Великолепные салаты

Кашин Сергей Павлович

Салат картофельный с редькой

Ингредиенты

400 г картофеля, 1 редька, 3 луковицы, 50 г растительного масла, соль, зелень (любая).

Способ приготовления

Картофель, отваренный в кожуре, очистить, остудить и нарезать тонкими ломтиками. Добавить натертую на крупной терке редьку и мелко нарезанный лук. Влить в салат масло, посолить, перемешать.

Выложить в салатницу, посыпать зеленью.

Салат

«Зеленый»

Ингредиенты

400 г картофеля, 1 огурец, 2 столовые ложки растительного масла, 2 пучка укропа,1 пучок петрушки, салатный соус.

Способ приготовления

Картофель, отваренный в кожуре, очистить теплым, нарезать ломтиками, заправить, посте пенно добавляя соус. Дать массе постоять в течение 2 часов. Огурец нарезать кружочками и слег ка посолить, выдержать, пока не даст сок. Укроп и петрушку мелко нарезать. Зелень и огурец вместе с соком добавить в салат.

Растительное масло (можно с добавлением горячей кипяченой воды) влить в салат и все перемешать. Салат надо еще немного выдержать (можно оставить его в про хладном месте до следующего дня).

Картофельный салат с зеленым луком и укропом

Ингредиенты

400 г картофеля, 40 г зеленого лука, ½ столовой ложки растительного масла, 1 столовая ложка уксуса,1 чайная ложка мелко нарезанного укропа, соль.

Способ приготовления

Картофель, отваренный в кожуре, остудить, очистить и нарезать ломтиками, добавить измельченный лук, заправить растительным маслом и уксусом. Затем посолить и перемешать. Уложить горкой в салатницу, посыпать укропом.

Салат из картофеля с луком и кислым молоком

Ингредиенты

1 стакан отварного размятого картофеля,1 чайная ложка мелко натертого лука, 3 столовые ложки кислого молока, ½ чайной ложки горчицы,½ чайной ложки соли, 250 г майонеза.

Способ приготовления

Майонез, кислое молоко, горчицу, соль, лук выложить в глубокую миску и тщательно вы мешать. Добавить размятый картофель и слег ка размешать. Подавать в качестве гарнира к сосискам.

Салат картофельный с горчицей

Ингредиенты

4 картофелины, 1 небольшая луковица, 1 чайная ложка уксуса, перец, 2 столовые ложки растительного масла, 3 чайные ложки горчицы,50 г маслин, соль.

Способ приготовления

Картофель сварить в кожуре, охладить, очистить и нарезать ломтиками. Добавить нарезанный

лук, перец, столовую горчицу, растительное масло, уксус и все хорошо перемешать. Салат украсить маслинами или ломтиками вареного яйца.

Салат «Грибок»

Ингредиенты

4 картофелины, 2 помидора, 1 огурец, 1 столовая ложка масла, 2 яйца, 150 г зеленого лука, ¾ стакана сметаны, зелень, соль.

Способ приготовления

Картофель очистить, придав ему форму ножки гриба (в виде конуса со срезанной верхушкой), и варить до готовности в подсоленной воде. Вареный картофель охладить, поставить утолщенным концом на закусочную тарелку, а сверху положить срезанную верхушку помидора, украшенную мелкими кусочками сливочного масла «под мухомор». Вареные яйца нашинковать, добавить мелко нарезанный зеленый лук, посолить, полить сметаной, перемешать. Полученную массу положить на тарелку вокруг картофельных «грибов» и по сыпать зеленью укропа или петрушки. По краям салата уложить нарезанные тонкими кружочка ми свежие огурцы.

Салат картофельный с яйцами

Ингредиенты

400 г картофеля, 4 яйца, 80 г майонеза, зелень петрушки, соль.

Способ приготовления

Отварной картофель нарезать кубиками, добавить мелко нарезанные сваренные вкрутую яйца, зелень, майонез и перемешать, украсить зеленью, яйцами.

Салат картофельный с яйцами и луком

Ингредиенты

500 г картофеля, 2 яйца, 2 луковицы, 1 соленый огурец, 125 г сливочного масла, 1 столовая ложка уксуса, соль, молотый черный перец, зелень петрушки.

Способ приготовления

Картофель, очищенный, отваренный на пару и охлажденный, нарезать крупными ломтиками каждое яйцо, сваренное вкрутую, разрезать на 4 части. Лук, нарезанный кольцами, обжарить в сливочном масле. Огурец нарезать кружочками. Все смешать, заправить уксусом, смешанным с перцем и солью.

Посыпать салат мелко нарезанной зеленью петрушки, дать ему постоять.

Салат картофельный с яблоками и яйцом

Ингредиенты

3 картофелины, 1–2 яблока, 1 помидор, 1 свекла, 6–8 листиков зеленого салата, укроп, 1–2 яйца, ½ стакана салатной заправки, соль.

Способ приготовления

Сваренный в кожуре картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Свежие очищенные яблоки, корень сельдерея нарезать солом кой, смешать с ломтиками картофеля, полить салатной заправкой.