Все могущая мультиварка. 100 лучших рецептов для вашей семьи
Шрифт:
КУРИНЫЕ ГРУДКИ С ЛУКОМ
2 куриные грудки, 1 крупная луковица, 1–2 дольки чеснока, перец, базилик, листья сельдерея, соль по вкусу
Измельчите лук и чеснок, натрите ими каждую куриную грудку. Посолите, поперчите. Выдержите около 2 часов в холодильнике. Затем уложите в мультиварку, включите режим «Выпечка» или «Жарка» и готовьте около 45–50 минут. Украсьте блюдо листьями сельдерея, базилика.
КУРИЦА ПО-СРЕДИЗЕМНОМОРСКИ
400 г филе цыпленка, 2 стакана бульона (овощного,
Положите в мультиварку куски куриного филе, нарезанные болгарский перец и помидоры. Всыпьте оливки. Добавьте измельченный чеснок. Приправьте по вкусу перцем и солью. Залейте горячим бульоном, в котором предварительно нужно развести сливочное масло. Готовьте в режиме тушения около 2 часов. Подавайте на стол, посыпав блюдо зеленью.
МЯСО ПО-БАЛКАНСКИ
100 г говядины, 1 картофелина, 1 морковь, 1 ст. ложка зеленого горошка, 1/2 луковицы, 1 болгарский перец, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки сливочного масла, зелень, черный молотый перец и соль по вкусу
Мясо измельчите (можно даже сделать фарш). Очищенную картофелину разрежьте на четвертинки. Удалите из болгарского перца семена и нарежьте длинными полосками. Луковицу измельчите. Морковь почистите и натрите на крупной терке. Намажьте дно мультиварки маслом, положите туда мясо и овощи. Готовьте мясо с овощами на сливочном масле в режиме жарки или выпечки в течение нескольких минут. Затем приправьте перцем и солью, добавьте зеленый горошек и измельченный чеснок. Залейте водой и готовьте в режиме тушения 1,5 часа. При подаче на стол посыпьте свежей зеленью.
РАГУ ИЗ ГОВЯДИНЫ
500 г говядины, 100 г сала, 4 картофелины, 1 кабачок, 2 толстых лаваша, соль по вкусу
Лаваши разрежьте горизонтально, чтобы получились четыре тонкие хлебные пластинки. Сало и мясо нарежьте кусочками средней величины. Овощи почистите и нарежьте кубиками. На дно мультиварки выложите сначала сало, затем – говядину. Обжарьте в режиме жарки или выпечки в течение 15 минут. Добавьте овощи, все посолите, жарьте еще 20 минут. Залейте небольшим количеством воды. Готовьте в режиме «Тушение» или «Плов». В первом случае – около 1,5 часа. Во втором случае – 40 минут. В конце готовки положите сверху хлебные пластинки.
БАРАНИНА С ОВОЩАМИ
500 г баранины, 2 луковицы, 2 помидора, 2 болгарских перца, 1 баклажан, 1 кабачок, 1 морковь, 4 ст. ложки растительного масла, 1 стакан кислого молока или простокваши, 2 ст. ложки муки, 4 яйца, зелень, красный перец, соль
Мясо нарежьте кусочками, приправьте красным перцем и солью и разложите на дне мультиварки. Сбрызните растительным маслом, поставьте режим «Выпечка» (или «Жарка») и готовьте 40 минут, перевернув мясо в середине готовки. Овощи нарежьте, посолите и добавьте к мясу. Добавьте также горячую воду и готовьте еще 1,5 часа в режиме тушения. Яйца взбейте с кислым молоком, мукой и солью. Влейте яично-молочную смесь в мультиварку и готовьте еще 30–40 минут. Посыпьте готовое блюдо нарезанной зеленью.
РУЛЕТИКИ ИЗ ИНДЕЙКИ
400 г индейки (грудка), 100 г моркови, 50 г плавленого сыра, 1 стакан овощного бульона, 40 мл растительного масла, соль и зелень по вкусу
Разрежьте грудку индейки на четыре равные части (тонкими пластами) и отбейте, чтобы они стали мягкими. Морковь почистите и натрите на крупной терке. На каждый пласт индейки положите ровным слоем натертую морковь и сыр (нарезанный мелкими кусочками или тонкими ломтиками). Сверните индейку в рулеты и обвяжите гастрономическим жгутом или нитками. В мультиварку налейте растительное масло, положите рулеты, слегка посолите и залейте сверху овощным бульоном. Готовьте в режиме тушения около 1,5 часа. С готовых рулетов снимите нитки, выложите их горячими на тарелки, полейте соусом, получившимся при варке. Посыпьте измельченной зеленью.
ЦЫПЛЕНОК ПО-ИНДИЙСКИ
400 г мяса цыпленка, 2 яблока, 2 болгарских перца, 1 стакан яблочного сока, 1 стакан куриного бульона, красный молотый перец, карри, сахар, соль
Вымойте тушки цыплят, нарежьте на порционные куски. Из болгарского перца удалите семена и нарежьте тонкими полосками. Яблоки очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Положите в мультиварку куски мяса цыпленка, добавьте яблоки и болгарский перец, посолите и поперчите, добавьте также карри и готовьте в режиме выпечки или жарки 20 минут. Добавьте бульон и яблочный сок, готовьте в режиме тушения 1 час.
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
РЫБНЫЕ ФРИКАДЕЛЬКИ
800 г рыбы (лучше трески или судака), 2 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, 2 яйца, перец, соль и другие специи по вкусу
Рыбу очистите, снимите кожу и выньте кости. Мякоть пропустите через мясорубку, добавьте яйцо, соль, молотые специи, слегка подрумяненный на масле лук. Все тщательно перемешайте и взбейте деревянной лопаточкой до образования однородной пышной массы. Из приготовленной массы слепите небольшие шарики, окуните их в тарелку со взбитым яйцом. В мультиварку налейте растительное масло, положите подготовленные тефтели. Включите режим выпечки или жарки и готовьте 10 минут, после чего переверните и готовьте еще 5–7 минут.
РЫБА С ПОМИДОРАМИ И МАСЛИНАМИ
4 кусочка филе белой рыбы без костей, например трески (вес каждого кусочка около 175 г), 175 г черных маслин без косточек, 1 крупная луковица, 400 г консервированных помидоров, оливковое масло, зелень петрушки, соль и перец по вкусу
Налейте на дно мультиварки 1 ст. ложку оливкового масла, добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте его несколько минут в режиме жарки или выпечки. Добавьте нарезанные помидоры, маслины, соль и перец. Положите сверху куски рыбы кожей вниз, сбрызните маслом. Включите режим выпечки или жарки и готовьте в течение 15–20 минут до готовности. Посыпьте измельченной петрушкой.
МОРСКОЙ ОКУНЬ С ОВОЩАМИ
400 г филе морского окуня, 1 ст. ложка зелени петрушки, 1 лимон, 2 ст. ложки растительного масла, 8 нарезанных молодых картофелин, 3 моркови, 4 цукини, соль и перец по вкусу
Вымойте рыбу и промокните бумажной салфеткой, затем слегка отбейте с обеих сторон. Натрите рыбу измельченной зеленью петрушки. Положите ломтик лимона на каждый кусок рыбы и отложите. Налейте в мультиварку масло, добавьте нашинкованные морковь и картофель, посолите. Включите режим выпечки или жарки, готовьте минут 15. Затем добавьте нарезанные кусочками цукини и жарьте еще 4–5 минут. Положите на овощи куски рыбы, поперчите и посолите. В том же режиме продолжайте готовить около 15 минут, затем посыпьте нарезанной зеленью и сбрызните соком лимона. Включите режим подогрева и оставьте томиться в этом режиме на 10 минут.