Чтение онлайн

на главную - закладки

Жанры

Великолепные блюда в глиняных горшочках
Шрифт:

Суп овощной с маринованными грибами

Ингредиенты: 1,3 л бульона, 300 г овощей разного цвета, 100 г маринованных грибов, 50 г лапши, 2 ст. л. сливочного масла, зелень по вкусу, соль.

Способ приготовления

Овощи помойте, если надо, очистите, натрите на терке или мелко нарежьте.

В сковороде распустите сливочное масло и быстро, в течение 3–4 минут, на сильном огне обжарьте подготовленные овощи.

В горшочек влейте горячий бульон, добавьте

обжаренные овощи, нарезанные соломкой маринованные грибы, соль.

Горшочек накройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку. Варите суп 35 минут.

За 5 минут до конца варки в горшочек всыпьте лапшу и варите до готовности.

Перед подачей к столу в суп добавьте измельченную зелень.

Суп с цветной фасолью и помидорами

Ингредиенты: 1,3 л бульона, 1 стакан консервированной фасоли, 300 г свежих помидоров, 2 сырых яйца, 0,5 стакана сливок, зелень по вкусу, соль, перец.

Способ приготовления

В горшочек влейте горячий бульон, добавьте нарезанные ломтиками помидоры, соль, перец, фасоль. Накройте его крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку на 35 минут.

За 5 минут до конца варки в суп добавьте взбитые сырые яйца и рубленую зелень.

При подаче к столу заправьте суп взбитыми сливками.

Солянка

Ингредиенты: 1,7 л воды, 200 г телятины, 100 г говяжьих костей, 150 г ветчины, 150 г нежирной вареной колбасы, 5 грибов, 1 луковица, 1 соленый огурец, 1 ст. л. каперсов, 8 маслин без косточек, 0,5 стакана сметаны, 4 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. томата-пюре, 2 помидора, 1 долька лимона, зелень, соль по вкусу.

Способ приготовления

Из говяжьих костей сварите бульон (1,5 л), налейте его в горшочек, положите туда же нарезанные кусочками и слегка обжаренные с обеих сторон в 2 ст. л. масла телятину, ветчину и колбасу, добавьте предварительно нарезанные и обжаренные в оставшемся масле лук и грибы. После этого положите мелко нарезанный огурец и посолите.

Поставьте горшочек в теплую духовку и доведите суп до кипения.

Перед тем как подать солянку к столу, положите в нее маслины, каперсы, томат-пюре, сметану, ломтики свежих помидоров, мелко нарубленную зелень и дольку лимона. По традиции к солянке подают пироги.

Суп луковый

Ингредиенты: 1,7 л бульона мясного или из кубика, 10 луковиц, 3 дольки чеснока, 100 г сливочного или растительного масла, 100 г сыра, 100 г сухарей, зелень укропа, соль.

Способ приготовления

Лук и чеснок очистите, мелко нарежьте, обжарьте в сливочном или растительном масле и переложите в горшочек. Залейте чесночно-луковую смесь горячим бульоном, посолите.

Горшочек поставьте в духовку на 20–30 минут.

При подаче к столу в каждую тарелку положите сухари и посыпьте тертым сыром и мелко нарезанной зеленью укропа.

Суп-пюре из огурцов

Ингредиенты: 1,5 л бульона, 7 свежих огурцов, 4 ст. л. сливочного масла, 2 свежих яйца, 1 стакан молока, 3 вареных яичных желтка, гренки, соль, перец.

Способ приготовления

Огурцы очистите от кожицы и припустите в небольшом количестве подсоленной воды. Затем протрите их через сито.

Горячий бульон влейте в горшочек, добавьте протертые огурцы, взбитые яйца, соль, перец.

Горшочек накройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку на 30 минут.

При подаче к столу суп посыпьте измельченными желтками. В каждую тарелку добавьте по 1 ст. л. сливочного масла.

К супу подайте гренки.

Суп гороховый с алычой

Ингредиенты: 1,3 л воды, 800 г баранины, 4 ст. л. гороха нут, 4 луковицы, 4 клубня картофеля, 15 штук алычи, мята на кончике ножа, 2 ч. л. настоя шафрана, специи и соль по вкусу, 10 горошин черного перца.

Способ приготовления

Баранину промойте и нарежьте кусочками. В горшочек положите мясо и предварительно замоченный в горячей воде горох. Залейте горшочек на 3/4 горячей водой, поставьте в духовку и варите на слабом огне при закрытой крышке.

За полчаса до готовности положите в горшок очищенный и нарезанный крупными кусками картофель, нарезанный кольцами репчатый лук и алычу.

Перед окончанием варки суп посолите и добавьте специи. Перед подачей к столу в горшочек добавьте настой шафрана, который заваривается, как чай, из расчета 1 г шафрана на 120 г воды. Если суп готовится в порционных горшочках, то подавать его нужно прямо в них.

Гороховый суп с овощами

Ингредиенты: 1,5 л бульона или воды, 1,5 стакана лущеного гороха, 2 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. томатной пасты, 1 пучок базилика, соль.

Способ приготовления

Лущеный горох залейте холодной водой и варите в кастрюле до полуготовности, добавив измельченный корень петрушки и нарезанную кружочками морковь.

Лук очистите, нашинкуйте, пассеруйте в сковороде в растительном масле 5 минут, добавьте томатную пасту, немного воды или бульона и тушите еще 5 минут.

В горшочек влейте бульон вместе с отварным горохом, добавьте тушеные овощи, соль, закройте крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку. Варите 25 минут.

В конце варки добавьте рубленый базилик.

Гороховый суп с копченостями

Ингредиенты: 1,5 л бульона, 1 стакан лущеного гороха, 300 г копченой грудинки, 1 морковь, 3 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. сливок, кардамон, соль, перец.

Поделиться:
Популярные книги

Путь (2 книга - 6 книга)

Игнатов Михаил Павлович
Путь
Фантастика:
фэнтези
6.40
рейтинг книги
Путь (2 книга - 6 книга)

Эфир. Терра 13. #2

Скабер Артемий
2. Совет Видящих
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Эфир. Терра 13. #2

70 Рублей

Кожевников Павел
1. 70 Рублей
Фантастика:
фэнтези
боевая фантастика
попаданцы
постапокалипсис
6.00
рейтинг книги
70 Рублей

Последняя Арена 7

Греков Сергей
7. Последняя Арена
Фантастика:
рпг
постапокалипсис
5.00
рейтинг книги
Последняя Арена 7

Корпулентные достоинства, или Знатный переполох. Дилогия

Цвик Катерина Александровна
Фантастика:
юмористическая фантастика
7.53
рейтинг книги
Корпулентные достоинства, или Знатный переполох. Дилогия

Маршал Советского Союза. Трилогия

Ланцов Михаил Алексеевич
Маршал Советского Союза
Фантастика:
альтернативная история
8.37
рейтинг книги
Маршал Советского Союза. Трилогия

Проклятый Лекарь IV

Скабер Артемий
4. Каратель
Фантастика:
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Проклятый Лекарь IV

Теневой путь. Шаг в тень

Мазуров Дмитрий
1. Теневой путь
Фантастика:
фэнтези
6.71
рейтинг книги
Теневой путь. Шаг в тень

Третий. Том 2

INDIGO
2. Отпуск
Фантастика:
космическая фантастика
попаданцы
5.00
рейтинг книги
Третий. Том 2

Правила Барби

Аллен Селина
4. Элита Нью-Йорка
Любовные романы:
современные любовные романы
5.00
рейтинг книги
Правила Барби

Приручитель женщин-монстров. Том 3

Дорничев Дмитрий
3. Покемоны? Какие покемоны?
Фантастика:
юмористическое фэнтези
аниме
5.00
рейтинг книги
Приручитель женщин-монстров. Том 3

Законы Рода. Том 6

Flow Ascold
6. Граф Берестьев
Фантастика:
юмористическое фэнтези
аниме
5.00
рейтинг книги
Законы Рода. Том 6

Мимик нового Мира 13

Северный Лис
12. Мимик!
Фантастика:
боевая фантастика
юмористическая фантастика
рпг
5.00
рейтинг книги
Мимик нового Мира 13

Сыночек в награду. Подари мне любовь

Лесневская Вероника
1. Суровые отцы
Любовные романы:
современные любовные романы
5.00
рейтинг книги
Сыночек в награду. Подари мне любовь