров. Взрослые деревья приносят обильные урожаи орехов. Ядра их содержат много масла, белки, сахар, витамины и другие вещества. Орехи созревают в начале осени.
Из незрелых плодов после длительного вымачивания можно приготовить вкусное варенье. Зеленые оболочки орехов богаты дубильными веществами — до 22 процентов. Оболочки можно использовать для получения коричневой краски.
Древесина маньчжурского ореха имеет красивый рисунок. Ею отделывают помещения, изготовляют из нее и мебель. Настой из листьев, подобно пиретруму, губителен для насекомых. Толстая скорлупа ореха идет на сувениры. Побеги эластичны, их можно использовать для плетения корзин.
Маньчжурский орех озеленители ценят за быстрый рост и зимостойкость. Однако ему нужна рыхлая плодородная почва. Легко размножается посевом семян и порослью, которая образуется вокруг дерева до его глубокой старости.
За свою красоту маньчжурский орех вполне заслужил, чтобы его больше выращивали в наших садах и парках. Его рекомендуют разводить в Смоленской, Калининской, Орловской, Московской, Горьковской, Тульской Липецкой, Рязанской областях, в Литовской ССР и других районах страны.
Никто не откажется от орехов — они не только вкусны, но и питательны. В них обилие полезных веществ. В средней полосе из орехоплодных пород больше всего известна лещина.
Но в наших краях за орехами можно не только отправиться в лесную чащу, но и найти их в воде. Они так и называются — водяные. Водяной орех зовут также чилимом, рогульками, чертовым орехом. Обилие названий чаще всего говорит о популярности растения.
Особенно в большом почете водяной орех был у далеких предков. Но он вполне заслужил и наше внимание. Ядро водяного ореха содержит до 20 процентов белков и до 60 процентов углеводов. В орехе есть соли железа, кальция, калия, магния, фосфора. У ядра приятный освежающий вкус.
Водяной орех весьма неприхотлив. Он хорошо переносит пересадку, и его можно легко развести искусственно во многих водоемах. Кроме того, наличие этого растения создает неблагоприятные условия для размножения комаров, в том числе и малярийных.