1000 рецептов на скорую руку
Шрифт:
Подавать, полив кунжутным маслом.
Время приготовления — 20 мин.
Рис по-индийски
80 г риса, 20 г сливочного масла, соль.
Перебранный и промытый рис засыпать в большое количество подсоленной кипящей воды, варить 15 мин, откинуть на дуршлаг и дать стечь. Затем рис переложить в сотейник, смешать со сливочным маслом и прогреть в духовке 5—10 мин.
Подавать как горячую закуску.
Время приготовления — 20 мин.
Рис в молоке
250 г
Хорошенько промыть рис. Положить его в скороварку и покрыть водой. Вскипятить. Как только вода впитается, добавить молоко, ванилин, соль. Закрыть кастрюлю и варить рис 10 мин. Снять с огня, открыть кастрюлю и вбить в рис яйцо, всыпать сахар.
Перемешать, перед подачей остудить.
Время приготовления — 20 мин.
Борано с яйцом
1 яйцо, 20 г сливочного масла, 50 мл молока, 100 г сыра сулугуни, соль.
Нарезанный тонкими ломтиками сыр сулугуни жарить в глубокой сковороде с маслом. Яйца взбить с молоком, вылить смесь на сыр, довести до кипения, накрыть крышкой и поставить в духовку на 8—10 мин.
Перед подачей полить растопленным сливочным маслом.
Время приготовления — 20 мин.
Брокколи с грибами
3 стакана воды, 1 см свежего очищенного и натертого имбирного корня, 500 г капусты брокколи, 12 сушеных черных зимних грибов, вымоченных в горячей воде в течение 25 мин и подсушенных, 1 ч. ложка коричневого сахара, 2 ст. ложки арахисового масла.
Для соуса: 1 ч. ложка устричного соуса, 1 ч. ложка легкого соевого соуса, 1 ч. ложка кукурузной муки (крахмала), 1 ч. ложка кунжутного масла, 130 мл китайского отвара из овощей, молотый белый перец.
В кипящую воду засыпать имбирь и брокколи и варить в течение 4 мин. Шумовкой вынуть брокколи, дать стечь воде и поставить в теплое место. В оставшийся отвар добавить сахар, грибы, воду и варить еще 6 мин. Достать грибы, подсушить и отжать, отрезать ножки. Положить грибы в центр блюда и поставить блюдо в теплое место. Нагреть арахисовое масло в сковороде «вок», положить брокколи и жарить 2–3 мин. Вынуть брокколи, дать стечь маслу и разложить вокруг грибов. Поставить в теплое место.
Смешать ингредиенты для соуса, довести до кипения и кипятить на медленном огне в течение 3 мин. Полить овощи полученным соусом и сразу подавать к столу.
Время приготовления — 20 мин.
Гороховое суфле
300 г свежего гороха, 1/2 ч. ложки соли, 100 г сыра «Эмменталъ», 5 яиц, по 1 щепотке свежемолотых мускатных орехов и кайенского перца, 4 ст. ложки шерри, 250 г вареной ветчины ломтиками, без жира, 1 луковица, 1 ст. ложка сливочного масла, 100 г свежих сливок, растительное масло для формы.
Горох варить с 1/2 ч. ложки соли, 1 чашкой воды 10 мин. Сыр натереть. У 2 яиц отделить желтки от белков. Перемешать сыр с желтком, мускатным орехом, перцем и шерри. Кусочки ветчины положить один за другим внахлест, нанести на них сырный крем, скатать и порезать рулетики на кусочки в 3 см шириной. Горох остудить, предварительно слив воду. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Духовку разогреть до 200 °C. Формочки смазать растительным
Приготовить в миксере пюре из гороха, лука и сливок. Одно за другим добавить оставшиеся 3 яйца, белок и приправить солью. Распределить пюре из гороха по формочкам. Сверху положить рулетики из ветчины. Выпекать суфле на среднем огне 25 мин.
Время приготовления — 25 мин.
Картофель по-перуански
300 г картофеля, 70 г плавленого сыра, 20 г оливкового масла, 25 мл сливок (10 %-жирности), 15 мл лимонного сока, 30 г репчатого лука, перец молотый, соль.
Плавленый сыр, оливковое масло, молоко и сливки соединить и растереть, чтобы получилась однородная смесь. Смесь разогреть, добавить в нее лимонный сок и сильно поперчить. Картофель очистить, отварить целиком и полить соусом.
К картофелю подавать зеленый салат.
Время приготовления — 25 мин.
Картофель отварной с маслом и чесноком
500 г картофеля, 2 ст. ложки растительного масла, 2–3 зубчика чеснока, соль.
Очищенный картофель отварить, воду слить, обсушить его, приправить маслом, посыпать мелко нарубленным чесноком, на 1–2 мин прикрыть крышкой и тут же подать к столу.
Время приготовления — 25 мин.
Омлет с грибами
500 г свежих грибов, 1 репчатый лук, Зет. ложки топленого масла, 8 яиц, 1 ст. ложка молока, соль.
Обработанные свежие грибы обжарить до готовности на сливочном масле и перемешать с пассерованным репчатым луком.
Из смеси яиц и молока, посолив ее, приготовить омлет. В омлет завернуть грибной фарш и обжарить.
Время приготовления — 25 мин.
Картофель с помидорами
1 кг картофеля, 50 г сливочного масла, 300 г помидоров, 3 сладких перца, 100 г лука, пучок зелени, соль, перец, чеснок.
Ошпарить помидоры кипятком и сразу же очистить от кожицы. Очистить от зерен перец. Очистить лук и картофель. Нарезать все овощи большими кусками. В скороварке растопить масло, положить овощи, зелень, чеснок, соль, перец. \'Закрыть и тушить все 15 мин.
Время приготовления — 25 мин.
Картофель с яйцами
250 г картофеля, 2 яйца, 10 г свиного жира, соль.
Картофель очистить, отварить и протереть. Яйцо сварить вкрутую, мелко порубить, соединить с протертым картофелем, посолить, заправить свиным жиром и перемешать.
Подавать на гарнир и как самостоятельное блюдо.
Время приготовления — 25 мин.
Морковь холодная
500 г моркови, 60 г сливочного масла, 1/2 стакана воды, 1 ст. ложка сахара, соль, перец.
Почистить и помыть морковь. Молодую морковь оставить целиком, старую порезать кусочками. Положить в скороварку. Покрыть водой, добавить масло, соль, перец, сахар. Закрыть кастрюлю и тушить морковь 20 мин.
Охлажденную морковь подать как гарнир к мясу.
Время приготовления — 25 мин.