50 000 избранных рецептов блюд для будней и праздников
Шрифт:
В готовых пирожках сделайте боковой разрез и положите начинку.Подавать их лучше всего горячими, обратите при этом внимание на тех, кого вы угощаете: гости непременно захрюкают от удовольствия, оправдав тем самым название пирожков!
«Батон с начинкой»
Ингредиенты
1 батон, 150 г сливочного масла, 100 г копченой ветчины, 100 г копченой грудинки, 100 г сыра твердых сортов, 3 яйца, соль, перец.
Способ приготовленияОбрежьте у батона концы
«Нежность»
Ингредиенты
250 г копченой ветчины, 200 г сливочного масла, 200 г взбитых сливок, 5 вареных яиц, 100 г миндаля, соль, перец.
Способ приготовления
Пропустите через мясорубку ветчину и смешайте со взбитыми сливками и сливочным маслом до образования нежной пены. Сваренные яйца разрежьте вдоль, выньте желтки и добавьте к пене. Яичные белки украсьте пеной, а сверху уложите миндаль.Те, кому доведется попробовать это угощение, обязательно проникнутся к вам нежностью.
«Томаты с сюрпризом»
Ингредиенты
6 крупных помидоров, 3 вареных яйца, 150–200 г копченой ветчины, 200 г майонеза, соль, перец, зелень укропа, петрушки.
Способ приготовленияСрежьте у помидоров верхушки, удалите сердцевину и переверните, чтобы сок вытек. Вареные яйца и ветчину пропустите через мясорубку, посолите, поперчите и добавьте майонез. Наполните томаты фаршем и закройте срезанными верхушками. При подаче к столу вы можете украсить фаршированные помидоры зеленью.
«Простой»
Ингредиенты
1 батон, 200 г копченых сардин, 100 г сливочного масла, 1–2 соленых огурца, 2–3 вареных яйца.
Способ приготовленияБатон нарежьте ломтиками и смажьте маслом. Яйца и огурцы нарежьте кружочками. Сардины положите на хлеб и окантуйте по всей длине блюда кружочками соленых огурцов и яиц.
«Соловей-разбойник»
Ингредиенты
1 буханка ржаного хлеба, 200–300 г копченой корейки, 200–300 г сыра, 3–4 вареных яйца, 3–4 помидора, рубленая зелень петрушки или укропа.
Способ приготовления
Нарежьте хлеб достаточно большими ломтями. С одной стороны на хлеб положите кусок корейки, с другой – сыр.
Вареные яйца и помидоры нарежьте кружочками и положите в следующей последовательности: на сыр – кружки яйца, а на корейку – помидоры.Подавая бутерброды к столу, украсьте их зеленью. Это угощение оценят все соловьи-разбойники и непременно будут захаживать к вам в гости, чтобы еще неоднократно насладиться этими бутербродами.
«Закусочный»
Ингредиенты
1 батон, 2 свежих огурца, 5–6 шт. редиса, 200 г копченой индейки, 100 г майонеза, зелень.
Способ приготовления
Нарежьте огурцы и редис кружочками, а индейку – небольшими ломтиками, положите на хлеб. Сверху положите по 1 чайной ложке майонеза, украсьте веточкой петрушки.Батон можно разрезать вдоль, чтобы получилось два длинных куска, тогда вы получите в результате два тортика. А можно порезать батон на порционные ломтики. Как бы вы ни сделали, закуска будет превосходной и гости по достоинству оценят ваши старания!
«Император»
Ингредиенты
1 буханка ржаного хлеба, 200–250 г копченой ветчины, 70 г красной икры, 70 г черной икры, 200 г сливочного масла, зелень.
Способ приготовления
Нарежьте хлеб, обжарьте его с обеих сторон, смажьте сливочным маслом. На хлеб положите ломтики ветчины, а сбоку – немного красной и черной икры. Сверху посыпьте зеленью.Теперь не только император, но и вы с гостями сможете насладиться этим элитным кушаньем!
«Гамбургский счет»
Ингредиенты
200 г копченой ветчины, 20 г копченого сала, 1 луковица, соль, перец.
Способ приготовления
Поджарьте копченое сало, полминуты подержите на сковороде мелко нарезанный лук, потом быстро обжарьте ветчину, нарезанную небольшими кусочками. Посолите, поперчите и тушите 10–15 минут.Паштет вы можете использовать не только как самостоятельное блюдо, но и намазывать его на обжаренный с обеих сторон хлеб.
Торт «В гостях у Нептуна»
Ингредиенты
400–500 г муки, 200 г сливочного масла, 1 стакан сметаны, соль (для теста), 250 г майонеза, 150 г сардин горячего копчения, 150 г отварной осетрины, 100 г балыка, 30 г черной и 30 г красной икры, 5–6 вареных яиц, 100 г сливочного масла, 70 г сметаны, 100 г филе сельди.
Способ приготовления
Замесите крутое тесто, поставьте его на несколько минут в холодильник. Разделите полученное тесто на 4 части и выпеките 4 коржа.
Первый корж хорошо пропитайте сметаной, разложите на нем кусочки селедочного филе и посыпьте сверху растертыми желтками.
Второй корж смажьте сливочным маслом и уложите на него измельченные сардины.
Третий корж смажьте майонезом и положите на него куски отварной осетрины.Соедините коржи, последний (верхний) корж обильно смажьте сливочным маслом, разложите на нем порезанный кубиками балык, нарезанные кружочками яичные белки, в которые уложите, чередуя, черную и красную икру.
Торт «Царская охота»