Все обо всем. Том 2

Ликум Аркадий

Что такое ферменты?

Организм каждого животного и растения является, по сути, химическим заводом. Если в организме не происходят постоянные химические изменения, то жизнь фактически невозможна. Мы можем употреблять пищу, дышать, двигаться, потому что в клетках, тканях и органах происходят химические изменения. Вот пример процесса химической жизни. Вы едите кусочек хлеба, кашу или картофель. Крахмал этой пищи превращается в глюкозу, которая затем попадает в кровь. Там глюкоза сжигается с помощью кислорода, который вы вдыхаете, и организм получает энергию.

Химики определили, что

подобные процессы, протекающие в любом организме, возможны благодаря небольшому количеству протеина. Протеин производится живыми клетками. Эти клетки называются ферментами. Ферменты выполняют специфическую функцию. Каждый фермент способствует протеканию только одного химического процесса. Химические процессы, как уже было сказано, происходят во всех живых организмах. Когда зерна пшеницы, ячменя или другого злака начинают расти, они вырабатывают ферменты. А ферменты превращают крахмал, содержащийся в зернах, в глюкозу. Этот процесс называется соложением.

Фермент, участвующий в этом процессе, называется диастазой. Хотя нам известно, какие процессы протекают с помощью ферментов, но их природа пока не ясна. Ферменты являются химическими соединениями, которые всегда содержат углерод, водород, иногда кислород и азот. Существует огромное количество различных ферментов, но только некоторые из них могут быть выделены из соков растений и животных. Любопытно, что ферменты производятся только живым клетками и могут совершать химические реакции даже без живой ткани.

Что такое полнота?

Сегодня каждый следит за своим весом. Многие люди соблюдают диету. Полнота — это то, чего для себя никто не хочет. Хотя в определенной степени полнота очень необходима организму. Это складывается из того, что клетки соединительной ткани накапливают жир. Сначала маленькие капельки появляются внутри клеток. Они увеличиваются в размере, собираются вместе в большую каплю, окончательно заполняют клетку и раздувают ее, как пузырь. Клетка превращается в большую каплю жира, окруженную тонкой покрывающей тканью. Это происходит только в определенных местах организма. Уши, лоб, нос и суставы обычно не имеют жировой ткани. Обычно в женском организме накапливается больше жира, чем в мужском.

Нормальный мужской организм содержит около 10 % жира, нормальный женский — около 25 %. Это значит, что молодой мужчина может иметь около 6 кг жира, а женщина около 16 кг. Главной причиной накопления жира в организме является необходимость иметь запас питательных веществ. Это особенно удобно, так как жир — лучшее и наиболее концентрированное питание, которое мы знаем. Обычным ежедневным питанием организма является глюкоза, которая очень хорошо усваивается. Процесс переработки жира более сложен. Но жир выделяет больше тепла, чем такое же количество глюкозы. И действительно, жир выделяет в 2 раза больше энергии, чем глюкоза. Поэтому, несмотря на сложность переработки, жир наиболее удобен в качестве накопленного в организме резерва. Если мы потребляем меньше питательных веществ, чем необходимо организму, то начинается потребление жирового запаса.

Жир также необходим потому, что является защитным материалом. Он действует как водяная подушка. Из-за своей эластичности жир плохо поддается сжатию. Такая «водяная подушка» жира находится в основе ягодиц, благодаря чему мы можем удобно сидеть, под сводами ступней, под кожей ладоней,

на щеках и в прокладке для глазных яблок. Третье применение жира в организме — в качестве изолирующего материала, который защищает организм от потери тепла.

Что такое регенерация?

Может ли такое быть, чтобы у людей, случайно потерявших руку, ногу или даже палец, они просто вырастали вновь на этом же месте? У людей такое невозможно, но есть такие живые существа, у которых это происходит! Процесс восстановления организмом утраченных органов и тканей называется регенерацией. Регенерация происходит у немногих живых существ. Например, у определенных видов червей и морских звезд из крошечной частицы тела может восстановиться весь организм.

В нашем организме тоже может протекать процесс регенерации определенного вида. Верхний слой нашей кожи постоянно стирается и заменяется другими клетками. Наши волосы и ногти восстанавливаются все время. Даже наши молочные зубы могут определенным образом регенерировать. И, конечно, перья, шерсть и чешуя, потерянные различными животными, восстанавливаются в процессе регенерации. У более сложных организмов (а человек — очень сложный организм) регенерация в меньшей степени развита.

Человек и все млекопитающие не могут восстановить целый орган. Но саламандры и насекомые могут восстанавливать целые конечности. Что у нас действительно может регенерировать, так это кости при переломах, поврежденные кожа и мышцы, некоторые виды нервов. Регенерация бывает двух видов. Первый, когда новая ткань растет на поверхности раны. Другой, когда восстанавливаемые части трансформируются, но нового органа не вырастает. Регенерация «почкованием» формируется на поверхности раны. Она обычно конусообразна и содержит в себе зародышевые типы клеток или клетки, которые присутствуют при рождении живого существа. Эти клетки развиваются в специальные клетки, которые формируют новый орган.

Что такое протоплазма?

Секрет протоплазмы — это секрет самой жизни. Мы до сих пор не знаем, что делает протоплазму живой. Протоплазма является живым веществом всех растений и животных. Все организмы — растения И животные — состоят из клеток.

Клеток может быть много миллионов, как в организме человека, а может быть всего одна, как у протозоа — простейшего одноклеточного организма. Но клетки всех живых существ заключают в себе живое вещество — протоплазму. В каждой клетке протоплазма содержится в двух основных частях: в более твердой центральной части клетки — ядре и в мягкой, более жидкой части — цитоплазме. Любое живое существо содержит свой вид протоплазмы.

Различные типы клеток в организме имеют свои специфические формы протоплазмы. 99 % протоплазмы от общего ее объема состоит из углерода, водорода, кислорода, азота и незначительного количества других элементов. Пища, поступая в живой организм, сначала переваривается, приобретает жидкую форму. Затем переваренная пища может стать частью протоплазмы. Этот процесс именуется ассимиляцией. Он еще до конца не изучен, точно неизвестно, как он протекает. Известно, что результатом ассимиляции является восстановление «поношенной» и создание новой протоплазмы. В процессе этого протоплазма окружает мертвую субстанцию живым материалом и заменяет инородное вещество на подобное себе.