1000 рецептов на скорую руку
Шрифт:
Время приготовления — 5 мин.
Омлет китайский
2 яйца.
Слегка взбить 2 яйца. Нагреть небольшую сковороду «вок». Вылить яйца, слегка помешать, одновременно встряхивая сковороду так, чтобы сырое яйцо растеклось по всей поверхности.
Держать на огне около 2 мин. Когда нижняя часть загустеет, а верхняя еще останется жидкой, перевернуть омлет и готовить еще 2 мин, пока не загустеет.
Время приготовления — 5 мин.
Яйцо,
1 яйцо, 15 г растительного масла.
На раскаленную сковороду с растительным маслом вылить яйцо. На желток вылить раскаленное растительное масло до образования белой корочки.
Подавать как отдельное блюдо и с гарниром. На гарнир подать жареный картофель или отварной рис.
Время приготовления — 10 мин.
Яйца в «мешочек» на хлебе
2 яйца, 2 ломтика хлеба, 30 г сливочного масла.
Промытые яйца положить в холодную подсоленную воду и варить 2–2,5 мин. Пшеничный хлеб обжарить в масле, положить на него ломтик обжаренной ветчины или колбасы, а на них — яйцо, сваренное «в мешочек».
Время приготовления — 10 мин.
Капуста чой-сум с тофу
250 г промытой и подсушенной китайской капусты, 2 ст. ложки растительного масла, 90 г тофу (соевого творога), 1 ч. ложка поджаренных кунжутных семян.
Нагреть масло в сковороде «вок» и жарить капусту в течение 1 мин. Вынуть капусту, дать стечь маслу, порезать и разложить на блюде. Сверху посыпать тофу и кунжутным семенем.
Можно использовать и другие виды китайской капусты.
Время приготовления — 10 мин.
Капуста отварная
По этому рецепту можно приготовить любую капусту: белокочанную, красную, брюссельскую.
Вскипятить в скороварке воду. Положить в кипяток нарезанную капусту. Закрыть кастрюлю и варить капусту 5 мин. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.
Затем положить под пресс, потом переложить на несколько минут в горячую духовку. Можно потушить с мясным соком, добавив немного чеснока.
Время приготовления — 10 мин.
Закуска «Аппетитная»
40 г сычужного сыра, 1 вареное яйцо, 25 г майонеза, 5 г зелени.
Измельченный на крупной терке сычужный сыр соединить с рубленым яйцом и заправить майонезом. При подаче украсить яйцом и зеленью.
Время приготовления — 10 мин.
Русский разносол
3 моркови, 1 редька, 1 луковица, 100 г клюквы, 100 г маринованных грибов, 3 соленых огурца, 2 помидора, зелень петрушки, соль.
Натереть на терке морковь и редьку, порезать колечками лук, огурцы
Время приготовления — 10 мин.
Фасоль зеленая по-итальянски
1 кг фасоли, 500 г помидоров, 80 г сливочного масла, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, пучок зелени, рубленая зелень петрушки, соль, перец.
От стручков фасоли отделить нить, связывающую половинки стручков. Очистить от кожицы помидоры и нарезать. Порубить чеснок и лук. Быстро обжарить в сковороде на 50 г сливочного масла помидоры и лук, затем добавить фасоль, зелень, чеснок, закрыть крышкой и тушить еще 10 мин.
При подаче посыпать зеленью петрушки и добавить остальное масло.
Время приготовления — 10 мин.
Зеленая фасоль на пару
200 г молодой фасоли, соль.
Налить в скороварку 2–3 стакана подсоленной холодной воды. Фасоль очистить и поместить в дуршлаг без ручки на предварительно поставленную на дно скороварки решетку. Закрыть и варить 10 мин.
Время приготовления — 10 мин.
Овощное ассорти
15 кочешков цветной капусты, 10 кочешков салата-эскарполь, 3 помидора, 1 пучок лука-шалота, 1 пучок латука, 1 корень сельдерея, 1 пучок зеленого салата, Луковица, 1 початок кукурузы (отварной), 1 ст. ложка (3 %-ного) уксуса, 1 ст. ложка растительного масла.
Листья небольших кочешков салата-эскарполь, листья салата-латука, ботву сельдерея, листья зеленого салата нарезать лапшой.
Помидоры, репчатый лук и лук-шалот, а также цветную капусту мелко нарезать, соединить с остальными компонентами, полить салатной заправкой, приготовленной из уксуса и растительного масла.
Время приготовления — 10 мин.
Закуска «Белое и красное»
300 г сыра «Сулугуни», 4 помидора, черный молотый перец, кинза, соль.
Сыр и помидоры нарезать тонкими ломтиками. Выложить в тарелку, последовательно чередуя сырные и помидорные ломтики. Помидоры слегка посыпать солью, все блюдо — перцем.
Украсить кинзой и подать к столу.
Время приготовления — 10 мин.
Капуста брюссельская
1 кг брюссельской капусты, 60 г сливочного масла, 4 зубчика чеснока, соль, перец, сметана.
В кипящую в скороварке воду опустить кочанчики брюссельской капусты. Закрыть и варить 2 мин. Открыть кастрюлю и откинуть капусту на дуршлаг. Снова вскипятить воду в скороварке и снова опустить туда же капусту. Закрыть и варить еще 3 мин, затем откинуть и остудить.
Для соуса на сковородке растопить сливочное масло, посолить, поперчить, посыпать толченым чесноком.