Я никого не ем
Шрифт:
150 г гречневой крупы, 2 яйца, соль; для теста: 1,5 стакана муки, 1–2 яйца, 6 ст. ложек воды, соль.
Гренки из гречневой каши-размазни, жаренные ломтиками
Сварить кашу-размазню (см. выше). Когда остынет, нарезать ее тонкими ломтиками, обвалять в муке и обжарить в масле.
200 г гречневой крупы-сечки, мука, масло, соль.
Гренки из молочной манной каши, жаренные ломтиками
Сварить густую кашу, заправить ее маслом, посолить, размешать и, когда остынет, добавить яйца, муку,
200 г манной крупы, 4,5 стакана молока, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 яйца, мука, соль.
Каша манная, варенная в горшке
Крупу всыпать в горшок (она должна занимать половину объема), добавить масло, соль, кипяток, перемешать и поставить в духовку на сковороду с горячей водой, пополняя ее по мере выкипания. Подать со сливками (молоком) и маслом.
400 г манной крупы, 1 ст. ложка сливочного масла, соль; сливки (молоко), сливочное масло.
Каша манная с подрумяненным маслом
Сварить кашу и подать ее с подрумяненным маслом.
1,7 стакана манной крупы, 1,9 л молока, соль.
Клецки из молочной манной каши
Сварить манную кашу, заправить ее маслом. Когда остынет, протереть, смешать с яйцами, посолить, добавить муку. Захватывая кашу чайной ложкой, опускать в кипящий бульон или воду. Всплывшие клецки вынуть шумовкой.
4 стакана молока, 5 ст. ложек манной крупы, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 яйца, мука, соль.
Каша пшенная, варенная в горшке
Крупу просеять, всыпать в горшок (должна занять половину его объема), посолить, положить масло, залить кипятком, чтобы он покрыл крупу, перемешать и поставить в духовку. Подать со сливками (молоком), маслом.
400 г пшена, 1 ст. ложка сливочного масла, соль; сливки (молоко), масло.
Гренки из молочной пшенной каши, жаренные ломтиками
Крупу промыть, отварить в молоке. Когда слегка остынет, добавить теплое масло, яйца, немного муки, соль, перемешать, нарезать тонкими ломтиками, обвалять в муке и обжарить в масле.
200 г пшена, 4,5 стакана молока, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 яйца, мука, соль.
Гренки из перловой каши, жаренные ломтиками
Крупу сильно разварить, посолить, влить масло, размешать. Когда остынет, нарезать ломтиками, обвалять в муке и обжарить в масле.
200 г перловой крупы, 1 ст. ложка сливочного масла, мука, соль.
Каша перловая, рассыпчатая, варенная в горшке
Крупу всыпать в горшок (должна занимать половину его объема), добавить масло, соль, кипяток, перемешать и поставить в духовку на сковороду с горячей водой, добавляя ее по мере выкипания. Подать со сливками (молоком), маслом.
400 г перловой крупы, сливки (молоко), сливочное масло, соль.
Котлетки из перловой каши
Готовить, как «Котлетки рисовые».
150 г перловой крупы, 2 ст. ложки растительного масла, 150 г сухарей, 1 стакан сливок (молока), 3 яйца, мука, укроп, зелень петрушки, соль.
Каша перловая по-варшавски
Грибы отварить, порубить, отвар процедить. Крупу всыпать в горшок (должна занять половину его объема), добавить грибы, соль, масло, кипящий грибной отвар, перемешать и варить в духовке, изредка помешивая. Подать с маслом.
50 г сушеных белых грибов, 400 г перловой крупы, 1 ст. ложка сливочного масла, соль.
Гренки из молочной овсяной каши, жаренные ломтиками
Сварить овсяную кашу, заправить ее маслом, солью, когда остынет, вбить яйца, добавить немного муки, перемешать. Затем нарезать ломтиками, обвалять в муке или, обмакнув в яйцо, обвалять в крошках и обжарить в масле.
1,2 л молока, 300 г овсяной крупы, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 яйца, мука, соль.
Каша полбенная рассыпчатая
Готовить, как «Кашу перловую». Подать со сливками (молоком), маслом.
400 г полбы, соль; сливки (молоко), сливочное масло.
Каша полбенная на молоке, варенная в горшке
Готовить, как «Кашу перловую», но заливать горячим молоком, а не кипятком. Подать со сливками (молоком), маслом.
400 г полбы, соль, сливки (молоко), сливочное масло.
Каша из поленты
Готовить, как «Кашу перловую». Подать со сливками (молоком), маслом.
400 г поленты, соль; сливки (молоко), сливочное масло.
Каша из поленты запеченная
Сварить на воде кашу средней густоты, посолить ее, а когда слегка остынет, добавить масло и яйца, размешать. Затем выложить в смазанный маслом и посыпанный крошками сотейник и подрумянить в духовке. Подать с томатом-пюре, тертым сыром, отварными шинкованными зелеными бобами, горячим маслом.
400 г поленты, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 яйца, соль.
Каша из поленты, запеченная с грибами
Сварить рассыпчатую кашу, посолить ее и заправить маслом. Грибы отварить, порубить, отвар процедить и затем использовать для приготовления соуса грибного со сметаной (см. «Соусы, заправки»). Грибы и кашу соединить, выложить на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо, посыпать крошками, побрызгать маслом и подрумянить в духовке. Подать с соусом.
400 г поленты, 50 г сушеных белых грибов, сливочное масло, соль; соус на грибном отваре со сметаной.
Каша из поленты, запеченная с сыром
Сварить рассыпчатую кашу, посолить ее, заправить горячим маслом, смешать с тертым сыром и выложить на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо, смазать яйцом и подрумянить в духовке. Подать со сливками (молоком).
400 г поленты, 2 ст. ложки сливочного масла, соль; сливки (молоко), яйцо.
Макаронные изделия
Лапша домашняя жареная
Замесить крутое тесто, тонко его раскатать, дать обсохнуть. Затем нарезать полосками, положить несколько штук одна на другую и тонко нашинковать. Лапшу отварить, обжарить в закипевшем масле и, подавая, посыпать тертым сыром, перемешать.
3 стакана муки, 3 яйца, 1 стакан воды, 1 ч. ложка соли; 50 г сыра, сливочное масло.