Шрифт:
Вступление
Мы рассмотрим плюсы и минусы этой системы питания, классификацию вегетарианства, мотивы и другие стороны данного явления. Вообще, все системы питания хороши, но только в том случае, если соблюдается количественная и качественная умеренность и периодичность.
Теперь что касается вегетарианства. Казалось бы, чего тут сложного?.. Ну вегетарианство, и что дальше?.. Но простота эта кажущаяся. На самом деле, сам термин «вегетарианство» и само явление на сегодняшний день в силу некоторых причин не имеют достаточной стабильности и прозрачности формулировки.
Два рода пищи
Давайте
1. Растительная
2. Животная
Растительная пища
Почему мы поставили растительную пищу на первое место?.. Именно потому, что без растений – сырых или каким-то образом приготовленных – человек жить не может. Кто из нас рискнет год питаться, например, только мясом, куриными яйцами и молочными продуктами… Один только факт, что при таком стиле питания в кишечнике в скором времени возникают различные воспаления, которые потом могут перерасти в существенные неприятности, говорит о том, что с этим вопросом не всё так просто, как кажется. А без животной пищи человек может прожить сколько угодно. И пищеварительная система при правильном подходе к этому вопросу будет здравствовать долгое время. Здесь есть, конечно, свои проблемы, плюсы и минусы, но оставим это на потом.
Более того, растительная пища в нашем ежедневном рационе в целом превалирует над животной пищей. У большинства людей, конечно. Есть определенная категория мясоедов, представители которой негативно относятся к пище растительного происхождения, называя ее «пресной травой», «силосом», «сеном», «соломой» и прочими нелестными определениями. Но они всё равно (иногда даже незаметно для себя) каждый день, хоть и небольшую порцию растительной пищи, но съедают. Ну что они, хлеб не едят, что ли?.. Или чай с кофе не пьют в течение дня?.. Или арбузы с дынями не любят?.. Уж эти плоды любят все. Нет, ну, скажем, почти все…
Значит, мы делаем вывод, что растительная пища первична, а животная пища вторична.
Теперь дадим определение. Растительная пища – это части растений, пригодные к употреблению. К употреблению в пищу, разумеется. То есть удобоваримые для человеческого организма.
Всё очень просто: растительная пища – это фрукты, овощи (в том числе корнеплоды), травы (петрушка, укроп, руккола и пр.), листья (чай, например), ягоды, орехи, семена, злаковые и бобовые культуры.
К растительной пище относятся также продукты переработки этих компонентов питания – сахар, патока, растительные масла, мука, хлеб, халва, натуральное вино, различные виды чисто растительных продуктов, сделанных из всего того, что рождает для нас земной грунт. И макароны тоже. А что здесь такого?.. Это у нас макароны считаются едой бедных, а в Италии их подают в ресторанах. Во как…
Проще говоря, всё, что растет из земли-матушки – это растительная пища.
Животная пища
С этой категорией дело обстоит следующим образом. Животными в науке называются все живые существа – будь то коровы или комары, караси или броненосцы. И здесь точно так же мы отделяем зерна от плевел: человек не ест, например, мух и комаров. Нет, ну может быть, где-то и едят, где-нибудь на островах Новой Гвинеи или в джунглях Амазонии, да и то не от хорошей жизни. Но среди людей, читающих эту книгу, скорее всего, нет ни одного человека, который питался бы насекомыми. В выходной день адекватный гражданин бывшего СССР идет на рынок, чтобы купить хороший кусок свежей говядины.
То есть мы, среднестатистические славяне, в основном едим те или иные части теплокровных животных. Да, но и здесь не всё так прямолинейно, как кажется. Волк – это же тоже теплокровное животное. Но кто будет есть мясо этого животного… Только крайне голодный человек-отшельник, потому что волк – это хищник, санитар леса, который занимается очищением лесного массива от больных и ослабленных зверей. Это его природное предназначение. То есть мы едим в основном плоть теплокровных травоядных животных – тех существ, рацион которых полностью основан на пище именно растительного происхождения. Не всех, конечно, это само собой.
Животное, питающееся травой и листьями, имеет чистое и полезное мясо во всех отношениях, в том числе в медицинском плане. Мясо любого полностью плотоядного животного условно съедобно, а в крайних случаях совершенно не съедобно, поскольку оно не является чистым, оно дурно пахнет, имеет неприятный вкус, мясные волокна очень жесткие. И в целом плоть санитаров природы заражена паразитами и возбудителями различных заболеваний.
То есть и здесь наше питание привязано к растительной пище, хоть и косвенным образом.
Человек, ест и птицу, конечно, которая тоже относится к теплокровным. У нас хозяйки обычно на праздник запекают курицу в духовке или, что еще лучше, утку или гуся с яблоками до кучи. Индейку на Новый год готовят. Тоже, кстати, неплохо. Но индейка – это всё-таки не совсем наша еда, такое там, у них, за океаном, едят. По телевизору, наверно, все видели, каких там гигантских индеек запекают. Диву даешься…
Можно, конечно, иногда побаловаться и мясом всеядных животных, вреда от этого не будет, но самый лучший вариант для здоровья – это составить свой рацион непосредственно на мясе травоядных. Нет, ну свинина – это понятно, это хоть и мясо всеядного животного, но всеми шибко любимое. Но на обезьяну, барсука или еще кого-нибудь спрос невелик. У нас всё же больше любят медведя, который во время голодных скитаний не гнушается и мясом. А в основном ест малину, очень любит дикий мед и прочие сладкие прелести растительной природы. А вот в городах Сибири медведей подкармливают еще и сгущенкой.
Но животная пища, как мы знаем, – это не только непосредственно плоть травоядных животных (или, на худой конец, плотоядных), но и производные компоненты их плоти. Например – молоко, которое вырабатывает организм теплокровного травоядного млекопитающего животного. Для нас самое привычное молоко – коровье. Кто-то и козье пьет, и даже лошадиное и свиное молоко. А из молока сколько всего делают… Молоко – это ведь исходный продукт, и гораздо интереснее и нужнее для человека сделать из этой питательной жидкости кисломолочный продукт.
Мед – тоже является продуктом жизнедеятельности. Пчелы относятся к холоднокровным животным, как и все насекомые, рептилии и земноводные. Как некоторые их ласково называют – хладнокровные, потому как эти создания ласкаться к человеку не умеют и глаза у них всё время как будто стеклянные.
Пчелы дают нам не только мед, но и много других крайне полезных продуктов, которые в основном употребляются в пищу с целью лечения.
И холоднокровных животных человек тоже ест. Нет, ну самих пчел мы не едим, это естественно. А рыбу, например, или моллюсков, а также раков и прочих созданий – это пожалуйста. И в целом мясо съедобных холоднокровных животных считается диетической и легкой пищей, по сравнению с мясом теплокровных травоядных существ.