500 блюд вкусно и дешево

Поливалина Любовь

На стол с пончиками можно подавать сметану или густой йогурт.

ПУДИНГ БИСКВИТНЫЙ

Требуется: 150 г маргарина, 200 г сахара, 6 яиц, 300 г бисквита, 30 г какао, 500 г кураги или чернослива, 120 г сахарного сиропа.

Способ приготовления. Маргарин хорошо разотрите с половиной порции сахара, постепенно добавляя по одному желтку. Все смешайте с какао. Бисквит залейте сахарным сиропом и, когда он размокнет, добавьте желтково-масляную

массу. Затем введите промытый и измельченный чернослив или курагу. Отдельно взбейте белки с оставшимся сахаром, вмешайте в приготовленную массу. Все выложите в смазанную маргарином и посыпанную мукой форму и запекайте в духовке 50–60 минут. Готовый пудинг подавайте горячим или теплым.

Обычно его подают с холодным молоком или любым сладким соусом.

РИСОВЫЙ ПУДИНГ

Требуется: 1 л молока, 200 г риса, 100 г сахара, 90 г сливочного масла, 3 яйца, соль, 1 кг яблок, лимон, ванилин.

Способ приготовления. Для начала сварите молочную рисовую кашу. Добавьте в нее сахар и ванилин. Яблоки очистите от кожуры, нарежьте небольшими дольками и тушите в небольшом количестве воды. Введите туда сахар и сок лимона. Яйца взбейте с сахаром до образования густой пены, соедините с рисом и яблоками. Смажьте сливочным маслом форму и положите туда подготовленную массу. Запекайте в умеренно горячей духовке 20 минут.

Готовый пудинг подавайте с любым фруктовым соком или ванильным соусом.

СЛОЙКА

Требуется: 500–600 г муки, 250 г воды, 10–15 капель лимонной кислоты, 240 г масла или маргарина, 50–60 г муки, яйцо, соль.

Способ приготовления. В глубокую посуду налейте воду, добавьте лимонную кислоту, соль и муку. Замесите тесто так, чтобы не было комков. Вымешивать такое тесто следует до тех пор, пока оно не станет легко отлипать от рук.

Поставьте на 30 минут в теплое место. Разотрите масло (маргарин) и добавьте к нему муку. Тесто раскатайте в пласт и слегка посыпьте мукой. В его центр положите масло, сформованное в виде лепешки. Сделайте «конвертик», накрыв масло краями теста. И опять раскатайте «конверт» скалкой. Пласт сложите вчетверо и поставьте на 10–15 минут в тепло. Затем снова раскатайте в пласт, толщина которого должна составлять примерно 1 см, и снова сложите вчетверо. Положите в холод на 20 минут. Затем достаньте, раскатайте до той же толщины, еще раз сложите. Тесто готово.

Из готового теста раскатайте пласт толщиной около 1 см и вырежите из него небольшие прямоугольнички. Посыпьте их сахаром. Противень сбрызните водой и положите на него заготовки. Выпекайте примерно 25 минут при температуре 250 °C.

Готовые слойки можно подавать с джемом или повидлом.

СЛОЙКА ПЛЕТЕНАЯ

Требуется: 650 г муки, 15 капель лимонной кислоты, по 250 г масла или маргарина и воды, 40 г муки, 70–90 г сахара, яйцо, 1/4 порошка ванилина, соль.

Для украшения: 100 г сгущенного молока, 150 г масла, 120 г орехов.

Способ приготовления. Из муки, воды, лимонной кислоты, сахара, яйца и ванилина замесите тесто. Вымешивайте до тех пор, пока оно не станет легко отделяться от рук. Дайте немного постоять. Затем раскатайте в пласт и слегка посыпьте мукой. Масло или маргарин разотрите, добавьте муки и сформуйте из него лепешку, выложите ее в центр раскатанного пласта. Краями пласта закройте в виде «конверта» масло.

Полученный конверт раскатайте и сверните вчетверо, положите в холодильник на 20 минут. Достаньте, еще раз раскатайте в пласт толщиной примерно 1 см и сложите вчетверо. Дайте постоять 10 минут. Снова раскатайте и еще раз сложите вчетверо. Раскатайте. Из полученного пласта вырежите полосочки, из них скатайте жгутики и переплетите по два. Посыпьте сахаром и выложите на сбрызнутый водой противень. Выпекайте 20–25 минут при температуре 250 °C. После выпекания остудите.

Сгущенку и масло взбейте в крем. Смажьте им каждую слойку, посыпьте обжаренными и измельченными орехами.

СЛОЙКА С ПОВИДЛОМ

Требуется: 650 г муки, яйцо, 250–300 г масла или маргарина, 15 капель лимонной кислоты, 40 г муки, соль.

Для начинки: 400 г фруктового повидла.

Способ приготовления. Из муки, яйца, лимонной кислоты и соли замесите тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 2 см. Маргарин или масло разотрите и перемешайте с мукой. Полученную массу сформуйте в виде лепешки и положите в центр раскатанного теста. Краями теста накройте масло так, чтобы в результате получился «конвертик». Раскатайте его и сложите вчетверо. Положите в холодильник на 20–25 минут.

Когда достанете тесто из холодильника, раскатайте его в пласт толщиной около 1 см и сложите вчетверо. Дайте постоять 10 минут. Снова раскатайте и еще раз сложите вчетверо. Дайте постоять еще минут 5 и снова раскатайте. Из полученного пласта вырежите небольшие квадратики. В центр их положите повидло. Закройте в виде «конвертика», края заделайте. Выложите слойки на противень, сбрызнутый водой, и выпекайте 25 минут при температуре 250 °C.

СМЕТАННИК

Требуется: по 250 г сахара, муки и сметаны 2 яйца, 3–4 средних яблока, 60 г растительного масла, 5 г соды.

Способ приготовления. Тщательно смешайте муку, сахар, яйца и сметану, желательно миксером. Добавьте в тесто соду и на резанные небольшими кусочками свежие яблоки. Все хорошо перемешайте. Залейте тес то в форму, смазанную растительным мае лом, и выпекайте в духовке на среднем огне 25–30 минут. Готовый пирог можете украсить кусочками фруктов, кремом или шоколадной помадкой.