Вегетарианская кухня

Алькаев Эдуард Николаевич

Состав: чай — 20 г, гвоздика — 0,5 г, вода — 300 г, сок грейпфрута — 100 г, сок апельсина -100 г, ананас — 120 г, сахарный песок — 50 г.

Чай по-узбекски 1

Листья сухого зеленого чая засыпать в прогретый фарфоровый чайник, залить на треть кипятка и поставить в открытую духовку. Потом налить в чайник кипяток до половины чайника, накрыть его плотной тканью. Через 3 минуты ошпарить чайник кипятком, долить его до 3/4 чайника и дать постоять еще 3 минуты и

уже только тогда долить кипятком доверху.

Разлить чай в фарфоровые пиалы.

Состав: зеленый чай — 25 г, вода — 1 л.

Чай по-узбекски 2

Приготовить чай, как обычный черный. Перед подачей на стол добавить в напиток перец горошком, раздавленный в ступе.

Состав: черный чай — 25 г, перец — 10 шт., вода — 1 л.

Чай русский брусничный

Сухие листья брусники положить в фарфоровый чайник, залить крутым кипятком и дать настояться.

Состав: листья брусники — 4 г вода — 200 г.

Холодный чай с лимоном

Накрыть свежезаваренный чай крышкой и дать постоять на столе 10 минут, после чего сразу слить, чтобы чай не разварился и настой не имел терпкого вкуса. Слегка остудить, разлить в высокие фужеры, положить в каждый по кусочку лимона без цедры и зерен, поставить в морозильник.

Подавать очень холодным.

Состав: чай — 50 г, кипяток — 1 л, лимон.

Обыкновенный кофе

В чистую эмалированную кастрюлю налить кипяток и ополоснуть им кастрюлю, затем всыпать кофе, залить кипятком, довести до кипения и дать настояться несколько минут. При этом гуща оседает на дно.

Готовый напиток через сито перелить в кофейник и подать на стол.

Состав: молотый кофе — 8 г, вода — 200 г.

Кофе по-арабски

В кофейник из нержавейки или мельхиоровый налить воду, положить сахарный песок, затем поставить его на огонь и довести до кипения. Как только вода закипит, снять кофейник с плиты, всыпать кофе, размешать его и снова довести до кипения. Затем снять с плиты, долить воды до нормы и в последний раз довести кофе до кипения.

Состав: кофе — 40 г, вода — 400 г, сахарный песок — 40 г.

Кофе по-египетски

В кофейник залить воду и довести ее до кипения, засыпать кофе и довести до кипения;

пена, которая получается при закипании, трижды сливается в подготовленные чашки. После этого кофе с осадком разлить в чашки.

Состав: молотый кофе — 10 г вода — 125 г.

Кофе по-восточному

Кофе засыпать в специальную посуду с ручкой (турку), добавить сахарный песок, залить холодной водой и довести до кипения на раскаленном песке. В чашки разлить, не процеживая.

Отдельно в стакане подать холодную кипяченую воду.

Состав: молотый кофе — 10 г, вода — 100 г, сахарный песок — 10 г.

Кофе по-африкански

Сварить крепкий черный кофе и горячим налить в чашки. Разрезать на четвертинки апельсин и выжать из них сок прямо в чашки, добавить сахарный песок.

Состав: крепкий кофе — 400 г, сахарный песок — 65 г, апельсин — 3 шт.

Кофе по-французски

Сварить черный крепкий кофе, посолить и процедить, разлить в чашки.

Отдельно можно подать сахарный песок.

Состав: молотый кофе — 50 г, вода — 400 г, соль сахарный песок — 45 г.

Кофе по-шварцвальдски

В приготовленный горячий кофе добавить сок или сироп черешни. Такой кофе разлить в стаканы, наполненные до половины мелко нарубленным льдом, добавить сахар, размешать и подать на стол.

Состав: крепкий кофе — 120 г, сок — 30 г, сахарный песок — 15 г, лед.

Шоколад крепкий

Приготовить крепкий кофе. В чашку положить тертый шоколад, налить горячий кофе и размешивать до тех пор, пока шоколад не растает.

Состав: кофе — 10 г, вода — 150 г, шоколад — 40 г.

Русский горячий пунш

Все компоненты перемешать, дать ему настояться 10 минут и разлить в чашки.

Состав: лимонный сок — 20 г, ванильный сироп — 20 г, горячий крепкий чай — 110 г, корица и гвоздика по вкусу, ломтик лимона — 15 г.

Лимонный пунш

Все компоненты перемешать, разлить напиток в чашки, украсить ломтиком лимона.

Состав: лимонный сок — 20 г, лимонный сироп — 20 г, ванильный сироп — 10 г, горячий крепкий чай — 100 г, лимон — 15 г.

Крюшон без алкоголя

Свежие клубнику, малину, абрикосы, апельсины, очищенные от кожицы и косточек и нарезанные кружочками, засыпать сахаром по вкусу и поставить на 1 сутки на лед в крюшонницу. Перед подачей залить очень крепким свежезаваренным чаем и нарзаном. Перемешать, чтобы разошелся сахарный песок, и подавать с кусочками льда.

Состав: клубника, малина, абрикосы — по 350 г, апельсины — 3 шт., сахарный песок, крепкий свежезаваренный чай — 1 л, нарзан — 3 бутылки.