Золотые правила питания: Болотов, Ниши, Чопра

Вознесенская Ирина

Горчичный картофель

10 средних клубней молодого картофеля 5 ст. ложек сметаны

2 ст. ложки горчицы

2 пера зеленого лука, мелко нарезанного 2 ч. ложки измельченной зелени петрушки соль, перец по вкусу

Картофель вымыть, отварить в кожуре 12-15 мин до мягкости. Слить и дать слегка остыть. Затем очистить, нарезать дольками и положить в салатницу. Соединить сметану и горчицу, приправить солью и перцем. Добавить зеленый лук и петрушку. Полить картофель заправкой

и перемешать.

Салат картофельный по-грузински

5 средних клубней картофеля 1 небольшая луковица

3 ст. ложки гранатового сока

по 1 ч. ложке измельченной зелени петрушки и укропа соль и молотый красный перец по вкусу

Картофель вымыть, отварить в кожуре, очистить и нарезать кружочками. Положить в салатницу, посыпать солью, красным перцем, добавить нарезанный кольцами репчатый лук и влить гранатовый сок. Все хорошо перемешать, посыпать зеленью.

Салат из картофеля и квашеной капусты

4 средних клубня картофеля 300 г квашеной капусты

0,5 маленькой луковицы 1 небольшая морковь

1 ст. ложка нерафинированного подсолнечного масла соль по вкусу

Картофель и морковь вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками, лук измельчить. Квашеную капусту мелко порубить. Подготовленные овощи соединить и заправить солью и растительным маслом.

Салаты из белокочанной и цветной капусты

Салат из капусты с огурцами

500 г свежей белокочанной капусты 2 средних свежих огурца

1 ч. ложка измельченной зелени укропа

2 ст. ложки яблочного уксуса

1 ст. ложка нерафинированного подсолнечного масла соль по вкусу

Капусту нашинковать, перетереть с солью до появления сока, смешать с нарезанными огурцами и укропом, посолить. Заправить уксусом и маслом.

Салат из капусты с вареной свеклой

200 г свежей белокочанной капусты

1 средняя вареная свекла

2 ст. ложки сметаны

1 ст. ложка лимонного сока сахар, соль по вкусу

Мелко нарезанную капусту посолить, отжать, смешать с натертой на крупной терке свеклой. Добавить соль, сахар, лимонный сок и заправить сметаной.

Салат из квашеной капусты

200 г квашеной капусты

3 средних клубня картофеля

1 средняя свекла

1 средний свежий огурец

1 маленькая луковица

2 ст. ложки нерафинированного подсолнечного масла сахар, соль, перец душистый молотый по вкусу

Картофель и свеклу вымыть, отварить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук измельчить. Огурец мелко нарезать. Капусту перебрать и мелко порубить. Все овощи перемешать, добавить соль, сахар и специи, заправить маслом.

Салат из квашеной капусты с солеными грибами

500 г квашеной капусты 100 г соленых грибов 1 небольшая луковица 3 ст. ложки сметаны

соль, сахар, молотый черный перец по вкусу

Капусту перебрать и мелко порубить. Лук мелко нарезать. Соленые грибы промыть холодной водой для удаления слизи и нашинковать соломкой. Капусту, грибы, репчатый лук соединить, добавить соль, сахар и перец, полить сметаной.

Салат из цветной капусты с морковью и огурцами

200 г цветной капусты 1 небольшая морковь 1 небольшой свежий огурец

1 ст. ложка измельченной зелени петрушки или укропа

2 ст. ложки лимонного сока

1 ст. ложка нерафинированного подсолнечного масла соль, перец по вкусу

Цветную капусту перебрать, промыть, ошпарить кипятком, мелко нарезать, соединить с морковью, натертой на терке, нарезанным соломкой огурцом, добавить соль и перец, уложить в салатницу и заправить смесью из растительного масла и лимонного сока. Салат посыпать зеленью.

Салат из моркови и цветной капусты

1 средняя морковь 120 г цветной капусты

1 ст. ложка нерафинированного подсолнечного масла 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки 1 ст. ложка лимонного сока соль, перец по вкусу

Цветную капусту отварить в подсоленной воде, предварительно разобрав на соцветия, затем охладить. Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, смешать с капустой, добавить зелень, заправить лимонным соком, растительным маслом, солью и перцем.

Салаты из свеклы

Салат из свеклы с орехами

5 небольших свекл

100 г измельченных грецких орехов

1 ст. ложка измельченной зелени кинзы

1 зубок чеснока

0,5 стакана сметаны соль, перец по вкусу

Свеклу вымыть, отварить, очистить и мелко нашинковать или натереть на крупной терке. Добавить измельченный чеснок, грецкие орехи, зелень, соль и перец, заправить сметаной.

Салат из свеклы и сельдерея

2 средние свеклы

2 средних клубня корневого сельдерея

3 небольших соленых огурца 0,5 стакана домашнего майонеза

Свеклу и сельдерей вымыть, отварить, очистить. Все овощи нарезать кубиками, перемешать и заправить майонезом.

Салаты из бобовых

Салат из стручковой фасоли

500 г фасоли

2 небольшие луковицы

1 ст. ложка измельченной зелени петрушки

1 ст. ложка лимонного сока

1 ст. ложка виноградного уксуса