Все об обычной капусте
Шрифт:
В литровую банку положите горячую заливку, черный перец, корицу, бланшированную капусту. Банку кипятите в течение 10–15 минут и закатайте.
Вам понадобятся:
700 г капусты
50 сахара
13 г соли
50 г 9-процентного уксуса
3 г корицы
5 горошин черного перца.
Овощные соки содержат большое количество витаминов и минеральных
Очищенную свеклу нарежьте и пропустите через электрическую соковыжималку. Полученный сок смешайте с соком квашеной капусты и ревеня. Нагрейте полученный сок в кастрюле до 100 градусов и перелейте в подогретые горячей водой банки. Стерилизуйте не менее 10 минут. Консервируйте сок с добавлением сахара и уксуса.
Вам понадобятся:
800 г свеклы
300 г сока квашеной капусты
200 г сока ревеня
50 г сахара на 1 л
1 ч. л. уксуса.
Капусту мелко нашинкуйте. Соленые огурцы промойте, нарежьте пластинками и мелко нашинкуйте. Затем перемешайте с капустой, плотно уложите в банки и залейте горячим рассолом. Банки стерилизуйте 10 минут.
Вам понадобятся:
250 г капусты
150 г огурцов
для рассола:
60 г соли на 1 л воды
40 г сахара.
Капусту мелко нашинкуйте и потрите, чтобы образовался сок. Морковь натрите на крупной терке и перемешайте с капустой. Свеклу нарежьте небольшими брусочками. Перец нарежьте кольцами.
Сложите овощи в горячую банку, добавьте укроп, лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу.
Залейте горячим рассолом и добавьте уксус. На 3–4 дня оставьте в теплом месте, затем перенесите в погреб.
Вам понадобятся:
1 кочан капусты
1 свекла
2 моркови
3 сладких перца
2 лавровых листа
5 горошин перца
соль по вкусу
1 ч. л. уксуса.
Капусту нарежьте на куски, обдайте кипятком, охладите. Морковь, свеклу отварите до полуготовности в рассоле. Затем, порежьте на небольшие части, сложите слоями в кастрюлю. Верхний слой из капусты, затем свекла, морковь, очищенный сельдерей. В рассол добавьте лавровый лист, горький стручковый перец, соль по вкусу, уксус. Залейте этим рассолом капусту и поставьте на холод.
Вам понадобятся:
1 кочан капусты
2 небольшие свеклы
2-3 моркови
сельдерей
стручковый перец
лавровый лист
1 ст. л. уксуса
соль по вкусу.
КАК ХРАНИТЬ КАПУСТУ
Когда вы будете заготавливать капусту, следите за тем, чтобы кочаны имели длинную кочерыжку – такая капуста дольше лежит и сохраняет больше питательных веществ. Каждый кочан заверните в бумагу (можно использовать газеты), положите их в прохладном сухом месте на некотором расстоянии друг от друга, чтобы они не соприкасались. Если бумага начнет намокать, снимите ее, очистите вилок от верхних листьев, опять плотно заверните в новую бумагу и положите на прежнее место.
Обычно капусту хранят в погребе. Но если у вас его нет, можете воспользоваться балконом или лоджией. Но только в том случае, если они не выходят на солнечную сторону, так как солнечные лучи снижают качество капусты и содержание в ней витаминов.
Ни в коем случае не следует хранить капусту в ящиках, она быстро начинает гнить. Лучше всего класть кочаны на подвесные полки. Попорченные капустные листья сразу же удаляйте. Для заготовки выбирайте крепкие небольшие кочаны. Они хранятся гораздо дольше.
Но если у вас нет возможности хранить капусту, то лучше всего засолить ее, так как в рассоле сохраняются все полезные вещества и витамины, а также повышается энергетическая и питательная ценность капусты. Очень важно, что при засолке количество нитратов существенно уменьшается через 3–4 дня.