Зеленая энциклопедия здоровья. Лучшие рецепты нетрадиционной медицины
Шрифт:
Честно признаться, особенными декоративными данными растение это не обладает, более того, осенью у него начинается период покоя, оно сбрасывает листья, веточки отмирают, и поэтому выглядит совсем непрезентабельно. Только весной, летом и в начале осени его кудрявые кустики радуют глаз. По виду стевия – нечто среднее между мятой и хризантемой.
В естественных условиях стевия цветет почти непрерывно, но наиболее обильное цветение наблюдается в период интенсивного роста. У стевии, как и у всех растений семейства сложноцветных, мелкие цветочки длиной 3 мм собраны в небольшие корзиночки. Семена очень мелкие, больше похожи на крупную пыль. Масса тысячи семян составляет всего 0,35-0,4 г. В условиях нашего северного климата стевия зацветает только летом, и семена ее, к сожалению, плохо всходят. В связи с этим для разведения стевии лучше использовать саженцы.
Впервые стевию стали использовать в пищу индейцы гуарани. Они добавляют в национальный напиток – чай мате –
Первыми чудесными свойствами этого уникального растения заинтересовались японцы. Уже в восьмидесятых годах Япония собирала 90 % мирового сбора сухих листьев стевии. Правительство Японии приняло решение до 30 % сахара заменить стевией. Такая мера, по мнению ученых, должна благотворно сказаться на национальном здоровье. Так что благодаря в том числе замене сахара на экстракт стевии японцы сейчас живут дольше всех людей на земле.
В 90-е годы прошлого века растение начали выращивать и изучать в одной из лабораторий в Москве. И при внимательном исследовании был составлен отчет, который и попал сначала на стол кремлевским врачам, а потом и в компетентные органы. Вот выдержка из этого документа:
Многочисленные исследования показали, что при регулярном употреблении стевиозида (экстракта из листьев стевии) снижается уровень глюкозы и холестерина в организме, улучшаются реологические (жидкостные) свойства крови, функции печени и поджелудочной железы. Кроме того, было отмечено диуретическое и противовоспалительное действие стевиозида. Употребление экстракта стевии при диабете препятствует развитию гипогликемических и гипергликемических состояний и позволяет снизить дозу инсулина. Применение стевии целесообразно и при патологии суставов (артритах, остеоартрозе), при которых необходимо ограничить сахар.
Экстракт стевии в сочетании с нестероидными противовоспалительными препаратами, применяемыми при этих заболеваниях, снижает их повреждающее действие на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. В качестве сахарозаменителя экстракт стевии необходимо использовать при ожирении, атеросклерозе и ишемической болезни сердца, заболеваниях пищеварительной системы, кожи, зубов и десен, а также для профилактики этих заболеваний. Стевия мягко стимулирует мозговой слой надпочечников, что при регулярном употреблении экстракта этого растения способствует продлению жизни.
Кончилось это тем, что жить дольше стали не люди, а члены Политбюро, члены их семей, а также некоторые категории работников спецслужб. Препарат этот, как стратегически важный, был засекречен, а плантации стевии в Узбекистане охранялись почище полей опийного мака. Так и случилось, что весь мир давно использует стевию и как заменитель сахара, и как лечебное средство, а у нас она известна относительно мало.
Листья стевии в 10–15 раз слаще обычного сахара. Секрет сладости заключается в том, что растение содержит и накапливает сложное вещество – стевиозид. В состав этого вещества входят глюкоза, сахароза, стевиол и другие соединения. В настоящее время стевиозид – самый сладкий и безвредный природный продукт. Он очень полезен для здоровья человека, обладает широким лечебным воздействием. В чистом виде стевиозид слаще сахара в 300 раз, но в отличие от сахара содержит очень мало калорий, не повышает уровень глюкозы в крови и обладает легким антибактериальным действием. Именно поэтому он считается идеальным заменителем сахара как для здоровых людей, так и для страдающих диабетом, ожирением, сердечно-сосудистыми расстройствами.
Многие страны и на Востоке, и на Западе уже вовсю используют медового лекаря. Страны Южной Америки, Китай, Тайвань, Вьетнам, Таиланд, Лаос, Корея, Малайзия, Индонезия, Израиль, Япония и США – государства, в которых люди уже не могут представить себе жизнь без стевии.
В США начиная с 1995 года широко используются продукты переработки стевии, в 1997 году на их основе Пентагон полностью заменил весь рацион питания своей армии.
Как я уже писал, самой первой страной, признавшей зеленую целительницу – стевию, была Япония. Еще в 1954 году японцы начали серьезно изучать ее и выращивать в теплицах. В настоящее время потребление продукции на ее основе составляет более 10 тысяч тонн в год. За прошедшие годы в Японии разработано и внедрено в производство и здравоохранение более 240 патентов, авторских свидетельств и технологий по использованию стевии. А стевиозид является стратегическим сырьем страны.
Так что стевия имеет долгую историю. И что важно: за 1500 лет применения стевии в лечебных целях не было замечено никаких отрицательных эффектов на человека.
Лекарственные свойства стевии
В этой главе я постараюсь быть предельно конкретным и кратким. В ней сконцентрированы практически все сведения по лечебному применению стевии, которые известны на сегодняшний день. Но для начала я хочу совсем кратко перечислить лечебные свойства стевии, а затем привести десятки
Стевия лечит диабет, гликемию, заболевания крови, стенокардию, ишемию, атеросклероз, кариес, пародонтоз, заболевания ЖКТ, панкреатиты, детские аллергические диатезы, ожирение, заболевания почек, гипертонию; расстройства сна и памяти, аллергические заболевания, себорею, дерматиты, экземы, прыщи, повышает иммунитет, обладает противоопухолевыми свойствами.
Стевия и препараты на ее основе:
• улучшают обмен веществ на уровне клеточного дыхания;
• нормализуют работу ферментных систем;
• восстанавливают углеводный, липидный и белковый обмен;
• снижают уровень «плохого» холестерина в крови;
• обеспечивают противовоспалительный, иммуномодулирующий, антистрессовый, противоанемический и гепатопротекторный эффекты;
• восстанавливают микроциркуляцию крови, нейтрализуют и удаляют токсины (в том числе и радионуклиды);
• питают эндокринную систему;
• стабилизируют артериальное давление;
• стимулируют работу органов пищеварения, мочевыделительной системы.
Стевия – естественное средство, омолаживающее весь организм и продлевающее жизнь человека.
Стевия и препараты на ее основе – прекрасная профилактика болезней сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, алиментарного ожирения, застойных явлений в печени и желчном пузыре, кариеса, простудных и инфекционных заболеваний.
Стевия в кулинарии
Стевия в десятках стран мира нашла широчайшее применение как естественный заменитель сахара. Таким образом, это растение стало одним из главных средств, используемых в различных лечебных и оздоровительных диетах. Стевия и препараты на ее основе активно используются в кулинарии как заменитель сахара.
Суп из свежих помидоров и трав
10-12 небольших свежих помидоров, 0,5 чашки свежих измельченных трав, 0,25 ч. ложки экстракта стевиозида, [3] 2 ст. ложки уксуса, 1–2 ст. ложки оливкового масла, 1–2 ст. ложки соевого соуса. Из помидоров сделать пюре, добавить остальные ингредиенты и размешать.
Суп можно подавать горячим с белым или коричневым рисом, украсив веточками свежих пряных трав. Также можно подавать и холодным, посыпав измельченным грецким орехом.
3
0,25 ч. ложки экстракта – 1 ч. ложка настоя.
Майонез без яиц
1 чашка миндального или соевого молока, 1 ст. ложка лукового порошка, 1 ст. ложка соли, 0,25-1/3 ч. ложка стевиозида, сок 1 лимона, 2 чашки растительного масла. Молоко поместить в кухонный комбайн, добавить луковый порошок, соль, стевиозид и лимонный сок. Взбивать 30 минут, медленно добавляя тоненькой струйкой растительное масло. Мешать все в комбайне до загустения.
Овсяно-яблочные булочки
1 чашка пшеничной муки, 1 чашка овсяных хлопьев, 0,5 ч. ложки соли, 3 ч. ложки разрыхлителя, 2 ч. ложки корицы, 1,5 ст. ложки стевиозида, 1 яйцо, 1 чашка молока, 0,25 чашки растительного масла, 1 измельченное яблоко. Печь нагреть до 200 °C. Тщательно смешать первые семь ингредиентов. В отдельной посуде смешать остальные ингредиенты. Постепенно смешать сухую и жидкую смеси. Выпекать булочки 15–20 минут в смазанных жиром формах.
Утренняя кашка
На 2 большие миски или 4 маленькие взять 2 стакана воды, 1 стакан овсяных хлопьев, 0,25 ч. ложки соли, 1 ч. ложка корицы, 12 капель концентрата стевии (6 ч. ложек порошка стевии), 1 ст. ложка масла (сливочного или растительного), ванилин (на кончике чайной ложки), 1 ч. ложка льняного масла.
Вскипятить воду, добавить остальные компоненты (кроме ванилина и масла) и варить на медленном огне около 10 минут. Снять с огня и добавить ванилин и масло.
Морковный пирог
Для приготовления морковного пирога понадобится 2 стакана муки, 1 ст. ложка разрыхлителя, 0,5 ч. ложки соли, 0,5 ч. ложки стевиозида (8 ч. ложек порошка листьев стевии), 0,25 стакана дробленых грецких орехов, 2 яйца, 0,25 стакана растительного масла, 1,5 стакана тертой моркови, 0,5 стакана тертого кабачка цуккини, 1 стакан нежирного йогурта.
Взбейте (смешайте) все жидкие ингредиенты, кроме яиц, добавьте стевию и тщательно перемешайте. Добавьте оставшиеся ингредиенты и разотрите. Поместите тесто в форму для выпечки и выпекайте в разогретой до 350 °C духовке в течение 35–40 минут.
Свекла с клюквой
Для приготовления этого блюда вам понадобится 2,5 стакана нарезанной кубиками свеклы, 0,5 стакана воды, 0,5 стакана апельсинового сока, 10 капель стевиозида (2 ч. ложки порошка стевии), 1/3 стакана клюквы.
Смешать воду, сок и свеклу и кипятить на медленном огне 20 минут (до готовности), не закрывая крышкой. Добавить клюкву и выложить в миску.