1000 блюд из печени, почек, сердца и легкого
Шрифт:
Печенка гриль с пряными травами
Ингредиенты 1 кг говяжьей печенки, 4 столовые ложки растительного масла, 1 пучок петрушки и укропа, 1 пучок базилика, 1/2 острого перца, 1 пучок эстрагона, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления Печенку нарезать порционными кусками.
Зелень и острый перец мелко нарезать, смешать с растительным маслом, посолить и поперчить.
Печенку натереть пряной смесью
Печенка гриль с огурцами
Ингредиенты 500 г говяжьей печенки, 3 огурца, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 1 1/2 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка растительного масла, 4 листа салата, 1 пучок петрушки, 1 пучок зеленого лука, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления Печенку нарезать порционными кусками, выложить на смазанную растительным маслом решетку, обжарить над раскаленными углями (можно в электрогриле), посолить и поперчить.
Яйцо разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками. Половину 1 огурца нарезать кружочками для украшения готового блюда, а остальные огурцы мелко нарубить.
Зелень петрушки и лук измельчить, смешать с огурцами, заправить майонезом, посолить и поперчить.
Блюдо выстелить листьями салата, на них выложить горкой огуречный салат, по краям – печенку и украсить все ломтиками яйца и кружочками огурца.
Печенка гриль с маринованными огурцами
Ингредиенты 500 г говяжьей печенки, 2 маринованных огурца, 1 морковка, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки майонеза, 4 листа салата, 1 пучок укропа, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления Печенку нарезать порционными кусками, выложить на смазанную растительным маслом (1 1/2 столовые ложки) решетку, обжарить над раскаленными углями (можно в электрогриле), посолить и поперчить.
Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами и обжарить в растительном масле, посолив и поперчив.
Смешать с нарезанными соломкой маринованными огурцами и заправить майонезом.
Блюдо выстелить листьями салата, на них горкой выложить овощной салат, по краям разложить печенку и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
Печенка гриль с персиками
Ингредиенты 1 кг говяжьей печенки, 200 г консервированных персиков, 250 г консервированных ростков сои, 1/2 стакана мясного бульона, 2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка карри, 1/2 пучка петрушки, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления Печенку нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, посыпать карри, сбрызнуть соевым
Подготовленную печенку выложить на решетку, пред варительно смазанную растительным маслом, и обжарить над раскаленными углями, время от времени поливая ее мясным бульоном.
Готовую печенку посыпать соевыми ростками, украсить дольками персиков и веточками петрушки.
Печенка гриль с салом
Ингредиенты 300 г бараньей печенки, 600 г бараньего сала, 1 столовая ложка бараньего бульона, 1 пучок петрушки и укропа, пряности (любые), черный молотый перец, соль.
Способ приготовления Баранье сало и печенку нарезать ломтиками толщиной примерно 1 см.
Ломтики сала уложить на ломтики печенки, посолить, поперчить, посыпать пряностями, сбрызнуть бульоном, свернуть рулетиками и скрепить зубочистками.
Рулетики выложить на решетку и жарить над раскаленными углями до полной готовности.
Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Печенка гриль с сальником
Ингредиенты 500 г бараньей печенки, 200 г сальника, 2 луковицы, 1 чайная ложка зиры, 1/2 лимона, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок петрушки, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления Печенку нарезать ломтиками, посыпать зирой, посолить и поперчить. Сальник нарезать прямоугольниками, положить на них ломтики печенки, свернуть рулетиками и скрепить зубочистками.
Выложить рулетики на смазанную растительным маслом решетку и жарить над раскаленными углями до готовности.
Перед подачей на стол блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью, украсить ломтиками лимона и кольцами репчатого лука.
Печенка гриль шпигованная
Ингредиенты 500 г бараньей печенки, 50 г курдючного сала, 1 луковица, 1 морковка, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки топленого масла, 1 пучок петрушки, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления Лук, морковь и сало нарезать тонкой соломкой.
Печенку крупно нарубить, сделать в кусках несколько надрезов, вложить в них овощи и сало, посолить и поперчить. Выложить на решетку, смазанную маслом, и обжарить над углями.
Готовую печенку посыпать измельченными чесноком и зеленью петрушки.
Печенка гриль по-охотничьи
Ингредиенты 1 кг говяжьей печенки, 2 столовые ложки растительного масла, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления Печенку нарезать крупными кусками, смазать растительным маслом, выложить на решетку и жарить над раскаленными углями. По мере готовности верхний поджаренный слой с каждого куска срезать, выкладывать на блюдо и посыпать солью и черным перцем.