100 великих тайн человека

Коллектив авторов

– Холестерин входит в состав большинства косметических увлажняющих средств. Он способен активно защищать кожу от ультрафиолета.

Желудок: путь к самопознанию и удовлетворению

Желудок – орган, напоминающий тугой мускулистый мешок, вопреки расхожему мнению, является не только «кухней» человеческого тела, где переваривается пища, но и частью эндокринной системы. Именно в желудке вырабатываются важные для человека гормоны и биоактивные компоненты: гастрин, мотилин, гистамин и стомастатин. Серотонин – гормон счастья – также вырабатывается в слизистой желудка! Именно поэтому вкусная еда вызывает у нас чувство удовлетворения жизнью.

– Желудок обеззараживает пищу с помощью соляной кислоты, смешивает ее с желудочным соком и превращает в густую пасту под названием химус. Желудочный сок, содержащий ферменты, делает ее пригодной для усвоения.

– Пустой желудок занимает объем около 0,5 л. После приема пищи желудок растягивается, иногда превращаясь в мешок объемом до 4 л!

– Чтобы защититься от агрессивной кислотной среды, стенки желудка вырабатывают толстый слой слизи. Но даже эта защита не способна целиком предохранить внутренний эпителий, клетки которого вынуждены полностью обновляться каждые две недели.

– Причинами возникновения язвенной болезни долгое время считали стрессы и острую пищу. Истинным же виновником заболевания оказалась бактерия хеликобактер пилори (Helicobacter Pylori), обитающая в привратнике желудка. Эти бактерии обычно мирно сосуществуют с нами, не нанося 90 % людей никакого вреда. Однако иногда эти спиралевидные бактерии буквально выходят из-под контроля, и в желудке появляются пораженные участки – одна или множество язв.

Прорыв в лечении язвы желудка произошел в 1982 году, когда австралийцы Б. Маршалл и Р. Уоррен обнаружили, что язва желудка – «дело рук» Helicobacter Pylori, внедряющейся в его слизистую оболочку. Лечить заболевание стали по-новому – не диетой и отдыхом, а антибиотиками. За это открытие ученые в 2005 году получили Нобелевскую премию по физиологии и медицине.

– Удивительно, но в нашем желудке намного больше нервных клеток, чем в мозге некоторых животных! Древнегреческий врач Гален, как и большинство его современников, считал желудок одушевленным существом, способным чувствовать пустоту. Именно это отдельное от нас «Я» испытывало голод и заставляло человека отправляться на поиски пищи.

– Размер желудка не связан с весом напрямую. Люди, худые от природы, зачастую имеют желудки даже большего объема, чем те, кто постоянно вынужден контролировать свой вес. Поэтому нет никакой гарантии, что тот, кто, желая похудеть, сделал операцию по уменьшению объема желудка, не будет снова набирать вес.

– Врачи всегда стремились заглянуть внутрь живого, а не мертвого пациента и воочию увидеть, что происходит при том или ином заболевании. Примитивную версию эндоскопа – инструмента, используемого для изучения органов и полостей внутри тела, – изобрел еще в начале XIX века немецкий доктор Ф. Боззини. Это приспособление, названное «лайтлейтер», использовали в основном для осмотра уха, полости носа и уретры. Полвека спустя французский хирург А. Ж. Дезормо разработал более совершенный инструмент (он назвал его эндоскопом), предназначенный для диагностики болезней мочевыводящих путей и мочевого пузыря. В 1868 году врач А. Куссмауль, используя эндоскоп, смог впервые заглянуть внутрь желудка – хотя это и сопровождалось значительными трудностями. Инструмент Куссмауля, в отличие от современных эндоскопов, не был гибким, и исследование скорее напоминало шпагоглотательство.

– В 1822 году А. Сен-Мартен, по профессии грузчик, был случайно подстрелен на охоте. Хирург У. Бомонт спас пострадавшего, но ради науки оставил у того свищ – отверстие в брюшной полости. С точки зрения этики эксперимент на живом человеке был чудовищным, но он позволил хирургу наблюдать за желудком пациента напрямую. За 10 лет Бомонт провел 238 научных экспериментов над Сен-Мартеном, на основании которых были сделаны весьма важные для науки открытия.

Бомонт пришел к выводу, что пищеварение – нечто большее, чем простое измельчение пищи, и что для переваривания необходима соляная кислота. Также он установил, что на пищеварение влияют инфекционные заболевания, например лихорадка.

Пищеварительный тракт, или Законное нарушение порядка

Дорога, по которой идет пища, или пищеварительный тракт, начинается с ротовой полости и заканчивается анальным отверстием. Рот, глотка, пищевод, желудок, тонкая кишка, толстая кишка, прямая кишка – вот главные «остановки» на этом пути. Есть еще и промежуточные, но весьма важные пункты, такие, например, как двенадцатиперстная кишка или аппендикс.

– Волнообразные сокращения пищевода называются перистальтикой. Эти волны направлены только в одну сторону, поэтому, если даже есть вниз головой или в космосе, где нет гравитации, пища все равно попадет в желудок.

– Большая часть процесса переваривания и всасывания питательных веществ происходит в тонком кишечнике, длина которого составляет около 7 м, или до 2/3 всего желудочно-кишечного тракта! Площадь поверхности тонкого кишечника огромна, в среднем это 250 м², что соответствует площади теннисного корта.

– Площадь поверхности тонкого кишечника значительно увеличивается за счет волн, складок и поверхности выступающих сосочков, называемых ворсинками, а те, в свою очередь, покрыты еще и микроскопическими выступами – микроворсинками.

– Различные органы используют разные типы ферментов, чтобы расщеплять пищу на легкоусвояемые элементы. Так, слюна задействует амилазы и липазы, а желудок и тонкий кишечник используют протеазы. Протеазы расщепляют белки, амилазы – углеводы, а липазы – жиры.

– Каждый день слюнные железы вырабатывают около 1,7 л слюны, причем слюна вырабатывается у нас не только в процессе пищеварения, но и при одном лишь виде, запахе или мыслях о еде.

– Еда переваривается совсем не в том порядке, в котором была съедена. В желудке все перемешивается в однородную массу. Тяжелая еда (например, праздничный обед) может потребовать для переваривания около 72 часов. Первыми организм переварит углеводы – пироги и выпечку. Белки – мясо, рыба, яйца – будут утилизированы во вторую очередь. Дольше всего организму придется заниматься жирами – соусами и кремом пирожных.

– Кишечные газы – это смесь поглощенного воздуха и газов, появляющихся в процессе ферментации пищи. Обычно кишечные газы состоят из углекислого газа, водорода, метана и сероводорода.

– При переваривании стандартного обеда в организме выделяется около 7,5 л жидкости. Это слюна, желудочный сок, ферменты, слизь и желчь. Выделяется наружу из всего этого количества лишь около 6 столовых ложек каловых масс.

– Человек съедает в среднем около 500 кг еды в год.

– Отказ от перекусов после ужина поможет избавиться от лишнего веса. Дело в том, что еда прямо перед сном затрудняет пищеварение и может привести к образованию газов, вздутию и изжоге.