Все об обычном твороге

Дубровин Иван

Запомните, что наиболее оптимальным временем для предложенных нами в этой главе творожных масок и пилинга является промежуток времени с 18 до 22 часов. Именно в этот период наша кожа усиленно отторгает ороговевшие частички кожи и легче выводит шлаки и токсичные вещества. Воспользуйтесь же этим временем для того, чтобы нанести на лицо вашу любимую творожную маску, и, проснувшись на следующее утро и подойдя к зеркалу, вы заметите, насколько вы посвежели и похорошели.

Творог оказывает благотворное влияние на рост и укрепление ногтей. Поэтому если вы заметили, что ваши ногти стали слишком мягкими или ломкими и неровными, вспомните о том, что в твороге содержится много кальция. Правда, здесь вам более пригодится не наружное, а внутреннее

употребление этого продукта. Так что если вы хотите укрепить свои ногти, ешьте побольше творога.

Особенно активно используйте творог во время холодов, ведь именно зимой ваши ногти могут стать особенно ломкими. А если вы заметили, что ваши ногти стали мягкими, задумайтесь, не злоупотребляете ли вы туалетным мылом при мытье рук? Творог поможет вернуть вашим ногтям первоначальный здоровый вид.

Итак, в этой главе мы рассказали вам о том, как применяется в косметике такой, на первый взгляд, обыкновенный молочный продукт — творог. Вы смогли убедиться в том, что он приносит много пользы при уходе за кожей. Поэтому, выбирая себе средства для косметического ухода, подумайте, нужна ли вам дорогая заграничная косметика. Не лучше ли будет обратиться к натуральным продуктам и народным секретам красоты?

ГЛАВА V. КАК ВЫБРАТЬ ТВОРОГ ИЛИ СДЕЛАТЬ ЕГО САМОМУ

КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБРАТЬ

Покупать творог нам приходится в разных местах: на базаре, в магазине, в продуктовых киосках. Каждая из этих торговых точек имеет свои преимущества и недостатки. В магазине, например, вы можете быть относительно спокойны на счет допустимого брака покупаемой продукции. В том смысле, что государственные учреждения подвергаются достаточно жесткому контролю, и, даже покупая лежалый творог не самого лучшего качества, вы не слишком рискуете провести предстоящую ночь в инфекционном отделении городской больницы.

Но очереди, толчея — живучие остатки дорогого нам прошлого, встречаются в молочных магазинах и по сей день. И это, конечно, большой минус. Качество общения между продавцом и покупателем существенно повышается, но, как правило, не выше отметки хорошо завуалированного безразличия с одной стороны, и состояния средней степени напряженности — с другой, причем обе стороны часто стремятся к скорейшему завершению процесса покупки, поскольку устают все: и продавцы, и покупатели.

Иное дело — базар. Тот, кто испытывает потребность в вежливом и внимательом обхождении, пусть смело идет на базар и находит его у продавщицы вместе с самим творогом, который почти всегда и вкусен, и свеж. При вашем желании вы обязательно его попробуете — даже просить не нужно, сами предложат. Здесь минус в том — как бы не нарваться на творог, изготовленный из непроверенного молока от больной коровы. Риск очень мал — тут также присутствует система проверки пищевых продуктов, но базар есть базар…

Молочный киоск — хорошая альтернатива магазину, но, в отличие от последнего, между вами и творогом присутствует реальная пластиковая стена, которая мешает непосредственному контакту с продуктом и продавцом. Особенно плохо то, что получив из окошечка свой творог, вы испытываете трудности с тем, куда его положить перед тем, как разместить в сумке. Это потому, что у киоска прилавок или слишком мал, или вовсе отсутствует.

Тем не менее хороший творог продается повсюду и вы без него не останетесь, если будете внимательны и неторопливы, осматривая продукт. Уважаемому покупателю не надо торопиться из боязни задержать очередь или по каким-то личным причинам. Вглядитесь в товар хорошенько. Если у вас есть знакомый армянин — возьмите его с собой, он научит вас правильно выбирать то, что вам нужно. Но можно обойтись и своими силами.

Пусть первым объектом вашего внимания станет не творог, а его продавец — всмотритесь в него. Если его белый халат грязен или вовсе отсутствует, если его руки — сомнительной чистоты, а глаза

не смотрят на вас, хотя вы и стоите напротив — лучше уйдите. Такое же внимание следует проявить и к месту продажи. Правило тут одно — прилавок и лоток должны быть чистыми.

Что важно при определении качества самого творога? Первое, самое простое — его внеший вид. Цвет творога может быть или нежно-белым, или с легким, но здоровым оттенком желтого. Желтый творог — плохой творог. Это товар далеко не первой свежести, утративший многие свои полезные свойства и приобретший свойства противоположные. Покупая такой продукт, вы сразу обрекаете себя на разочарование. Вкусовые качества несвежего творога очень низкие, есть его можно с трудом, и то, если есть больше нечего. А запах! Запах, кстати, второй показатель качества творожной массы.

Свежий, добротный творог имеет приятный и густой аромат. Присутсвие в запахе высокой кислотности или спертости говорит либо о низком качестве изготовления, либо о несвежести. Строго говоря, в запахе творога не должно быть каких-либо примесей, не имеющих отношения к свежей кисломолочной продукции.

Еще один важный показатель качества — однородность творога — его рыхлость, умеренная плотность и небольшая влажность, характерная для добротного продукта. По консистенции творог не должен быть плотным, как монолит. Также плохо характеризует товар способность к разваливанию в результате сухости. Это верный признак несвежести и низкого качества изготовления.

Вкус творога подводит итог всем его внешним характеристикам и является самой главной и определяющей из них. Мягкость, нежность, вплоть до способности таять во рту, умеренная, но обязательная жирность (тут, правда, все зависит от степени жирности), характерный, только творогу свойственный, кисло-молочный привкус без избытка — что очень важно — вот основные признаки его качественности. Вкус творога не должен быть горьким или кислым.

Все эти качественные характеристики вы не всегда можете получить — в частности, попробовать творог на вкус вам удасться только на базаре, в магазине такая возможность отсутствует хотя бы потому, что там его чаще всего продают в упаковке. Она, кстати, может скрыть от невнимательного покупателя недостатки товара — приглушить неприятный несвежий запах, желтый цвет и так далее, но это лишь — в случае вашей невнимательности, поскольку прозрачная тонкая бумага для того и предназначена, чтобы вам было проще разобраться в свойствах продукта.

Но при любой возможности опробовать творог осуществляйте ее не смущаясь, это позволит вам выяснить — насколько качественен продукт, предложенный вашему вниманию. Хотя бы понюхайте его и ни в коем случае не покупайте, если запах будет неприятным.

Покупая развесной творог, можно встретить такой, что состоит из мелких сухих комочков. Брать его не следует; хоть он и не вреден, пользы в нем тоже мало, так как скорее всего при его изготовлении была нарушена технология. Обычно это присходит вследствие того, что творог слишком долго подвергался тепловой обработке и пересох, превратившись из мягкого и нежного в жесткий и невкусный.

Очень советуем вам решительно отказываться от приоборетения образцов товара, лежащего на витрине. Это — отдельная тема. Продукты, продаваемые на прилавке, в том числе и творог, должны находиться в холоде вплоть до того, как перейдут в ваши руки. Этого почти не случается с товарами, лежащими вне стеклянной камеры, стоящей рядом с прилавком. Находясь на открытом теплом пространстве, творог не только портится, но и подвергается загрязнению от циркулирующей пыли и прочих внешних контактов.

Творог — продукт нежный и требующий соответствующего хранения при соблюдении температуры от 2 до 6 градусов тепла, в зависимости от особенностей изделия. Все сырково-творожные продукты, включая собственно творог, хранятся при нужной температуре не более 36 часов, а творожные полуфабрикаты (сырники, тесто для сырников и вареников, и другие) и того меньше — всего 24 часа.