100 рецептов с йогуртом для здоровья кишечника и крепкого иммунитета. Вкусно, полезно, душевно, целебно
Шрифт:
Салат-коктейль с креветками и авокадо
Состав: авокадо – 1 шт., креветки очищенные – 50 г, помидоры черри – 3 шт., огурец свежий – 1 шт., салат зеленый – по вкусу, йогурт натуральный – 3 ст. ложки, кетчуп – 1 ст. ложка, мед жидкий – 1 ч. ложка, сырный соус – 1 ч. ложка, салат – по вкусу.
На дно большого винного бокала уложить несколько кусочков листового салата. На салат аккуратно выложить огурец, нарезанный тонкой соломкой. На огурец – несколько кружочков помидора черри. Далее – авокадо, нарезанный тонкой соломкой или ломтиками. На авокадо – немного коктейльных креветок (эти креветки уже очищены и сварены, их нужно только разморозить и добавить в салат). Затем на креветки капнуть пару чайных ложек соуса (3 ст. ложки белого йогурта, 1 ст. ложка кетчупа, 1 ч. ложка сырного соуса, 1 ч. ложка жидкого меда). Сверху положить немножко кресс-салата, он очень тонко и изящно дополняет изысканные блюда.
Салат с кальмарами
Состав: кальмары – 1 шт., яблоки – 1 шт. лук красный салатный – по вкусу, гранатовые зерна – 3 ст. ложки; для заправки: йогурт натуральный – 3 ст. ложки, кетчуп – 1 ч. ложка, коньяк – 0,5 ч. ложки.
Кальмар отварить две минуты в подсоленной воде, охладить и нарезать кольцами. Лук также нарезать тонкими полукольцами. Яблоко очистить и нарезать кубиками. Подготовить зерна граната. Сделать соус из йогурта, кетчупа и коньяка. Смешать в тарелке яблоки, кальмар, лук и гранат, заправить соусом и перемешать. При подаче украсить соусом и листьями салата.
Салат с креветками
Состав: яйца куриные – 2 шт., молоко – 2 ст. ложки, соль – по вкусу, масло растительное – по вкусу, огурец – 1 шт., помидоры – 2 шт., пекинская капуста – 4 листа, укроп – по вкусу, сыр 50 г, креветки вареные – 300 г, масло сливочное – по вкусу, йогурт без добавок – 100 мл.
Яйца куриные взбить, добавить молоко, посолить. Жарить на сковородке, с двух сторон, с одной стороны посыпать тертым сыром. Скрутить, пока горячий, оставить остывать. Пекинскую капусту нарезать. Огурцы нарезать соломкой. Помидоры нарезать дольками. Яичный рулет нарезать. Укроп мелко порубить. Креветки обжаривать на сливочном масле 5 минут. Все ингредиенты сложить в салатник, посыпать зеленью. Заправлять йогуртом.
Салат «Цезарь» с рыбой
Состав: яйцо куриное – 1 шт., помидоры черри – 6 шт., сыр – 50 г, листья салата – по вкусу, сухарики – по вкусу, форель – 100 г, соль и перец – по вкусу, йогурт без добавок – 100 мл.
Листья салата порвать. Выложить помидорки, можно разрезать их пополам. Выложить рыбу, порезанную большими кусками. Рыбу либо в духовке запечь, либо сделать на гриле. Яйцо нарезать на дольки, уложить. Сыр берется твердых сортов. Можно натереть на терке, а можно порезать на кусочки. Добавить сухарики, перед употреблением полить заправкой.
Салат со стеблями сельдерея
Состав: сельдерей стеблевой – 3 шт., яблоки зеленые – 1 шт., морковь – 1 шт., изюм без косточек – 20 г, соль – 3 г, йогурт без добавок – 5 ст. ложек.
Нарезать сельдерей. Натереть морковку на крупной терке. Натереть яблоко на крупной терке. Изюм без косточек предварительно замочить в горячей воде, потом промыть. Все ингредиенты перемешать, слегка посолить. Добавить классический йогурт.
Салат с сельдереем и яблоком
Состав: огурец свежий – 2 шт., сельдерей черешковый – 1 шт., яблоко зеленое – 0,5 шт., йогурт натуральный – 100 мл, горчица русская – 1 ч. ложка, соль – по вкусу, орехи кедровые – по вкусу.
Огурцы, яблоко и черешок сельдерея порезать на одинаковые дольки. Для заправки смешать йогурт, горчицу, подсолить. Заправить соусом салат, перемешать, насыпать сверху горсть кедровых орешков.
Салат молдавский
Состав: капуста белокочанная – 200 г, колбаса салями – 100 г, яйца вареные – 2 шт., огурец свежий – 1 шт., горошек зеленый консервированный – 150 г, лук зеленый – 2 ст. ложки, зелень укропа – по вкусу, зелень петрушки – по вкусу, майонез – 100 г, йогурт – 100 мл, сок лимона – 2 ст. ложки, соль и перец – по вкусу.
Капусту нашинковать тонкой соломкой. Хорошо помять (если молодая, то не надо). Колбасу и огурец порезать соломкой. Потереть яйца на крупной терке. В салатник добавить горошек и рубленую зелень. Перемешать. Смешать майонез с йогуртом в равных пропорциях, добавить сок лимона. Заправить этим соусом салат, хорошо перемешать. В конце посолить и поперчить.
Салат сборный
Состав: семга слабосоленая – 150 г, яйцо куриное вареное – 3 шт., апельсин – 1 шт., маслины без косточек черные – 30 г, сыр твердый – 50 г, йогурт без добавок – 100 мл, соль и перец – 1 г.
Апельсин предварительно очистить от пленок и не крупно нарезать. Сыр, яйца натереть на крупной терке. Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить по вкусу, заправить йогуртом или нежирной сметаной. Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить по вкусу, заправить йогуртом или нежирной сметаной. Выложить в виде кольца, украсить по желанию апельсином, маслинами, укропом.
Салат с помидорами, перцем и брынзой
Состав: руккола – 30 г, перец болгарский – 1 шт., помидор – 1 шт., брынза – 50 г, горчица в зернах – 1 ч. ложка, йогурт натуральный – 4 ст. ложки, семена кунжута – 1 ч. ложка, соевый соус – 1 ст. ложка, бальзамический уксус – по вкусу, соль и перец – по вкусу, базилик сушеный, орегано сушеный, розмарин сушеный.
Овощи помыть, просушить, нарезать кубиками. Рукколу оставить целиком. Брынзу тоже нарезать кубиками. Приготовление соуса: смешать йогурт, соевый соус, пару капель бальзамического уксуса, сушеные травы, горчицу в зернах, по желанию добавить измельченного чеснока, соль, перец. Все тщательно перемешать. Салат заправить готовым соусом и посыпать семенами кунжута.
Салат из помидор, перца и редиса с йогуртом
Состав: помидор – 1 шт., редиска – 2 шт. перец болгарский – 1 шт., йогурт без добавок – 100 г, перец черный молотый – по вкусу, соль – по вкусу.
Порезать овощи, добавить йогурт, посолить и поперчить.
Салат с брюссельской капустой, курицей и овощами
Состав: капуста брюссельская – 200 г, капуста китайская – 100 г, филе грудки – 300 г, морковь – 1 шт., орехи кедровые – 100 г, перец болгарский красный – 0,5 шт., шпинат свежий – 1 пучок, соевый соус – 2 ст. ложки, шампиньоны свежие – 100 г, масло оливковое для жарки – 1 ч. ложка; для соуса 1: йогурт без добавок – 100 мл, авокадо – 1 шт., горчица острая – 0,5 ч. ложки, зелень укропа – 10 веточек, соль морская – 0,5 ч. ложки, лимонный сок – 1 ст. ложка, чеснок сушеный – 1 ч. ложка, цедра лимона – 1 ч. ложка; для соуса 2: масло оливковое – 50 г, сахар – 0,5 ч. ложки, сок лимона – 1 ч. ложка, соль – 3 г.