100 рецептов при хронической почечной недостаточности. Вкусно, полезно, душевно, целебно
Шрифт:
Сыр, мясо, яйца, сваренные вкрутую, сельдерей и огурцы нарезать мелкими кубиками, добавить лук, нарезанный мелко, лимонный сок, поперчить, заправить сметаной.
Состав: сыр — 50 г, вареное мясо — 50 г, яблоки — 50 г, огурцы — 25 г, оливковое масло — 50 г, перец, сок лимона, зелень.
Сыр, яблоки, вареное мясо и огурцы нарезать соломкой. Поперчить, добавить лимонный сок, заправить маслом. Салат уложить горкой в салатник, украсить
Состав: яйца — 4 шт., морковь — 3 шт., творог — 1 пачка, сметана — 200 мл, зеленый лук, тмин.
Морковь очистить и натереть на терке с мелкими отверстиями. Творог протереть через сито, смешать с натертой морковью, добавить нашинкованный зеленый лук, соль, тмин, рубленые яйца и сметану. Салат выложить на блюдо и украсить яйцами с луком.
Супы
Состав: капуста — 50 г, картофель — 30 г, морковь — 10 г, лук репчатый — 10 г, масло сливочное — 2 г, масло расти тельное — 2 г, сметана — 7 г, зелень — 3 г. Готовятся без соли.
Очищенные и вымытые капусту и картофель нарезав кубиками, опустить в кастрюлю с кипящей водой и варить при слабом кипении 10–15 минут.
Морковь, нарезанную кружочками и нашинкованный лук прокипятить с маслом. Положить морковь, лук в кастрюлю с капустой и картофелем и варить до готовности овощей. При подаче посыпать зеленью и заправить сметаной.
Состав: ячневая крупа — 50 г, вода — 200 мл, молоко — 200 мл, масло сливочное — 10 г, яйцо (желток) — 1/2 шт. Без соли.
Ячневую крупу перебрать, засыпать в кастрюлю с кипящей водой и варить при слабом кипении до мягкости, затем протереть через сито, влить молоко, дать покипеть. Перед подачей заправить суп сырым яичным желтком, смешанным с 2–3 ложками кипяченого молока, кипятить 2–3 минуты, добавить масло.
Состав: баранина — 100 г, перловая крупа — 100 г, репчатый лук — 40 г, жир — 10 г, соль, вода — 800 г.
Лук нарезать мелкими кубиками и запассеровать. В кипящую воду заложить подготовленную перловую крупу и варить при слабом кипении 40 минут (суп должен быть сравнительно прозрачным). При подаче добавить кусок баранины.
В случае приготовления супа на грибном бульоне вареные грибы нарезать соломкой и заложить в суп.
Состав: рисовая крупа — 70 г, репчатый лук — 40 г, томат-паста — 40 г, жир — 10 г, чеснок — 3 г, вареное мясо (говядина или баранина) — 70 г, вода — 1 л, соль.
Заложить в кипящий мясной бульон подготовленную рисовую крупу, довести до кипения и варить до полуготовности, затем добавить пассерованный репчатый лук с томатом и варить до готовности.
Состав: баранина — 500 г, репчатый лук — 2–3 шт., рис — 100 г, чернослив — 200 г.
Постную баранину нарезать кусками, промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить. Пену удалить шумовкой. Через 20 минут снять с бульона жир и поджарить на нем мелко нарезанный репчатый лук. Поджаренный лук опустить в кипящий бульон, добавить промытый рис, соль и варить до готовности мяса. К концу варки добавить чернослив, предварительно вынув косточки.
Состав: пшено — 100 г, репчатый лук — 60 г, свиной жир-сырец — 10 г, вода — 950 г, вареное мясо — 70 г, соль.
Жир-сырец нарезать мелкими кубиками и поджарить с рубленым луком до золотистого цвета. В кипящий бульон или воду заложить промытое пшено и варить. За 5 минут до окончания варки добавить жир с луком, соль. Подать суп с кусочками мяса.
Состав: вода — 3 л, картофель — 4 шт., морковь — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., гречневая крупа — 1 стакан, зелень, соль.
В кипящую воду опустить подготовленный нарезанный картофель, через 10 минут добавить промытую гречневую крупу, морковь, натертую на крупной терке, лук, сушеную или свежую зелень и коренья, соль и варить еще 20 минут.
Состав: вода — 1,5 л, картофель — 2 шт., морковь — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., овсяные хлопья — 0,5 стакана, зелень, соль.
В кипящую воду опустить картофель, нарезанный брусочками, а когда он почти сварится, заправить суп мелко нарезанным луком, морковью и сушеной зеленью. Добавить овсяных хлопьев, хорошо размешать, посолить и варить еще 5–10 минут.
Состав: свежая рыба — 500 г, нашинкованная свежая капуста — 300 г, по половине кореньев моркови, петрушки и сельдерея, луковицы — 1–2 шт., растительное масло — 2–3 ст. ложки, лавровый лист, вода — 3 л, зелень.
В чашу для риса положить морковь, коренья. Лук, свежую капусту готовить в пароварке 30–40 минут. Порционные куски рыбы посолить, обжарить с маслом до готовности, опустить в бульон с капустой, добавить специи и довести до готовности (7–10 минут). Подать щи со сметаной, посыпав зеленью.