Водоем – кормилец
Шрифт:
Все перемешайте с мясом курицы и салатом и начините этим фаршем оболочку авокадо. Сверху блюдо можно украсить ломтиками лимона и зеленью.
Всем вам, конечно, известны блюда из креветок. Вы скажете, что креветки — это исключительно «морской зверь» и в наших водоемах не водится. А вот и нет. Помимо морских, есть и пресноводные креветки, и все они съедобны. Вот и попробуйте приготовить из них вкусные и питательные блюда.
Очень вкусно мясо креветок, приготовленное со свининой. Предлагаем вам несколько рецептов.
РЕЧНЫЕ
Креветки тщательно вымойте и отварите. Сушеные грибы, замоченные накануне, промойте, отделите ножки от шляпок и отожмите.
Нарежьте свинину небольшими кусочками. Мелко нашинкуйте лук и обжарьте его в растительном масле до золотистой корочки. Затем добавьте туда свинину и креветки. Все хорошо обжарьте, посолите по вкусу, добавьте грибы и зеленый горошек. Продолжайте жарить до готовности. Перед тем как подавать к столу, можете посыпать черным перцем.
Вам потребуется:
креветки — 250 г,
сушеные грибы — 10 шт.,
лук — 1 шт.,
свинина — 100 г,
горошек зеленый — 200 г,
растительное масло — 2 ст. л.,
соль, черный перец — по вкусу.
Предлагаем вам еще один рецепт креветок со свининой.
РЕЧНЫЕ КРЕВЕТКИ СО СВИНИНОЙ В ТЕСТЕ «СЕДЬМОЕ НЕБО»
Промытые и сваренные в подсоленной воде креветки и свинину мелко порубите, добавьте соль, перемешайте и сделайте из полученного фарша небольшие шарики. Муку смешайте с водой и яйцами и замесите некрутое тесто.
Разогрейте фритюр. Мясные шарики обмакивайте в тесто, опускайте во фритюр и держите там до тех пор, пока они не приобретут золотистого цвета. Выложите их на блюдо, в которое можно положить и листья салата.
Это блюдо можно подать с приправой. Для приправы смешайте соль с черным молотым перцем и добавьте несколько капель лимонного сока.
Вам потребуется:
вареные креветки — 500 г.,
свинина — 500 г.,
мука высшего сорта — 250 г.,
яйцо — 2 шт.,
соль — по вкусу,
черный молотый перец,
лимонный сок,
листья салата — 6–7 шт.
Все вы знаете, какое значение при подаче на стол мяса или рыбы имеет соус. Вот мы и предлагаем вам приготовить соус из речных креветок.
СОУС ИЗ РЕЧНЫХ КРЕВЕТОК «АВГУСТ»
Креветки очистите и тщательно промойте. Перемешайте их с водкой, рисовой мукой и солью. Поместите в бутыль, закупорьте и выдержите 2 недели.
Вам потребуется:
креветки мелкие — 6 ст. л.,
водка — 1/2 ст. л.,
мука из прожаренного риса — 1/2 ст. л.,
соль — 3 ч. л.
Приготовить следующее блюдо захочет уже не каждый. Оно носит название
КОКТЕЙЛЬ ИЗ КРЕВЕТОК «ПАРАДИЗ»
Разморозьте речные креветки, сполосните их в холодной воде и дайте воде стечь. Вымойте маслины, удалите из них косточки
Сливки смешайте с майонезом (если нет майонеза, можете использовать не очень круто взбитые сливки), сахаром, пастой из анчоусов, лимонным соком и семенами горчицы.
Промойте, высушите и нарежьте соломкой листья салата.
Перед подачей к столу выстелите бокалы нарезанными листьями салата. Размешайте креветки в полученном майонезе и разложите полученный коктейль по бокалам. Для вкуса можете добавить 1–2 ст. л. апельсинового сока.
Вам потребуется:
мороженные речные креветки (их можно заменить и морскими) — 600 г
маслины — 50 г,
майонез — 4 ст. л.,
сливки — 4 ст. л.,
сахар — 1 ч. л.,
лимонный сок — 1/2 ч. л.,
соль — 1/4 ч. л.,
паста из анчоусов — 1 ч. л.,
зеленый салат — 3–4 листа.
До сих пор мы говорили скорее не об экзотических, а просто об очень оригинальных блюдах. Посудите сами: какие из ингредиентов вы до этого не употребляли в пищу?
Но следующее блюдо уже включает в себя один из «даров водоемов», который вы не привыкли употреблять в пищу. Попробовать его решится не каждый, хотя он вполне съедобен.
САЛАТ ИЗ УЛИТОК И РАКОВ «ОЗЕРНАЯ НИМФА»
Прежде всего отварите раков. Улиток извлеките из раковин, тщательно промойте в холодной воде и отварите в подсоленной воде. Хотим предупредить вас, что улитка-прудовик для этой цели не подходит.
Слейте жидкость с консервированной спаржи. Добавьте рубленый укроп. Для заправки вам понадобится майонез, который при желании и возможности можно смешать со сливками. Для вкуса добавьте лимонный сок, соль, сахар и черный перец.
Нарезанное мясо раков и улиток смешайте с заправкой и на 20–25 минут поставьте в прохладное место.
Готовое блюдо выложите в вазу на промытые листья салата. При желании украсьте веточками укропа.
У вас получится 8 порций салата, и вам останется только найти такое же количество желающих отведать это экзотическое блюдо. Возможно, это будет труднее, чем приготовить такой салат.
Вам потребуется:
мясо вареных раков — 400 г,
улитки — 200 г,
консервированная спаржа — 500 г,
майонез — 2 ст. л.,
сливки — 5 ст. л.,
лимонный сок — 1–2 ст. л.,
соль, сахар, черный перец — по вкусу,
листья салата — 12–14 шт.
Если вы бываете на реке, то наверняка часто видите довольно большие овальные створки темного цвета. Это створки перловицы. Но мало кто знает, что эти речные моллюски вполне съедобны. Их можно употреблять в вареном и жареном виде, однако уже давно они перестали быть популярными у наших гурманов. Одна из причин этого состоит в том, что перловицы являются так называемым промежуточным хозяином широкого лентеца. Поэтому рецепты блюд из перловиц мы даем вам, скорее, просто для ознакомления. Хотя…