50 000 избранных рецептов для мультиварки
Шрифт:
Закусочный пирог с рыбой
400 г муки, 250 г рыбных консервов (лосось, скумбрия), 250 г маргарина, 100 г сыра (любого, твердых сортов), 100 мл пива, 1 яйцо, 1 луковица, 4 столовые ложки майонеза, специи для рыбы, соль.
Смешайте перетертый маргарин и пиво, добавьте муку и посолите. Вымесите тесто, поставьте на 2 ч. в теплое место. Затем поделите на 3 части и раскатайте в лепешки. Лук мелко нарежьте, рыбные консервы разомните и смешайте с луком. Посолите и добавьте специи для рыбы. Вареное яйцо мелко нарежьте, сыр натрите на мелкой терке. Смешайте сыр, яйцо и майонез. Первый пласт теста выложите в смазанную маслом чашу мультиварки. На него выложите рыбу с луком. Затем положите второй пласт теста, на который выложите яично-сырную смесь. Накройте пирог третьим пластом теста.
Пирог с минтаем и грибами
Для пирога: 700 г филе минтая, 500 г лесных грибов (любых), 250 г слоеного дрожжевого теста, 200 г сыра (любого), 2 луковицы, соль.
Для соуса: 150 г томатной пасты, 150 г майонеза, 2 яйца, 2 столовые ложки муки.
Нарежьте небольшими кубиками сыр, мелко нарежьте лук. Очистите и вымойте грибы, обжарьте их вместе с луком в смазанной растительным маслом чаше мультиварки. Смешайте с томатной пастой яйца, вмешайте майонез и муку. Нарежьте филе минтая. Раскатайте в тонкие лепешки дрожжевое тесто. Распределите по дну чаши мультиварки. Выложите поверх слой минтая, грибы и лук. Посыпьте тертым сыром и залейте соусом. Выложите поверх второй слой теста, смажьте яйцом, проткните в нескольких местах. Включите режим «Подогрев» на 15 мин. Затем поставьте режим «Выпечка» на 60 мин.
Пирог слоеный с рыбой
Для теста: 300 г пшеничной муки, 140 г сливочного масла, 1 яйцо, 1/2 чайной ложки соли, 200 мл воды.
Для начинки: 350 г филе рыбы (любой, отварной), 100 г сала (копченого), 1 луковица, черный молотый перец, соль.
Приготовьте простое слоеное тесто. Рыбное филе и сало мелко нарежьте, добавьте очищенный и нарезанный лук. Все смешайте, посолите и поперчите. Из теста раскатайте две лепешки. Одну из них выложите в чашу мультиварки, смазанную маслом и накрытую кулинарной бумагой. Ровным слоем выложите начинку, прикройте сверху второй лепешкой. Защипните края и смажьте сверху сырым яйцом. Проткните в нескольких местах вилкой и поставьте режим «Выпечка» на 40 мин. Готовый пирог еще раз мажьте маслом и дайте отстояться в мультиварке в течение 10 мин.
Пасхальный рыбный пирог
1 кг картофеля, 600 г молока, 500 г филе трески или хека, 100 г сыра (любого, тертого), 4 столовые ложки сливочного масла, по 2 столовые ложки муки и рубленой петрушки, по 1 ч. л. молотой паприки и сухарей, черный молотый перец, соль.
Рыбу выложите в чашу мультиварки, залейте молоком, заправьте солью и перцем. Включите режим «Тушение» на 15 мин. Затем молоко процедите, рыбу разберите на кусочки. Картофель очистите и разрежьте на четвертинки. Отварите в подсоленной воде до готовности и разомните в пюре. Добавьте в него половину сливочного масла и немного молока. В чаше мультиварки растопите оставшееся масло, всыпьте в него муку. Прогрейте в течение 3 мин. в режиме «Тушение», влейте тонкой струйкой молоко. Помешивая, приготовьте соус. В него всыпьте петрушку и сыр, добавьте соль и перец. Выложите рыбу в смазанную маслом и посыпанную сухарями чашу мультиварки, залейте соусом. Выложите сверху пюре, посыпьте остатками сыра и паприкой. Включите режим «Выпечка» на 30 мин. Подавайте охлажденным с зеленым горошком.
Рыбный воздушный пирог
1 кг рыбного филе (любого), 250 г сметаны, 50 г шпика, 50 г сарделек, 20 г рубленой петрушки, 2 ломтика белого хлеба, 2 яйца, 1 луковица, 5 столовых ложек молока, 1–2 чайные ложки рубленых каперсов, уксус, соль.
Рыбное филе очистите и сбрызните уксусом, посолите и выложите в чашу мультиварки в режиме «Тушение» тушиться в собственном соку на 20 мин. Затем остудите филе, проверните через мясорубку, добавьте сардельки, шпик, лук и размоченный белый хлеб. Петрушку и каперсы вмешайте в фарш, добавьте уксус и соль. Смажьте чашу мультиварки маслом, наполните ее рыбной массой. Сметану взбейте желтками и отдельно взбейте белки. Соедините это в отдельной миске, затем перемешайте и полейте рыбный фарш. Закройте крышку мультиварки, установите режим «Выпечка» на 40 мин. Затем охладите и подавайте с картофельным или зеленым салатом.
Пирог с филе форели и шпинатом
600 г филе форели, 500 г теста (готового, слоеного), 200 г репчатого лука, 150 г шпината, 20 г сливочного масла, 4 яйца, 3 зубчика чеснока, сок 1/2 лимона, 2–3 столовые ложки оливкового масла, 1 чайная ложка сахара, 1 щепотка мускатного ореха, 1 щепотка куркумы, черный молотый перец, соль.
Отварите в мультиварке форель в режиме «Варка на пару» в течение 10 мин. Добавьте в воду черный молотый перец. Готовую рыбу разомните вилкой. В кипящую воду на 1 мин. опустите шпинат и откиньте на дуршлаг. Сбрызните его лимонным соком. Яйца сварите вкрутую, мелко нарежьте и добавьте мускатный орех и соль. Смешайте яйца, шпинат и рыбу. Смажьте чашу мультиварки маслом, выложите готовое слоеное тесто, на него полученную массу, готовьте в режиме «Выпечка» 30 мин. В сковороде нагрейте оливковое масло, обжарьте мелко нарезанный лук и мелко нарубленный чеснок. Добавьте туда куркуму, тмин, соль и сахар. Прожарьте до состояния густого соуса. Выложите пирог на блюдо, полейте соусом и посыпьте измельченным укропом.
Рыбный пирог с копченой горбушей
Для теста: 900 г пшеничной муки, 50 г дрожжей (свежих), 200 мл молока, 1 яйцо, 5 столовых ложек сливочного масла, 2 чайные ложки сахара, 1/2 чайной ложки соли.
Для начинки: 200 г филе горбуши (горячего копчения), 2–4 столовые ложки сметаны, 1/2 чайные ложки черного свежемолотого перца, 4 яйца, 1 пучок укропа и зеленого лука.
Растопите сливочное масло в чаше мультиварки, мешайте с теплым молоком и дрожжами. Дайте опаре постоять 10–15 мин., затем добавьте сахар, соль, муку. Замесите мягкое тесто и оставьте его в режиме «Подогрев» на 30 мин. Сварите яйца, очистите и мелко нарежьте. Укроп и зеленый лук мелко порубите, горбушу нарежьте на мелкие кусочки. Подошедшее тесто обомните, раскатайте на доске, присыпанной мукой. Затем выложите в чашу мультиварки, смазанную маслом.
Выложите на тесто слоями яйца, зеленый лук, рыбу. Поперчите, посыпьте укропом и залейте сметаной начинку. Дайте постоять 5 мин. в режиме «Подогрев». Затем защипните бортики, формируя пирог. Дайте еще постоять в режиме «Подогрев», смажьте сверху взбитым яйцом и выставьте режим «Выпечка» на 60 мин.
Готовый пирог переложите в блюдо и подавайте горячим.
Пирог со шпротами
350 г шпрот (в масле), 200 г пшеничной муки, 200 г сметаны, 4 картофелины, 2 яйца, 1 столовая ложка майонеза, черный молотый перец, специи (любые), соль.
Картофель отварите в мундире в подсоленной воде, очистите и нарежьте кружочками. Выложите на дно смазанной шпротным маслом чаши мультиварки. Сверху выложите слой шпрот. Масло с банки шпрот смешайте со сметаной и майонезом добавьте в эту смесь яйца, муку, соль, перец и любые специи. Хорошо взбейте тесто, затем вылейте его в чашу мультиварки и разровняйте. Выставьте режим «Выпечка» на 45 мин.
Пирог с зеленым луком
100 г муки, 70 г шпика (подкопченого, соленого), 50 г овечьего сыра, 50 г гороха (сухого), 2 луковицы, 2 пера зеленого лука, 3 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки сметаны, 1–2 столовые ложки молока, 1 чайная ложка майорана (свежего или сушеного), растительное масло, 1 щепотка тертого мускатного ореха, 1 щепотка свежемолотого черного перца, соль.
Муку, щепотку соли, оливковое масло и молоко выложите в миску и размешайте. Замесите крутое тесто, сформируйте из него шар. Затем выложите его в миску и поставьте в холодильник на 30 мин. Чашу мультиварки смажьте маслом, раскатайте тесто лепешкой. Выложите в чашу мультиварки, сделайте бортики. На тесто высыпьте сухой горох, затем закройте крышку и выберите режим «Выпечка» на 25 мин. Лук очистите и разрежьте пополам, затем на кусочки по 3 см. Шпик нарежьте мелкими кубиками, положите в сковороду. Включите медленный огонь, добавьте к шпику лук и потушите 5 мин. Приправьте солью, перцем и мускатом, добавьте сметану. Начинку выложите на корж, посыпьте тертым овечьим сыром, майораном. Выставьте режим «Выпечка» еще на 30 мин. Подавайте пирог теплым, украсив зеленым луком.