100 рецептов при хронической почечной недостаточности. Вкусно, полезно, душевно, целебно
Шрифт:
Перебранную крупу «Геркулес» засыпать в кипящее молоко, разведенное водой, варить на слабом огне под закрытой крышкой до готовности. В готовую кашу добавить сахар. При подаче на стол кашу полить маслом.
Состав: мука гречневая — 1,5 стакана, мука пшеничная — 1 стакан, сливки.
В стакане теплого молока развести гречневую муку и дрожжи. После 1–1,5 часа брожения прибавить желтки, растертые со сливочным маслом и сметаной, пшеничную муку, остальное молоко, соль, сахар. Все тщательно вымешать лопаткой, пока тесто не будет отставать от нее, поставить в теплое место на 1,5–2 часа. Отдельно взбить белки и сливки и соединить их. Положить эту смесь в тесто, осторожно размешать, дать постоять 10–15 минут и выпечь блины.
Состав: панировочные сухари — 3 г, сметана — 10 г, растительное масло — 5 мл, полужирный творог — 50 г, сахарный песок — 10 г, сливочное масло — 5 г, яйцо — 1 шт., молоко — 50 мл, вода — 75 мл, гречневая крупа — 50 г.
Гречневую кашу сварить со сливочным маслом. Протереть творог, добавить молоко, яйцо, сахарный песок. Хорошо вымешать. Соединить гречневую кашу с творожной массой, размешать, выложить на присыпанную сухарями и смазанную растительным маслом посуду, после чего запечь в духовке. Перед подачей на стол сверху полить сметаной.
Состав: ячневая крупа — 200 г, тыква — 400 г, вода — 1 л, сахар — 1 ст. ложка, оливковое масло — 2 ст. ложки.
Ячневую крупу промыть. В кипящую воду добавить масло, крупу и варить кашу в духовке или на пару. Очищенную тыкву натереть стружкой, засыпать в кашу, добавить соль, сахар и продолжить варку. Горячую кашу можно подавать с маслом, остывшую — с фруктовым соусом.
Состав: творог — 100 г, рис — 50 г, молоко — 50 мл, яйцо — 1/2 шт., сахар — 15 г, масло сливочное — 7 г, сухари пшеничные — 40 г, сметана — 5 г.
Творог протереть, добавить взбитые с сахаром яйца, масло, перемешать, соединить с рисовой рассыпчатой кашей, выложить на смазанную и посыпанную сухарями сковороду, смазать смесью сметаны с яйцом и запечь в духовке.
Состав: сливочное масло — 10 г, сахарный песок — 10 г, изюм — 10 г, чернослив — 15 г, вода — 150 мл, рис — 70 г.
Промыть изюм и чернослив, вынуть из чернослива косточки. В небольшом количестве воды распарить чернослив, слить воду, крупно его нарезать. Перебрать рис и промыть его в холодной воде, высыпать в кипящую воду, отварить до полуготовности. После этого добавить сухофрукты, масло, сахарный песок, перемешать, накрыть крышкой и поместить на противень с водой в духовку для упаривания.
Состав: растительное масло — 5 мл, молоко — 30 мл, яйцо — 1 шт., сливочное масло — 5 г, вода — 350 мл, макароны — 60 г.
Засыпать в кипящую воду макароны, варить до готовности на небольшом огне, откинуть на сито и дать воде стечь. Заправить сливочным маслом. Выложить макароны на смазанный растительным маслом противень, залить приготовленной из яйца и холодного молока яично-молочной смесью, запечь до готовности в духовке.
Состав: плавленый сыр — 300 г, отваренная рыба — 150 г, репчатый лук — 20 г, лимонный сок и соль.
Растертый сыр, отваренную рыбу, мелко нарезанный лук очень хорошо вымешать и заправить лимонным соком.
Состав: творог — 300 г, отваренное мясо — 100 г, сливочное масло — 100 г, молоко.
К размягченному и растертому маслу добавить протертый через сито творог, мелко нарезанное мясо и молоко.
Состав: творог — 300 г, вареные желтки — 4 шт., тертый хрен — 45 г, яблоки — 200 г, перец.
Яблоки запечь и протереть через сито вместе с творогом. Добавить протертые желтки, затем тертый хрен, заправить солью и перцем.
Состав: творог — 300 г, сливочное масло — 100 г, сыр — 100 г, хрен — 20 г, репчатый лук, молоко.
Творог протереть через сито, смешать с размягченным маслом, тертым сыром, мелко нашинкованный лук, тертый хрен и чуть-чуть молока. Все это взбить до получения однородной массы.
Состав: плавленый сыр — 200 г, твердый сыр — 60 г, сливочное масло — 60 г, молоко — 100 г, перец — 50 г, репчатый лук — 60 г, соль, молотый перец.
Плавленый сыр и твердый сыр натереть на терке, масло взбить и смешать с сырами, мелко нашинкованным луком, перцем. Постепенно к этой массе добавить молоко и молотый перец.
Состав: рыба — 125 г, морковь — 20 г, сливочное масло — 30 г, зеленый лук, специи.
Сазана, судака, амура, треску разделать на филе без кожи и костей и припустить с добавлением соли и перца. Морковь мелко нарезать и потушить в рыбном бульоне с добавлением масла. Готовое филе вместе с морковью пропустить через мясорубку с частой решеткой, добавить мягкое сливочное масло, хорошо перемешать и взбить до получения пышной однородной массы. Готовую массу выложить в селедочницу, придав форму рыбы. Поверхность паштета украсить сливочным маслом, выпущенным из кондитерского мешка.