Вегетарианская кухня
Шрифт:
Состав: капуста — 300 г, соль, перец, винный 3 %-й уксус — 60 г, оливковое масло — 175 г.
Капусту нашинковать соломкой и припустить в течение 5 минут, заправить уксусом. Яблоки почистить и нарезать соломкой. Все смешать, посолить, поперчить, полить растительным маслом, украсить зеленью.
Состав: капуста — 100 г, яблоки — 60 г, оливковое масло — 25 г, уксус,
Краснокочанную капусту нарезать соломкой. Изюм перебрать, промыть и залить горячей водой так, чтобы изюм был покрыт: проварить 1–2 минуты и охладить. Изюм вместе с отваром смешать с подготовленной краснокочанной капустой, добавить соль, растительное масло.
Состав: краснокочанная капуста — 0,3 шт., изюм — 2 ст. ложки, растительное масло — 4 ст. ложки, соль.
Краснокочанную капусту нарезать соломкой, лук порубить, листья крапивы перебрать, помыть, мелко порубить. Капусту, лук, листья крапивы смешать, добавить соль, сахар по вкусу, растительное масло и перемешать.
Состав: краснокочанная капуста — 0,3 шт., лук — 1 шт., рубленые листья крапивы — 3 ст. ложки, растительное масло — 3 ст. ложки, соль, сахар.
Цветную капусту разделить на кочешки и мелко порубить. Редис промыть и нарезать тонкими ломтиками, листья редиса тщательно промыть и мелко порубить. Подготовленные овощи и листья редиса смешать, посолить и заправить растительным маслом.
Состав: цветная капуста — 1 головка, редис с листьями — 10 шт., растительное масло — 4 ст. ложки, соль.
В квашеную капусту добавить натертые на терке морковь и редис, толченые орехи. Все перемешать, заправить смесью масла, рассола и сока.
Состав: квашеная капуста — 200 г, морковь — 2 шт., редька — 2 шт., грецкие орехи или арахис — 80-100 г, растительное масло — 3 ст. ложки, капустный рассол, клюквенный сок.
Квашеную капусту промыть и порубить. Яблоки, морковь, вареную свеклу, вареный картофель, соленые грибы нарезать кубиками. Все это смешать, заправить растительным маслом и выложить в салатник горкой. Украсить зеленью петрушки.
Состав: квашеная капуста — 150 г, яблоко — 0,5 шт., морковь — 0,5 шт., свекла — 0,5 шт., вареный картофель — 100 г, грибы — 25 г, растительное масло — 40 г, зелень.
Квашеную капусту разрыхлить вилкой, на терке натереть очищенную морковь, добавить в нее растительное масло. Смешать с капустой. Положить тмин и черный перец, выложить в салатник и сверху посыпать очищенными измельченными грецкими орехами.
Состав: квашеная капуста — 250 г, морковь, растительное масло, тмин — 1 ложка, черный перец, орехи — 100 г.
Обмытую морковь очистить, натереть на крупной терке, затем заправить соком и сахаром.
Состав: морковь — 3–4 шт. или 0,5 брюквы, кислый ягодный сок — 3–4 ст. ложки, сахар.
Овощи натереть, слегка смешать с компотом, заправить сахаром. Можно посыпать зеленью.
Состав: морковь или брюква — 400 г, компот из крыжовника или ревеня — 1 стакан, сахар.
Морковь натереть, смешать с квашеной капустой и заправить. При желании к салату можно добавить натертое кислое яблоко или изрубленный чернослив (предварительно замочив его и удалив косточки).
Состав: морковь — 2–3 шт., квашеная капуста — 200 г, растительное масло — 3–4 ст. ложки, сахар, яблоко — 1 шт. или сливы — 0,5 стакана.
Морковь натереть на крупной терке, смешать с рублеными листьями крапивы, чесноком, грецкими орехами, добавить лимонный сок, соль, посыпать зеленым луком.
Состав: морковь — 5 шт., листья крапивы — 4 ст. ложки, соус — 4 ст. ложки, грецкие орехи — 1 ст. ложка, лимонный сок — 4 ст. ложки, зеленый лук — 2 ст. ложки, соль, чеснок.
Морковь очистить, разрезать по длине и удалить сердцевину, помыть, дать стечь воде. Смешать соль, сахарную пудру и сок лимона. Натереть в этот сок морковь и хорошо все перемешать. Добавить очищенные и нарезанные ломтики апельсина. Подавать салат сильно охлажденным.
Состав: морковь — 500 г, апельсин — 2 шт., соль, сахарная пудра — 1 ст. ложка, лимон.
Очищенные от сердцевины стручки перца нарезать соломкой и смешать с ломтиками помидоров, шинкованным репчатым луком, мелко нарезанной петрушкой, посолить и заправить растительным маслом и уксусом.
Состав: перец — 4 стручка, помидоры — 3 шт., лук — 1 шт., зелень петрушки, растительное масло — 2–3 ст. ложки, уксус — 1 ст. ложка, соль.