Здоровый позвоночник
Шрифт:
Витамин В, кобаламин. Известен главным образом как «основной красный витамин», помогающий в формировании и регенерации красных кровяных шариков, которые образуются в костном мозге.
Источник этого витамина — в основном продукты животного происхождения, в растительных его практически нет. Поэтому полное исключение из рациона животных продуктов на длительное время приведет к дефициту витамина В и соответственно к алиментарной и злокачественной анемии. Много этого витамина в печени, сердце и почках, немного меньше — в мясе, крабах, лососевых, сардинах,
В дрожжах, в том числе и пивных, витамина В практически нет, в отличие от других витаминов группы В.
Природные источники комплексного витамина В. …Пивные дрожжи, необработанное пшеничное зерно; говяжья печень, сердце, мозги, бараньи почки, постная говядина и свинина; свежие яйца, особенно желток; рыба; натуральные сыры; несоленое арахисовое масло (негидрогенизированное). Сюда также можно отнести ячменное зерно, гречиху, кукурузу, овес, рис и муку из этих зерновых. Из овощей — это сырые и сушеные стручки сои, гороха, зеленые стебли овощей, таких как горчица, шпинат, репа, капуста. Фрукты, богатые витамином В, — апельсины, грейпфруты, бананы, авокадо. Богаты витамином В и грибы. Цыплята и мясо таких морских животных, как омары, устрицы и крабы, также находятся в этом списке. В него входит также и молоко, которое особенно нужно для детей.
Действительно ли Брэгг рекомендует отказаться от молока?
Это не совсем так.
Молоко коровье, козье и все молочные продукты (деревенский сыр, йогурт, желтый сыр) — замечательный источник протеинов, кальция, фосфора, витаминов А, D и комплексного витамина В. На первое место я должен поставить сыр, а не молоко, так как сыр хорошо усваивается и взрослыми, и детьми. Молоко же требуется в основном в период роста детей и подростков и должно составлять важную часть их питания.
Как видите, Брэгг считает, что молоко необходимо только в период роста молодого организма для нормального его развития. Когда рост заканчивается, в обмене веществ человеческого организма происходят определенные изменения, потому и молоко начинает усваиваться хуже. Вот почему взрослым предпочтительнее употреблять молочные продукты, а не молоко.
Отчасти согласна с П. Брэггом Н. А. Семенова, но только отчасти. Она считает, что мы неправильно питаемся вообще и молочными продуктами в частности, а ребенку для роста необходим в первую очередь кремний, который помогает усваивать кальций, но не из молока. Кальций, необходимый для здоровья, проще всего взять из молока. Однако в молоке и молочных продуктах (во всех без исключения) — самое высокое содержание радионуклидов, особенно стронция. И если другие продукты можно очистить от них, то молоко — нельзя. А когда в организме появляется стронций — гораздо более активный, чем кальций и кремний, элемент — он начинает вытеснять кремний, место которого быстро занимает кальций. Что происходит с питанием? В манной каше, которая предназначена для детского питания, кремния нет, варят же ее на молоке, а в результате начинается реакция замещения кремния кальцием. Вот поэтому, делает вывод Н. А. Семенова, и «помолодел атеросклероз и сотни других заболеваний». А ведь дети, если вы заметили, часто интуитивно отказываются от молока.
Правда, как это часто бывает, где-то посередине. Но не исключено, что слова П. Брэгга помогут вам принять правильное решение — пить или не пить молоко.
В животном мире
Какого меню советует придерживаться П. Брэгг?
…Очень трудно рекомендовать что-либо определенное в надежде, что этому будут следовать все. <…> я не завтракаю. Ближе к полудню у меня первая трапеза, состоящая из свежих и отварных фруктов… На обед я съедаю свежий салат, а также блюдо из отварной зелени, включающей шпинат, капусту, швейцарскую капусту или зеленую горчицу. Это то, что я называю зелеными овощами, а потом я добавляю желтых овощей, таких как сладкий картофель или желтое пюре. К этому я добавляю немного молотых подсолнечных семечек. На ужин я обычно готовлю себе сырой овощной салат из разных видов овощей. Ем также печеную картошку и печеную морковь. Иначе говоря, я беру свой список овощей, выбираю сырые овощи для салата и, кроме сырых, добавляю отварных. Добавляю также какое-либо ореховое масло.
Тем, кто привык есть 3 раза в день, он предлагает 3 варианта меню.
Меню № 1
Завтрак: блюдо из какого-либо свежего фрукта, хлеб (или булочка и т. п.) из муки грубого помола, подслащенный медом, заменитель кофе или травяной чай, тоже подслащенный медом.
Обед: салат из сырых овощей, блюдо из мяса, рыбы или птицы (отварное, тушеное или запеченное, но не жареное), 1–2 отваренных овоща, заменитель кофе или чай из трав.
Ужин: салат из сырых овощей или свежих фруктов, блюдо из мяса, рыбы или птицы (не жареное), 2 отварных овоща, на десерт — свежие фрукты, заменитель кофе или чай из трав.
Меню № 2
Завтрак: свежие или сухие фрукты, 1 сваренное вкрутую яйцо, 2 сухих хлебца из муки грубого помола, заменитель кофе или чай из трав.
Обед: салат из сырых овощей, немного запеченной говядины, паровое пюре, отварные стручки, яблочное пюре, подслащенное медом, заменитель кофе или чай из трав.
Ужин: овощной салат из авокадо, помидоров, огурцов, салат из свеклы (салаты можно приправить лимоном или растительным маслом), зеленый перец, фаршированный коричневым рисом, любой отварной овощ, свежие финики, заменитель кофе или чай из трав.
Меню № 3
Завтрак: свежий или отваренный фрукт, булочка из отрубей с медом, заменитель кофе или чай из трав.
Обед: салат из свежих овощей, кукуруза в початках, печеный картофель, на десерт — печеное яблоко, заменитель кофе или чай из трав.
Ужин: свежие овощи или фруктовый салат, блюдо из мясо, рыбы или птицы (не жареное), сваренное вкрутую яйцо, баклажаны, зеленая горчица, отварные помидоры, на десерт — свежие фрукты, заменитель кофе или чай из трав.
Конечно, невозможно составить такое меню, которое подошло бы любому. Поэтому лучше всего взять список продуктов, которые предлагает П. Брэгг, дополнить его или убрать то, что вам абсолютно не подходит (естественно, не забывая о принципах натурального питания), и составить собственное меню.