100 рецептов с йогуртом для здоровья кишечника и крепкого иммунитета. Вкусно, полезно, душевно, целебно
Шрифт:
Капусту почистить, удалить кочерыжку, помыть, дать воде стечь. Варить капусту на пару 15 минут, после этого обдать холодной водой, для сохранности цвета. Филе порезать тонкими полосками, залить соевым соусом и дать постоять минут 5. Морковь почистить, помыть, натереть на терке. Сковороду разогреть, добавить 1 ч. ложку оливкового масла, обжарить филе курицы с морковью до готовности минут 5–7.
Приготовление соуса 1: авокадо почистить, удалить косточку, порезать кубиками, выложить в глубокую миску, добавить лимонный сок, горчицу, мелко нарезанную зелень укропа, чеснок, перемешать до однородности погруженным блендером. Орешки обжарить 1–2 минуты. На дно формы выложить кедровые орешки, на них порезанную кружочками брюссельскую капусту, потом жареное куриное мясо с морковью. Посыпать кедровыми орешками и полить салат соусом 1. Перец порезать кубиками и выложить на соус. Капусту нашинковать и выложить поверх перца.
Приготовление соуса 2: смешать оливковое масло, лимонный сок, сахар, соль, перемешать все до однородности. Полить соусом капусту. Посыпать орешками. Грибы почистить, порезать и выложить на капусту. Шпинат помыть, порезать и выложить на грибы. Очень аккуратно придавить слегка салат, чтобы он пропитался соусами. Дать настояться минут 10–15. Перед подачей аккуратно перевернуть на тарелку и украсить по желанию.
Теплый салат с курицей
Состав: куриное филе – 150 г, сливки – 200 мл, помидоры красные – 2 шт., соль и перец – по вкусу, йогурт натуральный – 200 мл, горчица в зернах – 1 ст. ложка, соевый соус – 1 ст. ложка, сок лимона – 1 ст. ложка, масло оливковое – 1 ст. ложка, чеснок – 1 зубчик.
Куриное филе нарезать порционными кусочками и замочить в сливках на несколько часов. Поджарить с двух сторон до легкой золотистой корочки, со специями. Помидор нарезать дольками. Все красиво уложить на тарелку. Неплохо добавить листья салата. Приготовление соуса: баночку натурального йогурта хорошо перемешать, добавить горчицу, соевый соус, сок лимона, немного перца, оливковое масло, чеснок по вкусу; перемешать. Полить салат.
Салат из авокадо, курицы и апельсина
Состав: авокадо – 1 шт., куриное филе отварное – 100 г, яйцо вареное – 1 шт., сок лимона – 1 ст. ложка, лук зеленый – 3 пера, апельсин – 1 шт. соль и перец – по вкусу, йогурт – 5 ст. ложек.
Порезать авокадо пополам и вынуть косточку. Вынуть мякоть ложкой аккуратно, не повредив оболочку, разрезать кубиками и сбрызнуть половиной сока лимона. Лодочки от авокадо смазать остатком сока изнутри. К авокадо кубиками порезать курицу, лук зеленый, вареное яйцо. Очистить от шкурок и пленок, порезать кубиками апельсин. Посолить и поперчить. Заправить йогуртом.
Салат с курицей и авокадо
Состав: салат листовой – 10 листьев, куриное филе отварное – 1 шт., сыр твердых сортов – 150 г, оливки или маслины – 0,5 стакана, авокадо – 1 шт., лимон – 0,5 шт., йогурт натуральный – 150, соль и перец – по вкусу.
Куриное филе отварить до готовности в подсоленной воде с лавровым листом, черным и душистым перцем. Остывшее филе нарезать кубиками. Сыр нарезать кубиками. Авокадо очистить и нарезать кубиками. Оставить пару ломтиков для украшения. Сбрызнуть соком лимона. Оливки или маслины нарезать кружочками. В глубокой миске соединить измельченные ингредиенты. Посолить, поперчить, полить соком лимона и йогуртом. Хорошо перемешать. Вымытые листья салата выложить на блюдо. Украсить по желанию дольками авокадо.
Салат с курицей и красной смородиной
Состав: филе куриное – 2 шт., огурец свежий – 3 шт., смородина красная – 100 г, сыр твердый острый – 50 г, салат зеленый листовой – 1 пучок, апельсин – 1 шт., йогурт без добавок – 4 ст. ложки, горчица с зернами – 2 ч. ложки, сок лимона – 1 ч. ложка.
Куриное филе разделить на волокна. Сыр порезать соломкой. Огурцы помыть, обсушить и порезать соломкой. Листья салата порвать руками, апельсин почистить и острым ножом вырезать мякоть. В отдельной посуде смешать йогурт, горчицу и сок лимона. Все компоненты разделить на три части. Собирать салат так: на тарелку положить листья салата, сверху филе, потом сыр и огурцы. В отдельной посуде смешать йогурт, горчицу и сок лимона. На тарелку поверх огурцов выложить апельсины, посыпать салат смородиной и полить заправкой.
Паштет-салат
Состав: куриное филе – 2 шт., орех грецкий молотый – 0,5 стакана, соль и перец – по вкусу, зубок чеснока – 0,5 шт., яйцо – 1 шт., йогурт без добавок – 4 ст. ложки, сок лимона – 1 ч. ложка, сахар – 0,5 ч. ложки, горчица – 0, 5 ч. ложки, соль – 0,5 ч. ложки, масло растительное и оливковое – 350 мл.
Куриное филе отварить, остудить и вилочкой разделить на волокна. Орехи почистить, положить в блендер. Перемолоть. Молотых орехов должно быть равно половине объема порванного на волокна филе. Куриное филе положить в миску и добавить к нему орехи. Чеснок выдавить через чесночницу и добавить в салат. Вкус чеснока не должен ощущаться в салате, только его запах. Приготовление соуса: в стакан разбить яйцо, добавить сок лимона, сахар, соль, горчицу, масло, взбить в блендере 1–2 минуты. Соус готов. Выложить его в стеклянную посуду и поставить в холодильник. Из такого количества продуктов получается 500 г майонеза. В миске смешать 2 ст. ложки майонеза и 2 ст. ложки йогурта. Залить смесью салат. Посолить, поперчить по вкусу и перемешать. Поставить салат в холодильник пропитаться на 20 минут.
Салат с запеченной говядиной
Состав: помидор – 1 шт., филе говядины запеченное – 50 г, яйцо вареное – 0,5 шт., лук белый салатный – 0,25 шт., салат зеленый листовой – 5 листьев, кетчуп – 2 ст. ложки, йогурт натуральный – 5 ст. ложек.
Приготовить заправку для салата, отварить яйцо вкрутую. Для этого смешать натуральный йогурт и кетчуп. Помыть и просушить листья салата. Нарезать тоненькими полукольцами белый салатный лук. Дольками нарезать помидоры. Тоненькими полосками нарезать говядину. Яйцо нарезать крупно. Порвать крупно листовой зеленый салат. На него выложить полоски говядины. Далее салатный лук. Обильно полить половиной заправки. Выложить помидоры и отварное яйцо. Сверху полить оставшейся заправкой. Дать немного настояться и пропитаться.
Салат из красной капусты
Состав: капуста краснокочанная – 0,5 шт., морковка – 1 шт., лук красный – 0,5 шт., зерна граната – 100 г, йогурт без добавок – 2 ст. ложки, майонез – 1 ст. ложка, уксус винный – 1 ст. ложка, соль – по вкусу, перец – по вкусу, куркума – по вкусу.
Капусту порезать тонко. На терке потереть очищенную морковку. К капусте добавить морковь и нарезанный кубиками красный лук. Добавить соль и уксус, хорошо перетереть руками, оставить на 15 минут. Добавить гранат. Добавить йогурт и майонез, оставшиеся специи. Хорошо перемешать и подать.
Салат с копченой скумбрией
Состав: скумбрия копченая – 1 шт., яйцо куриное – 2 шт., огурец – 1 шт., яблоко кисло-сладкое – 1 шт., перец болгарский – 1 шт., оливки зеленые без косточки – 15 шт., зелень свежая – 10 г, укроп, петрушка, майонез – 50 г, йогурт без добавок – 50 г, горчица с зернами – 1 ч. ложка, лимонный сок – 10 г, перец молотый – по вкусу, горошек зеленый – 3 ст. ложки.
Скумбрию очистить, разделить на кусочки. Яйца нарезать или натереть на терке. Оливки нарезать кружочками. Перец мелко порезать. Огурец порезать. Яблоко очистить, порезать брусочками, сбрызнуть лимонным соком. Приготовление заправки: смешать вместе йогурт, майонез, горчицу в зернах, перец молотый. Все ингредиенты перемешать аккуратно, добавить зеленый горошек, полить заправкой, посыпать зеленью и подавать.